Grécka rybacia polievka Psarosoupa avgolemono s vajíčkom a citrónovou omáčkou

Rybia polievka s vajíčkom a citrónovou omáčkou, Psarosoupa avgolemono, je jednou z klasík gréckych jedál z rýb a viac hlavným jedlom ako predjedlom.

Na južnom pobreží ostrova Kréta, v dedine Kato Rodakino sme robili prvýkrát grécka rybia polievka (Psarosoupa avgolemono) si pochutnali na vajíčku a citrónovej omáčke. Odvtedy túto pochúťku hľadáme znova a znova. V našom malom Hotel pri mori nebolo menu, hostia smeli vojsť do kuchyne a nahliadnuť do hrncov a vybrať si.

Už sme pozorovali, že dedko rodina majiteľa, ktorá chodila neskoro večer na ryby s niekoľkými priateľmi. Ráno ležal v tieni starých stromov vo svojom hojdacia sieť a dobehol jeho spánok. Večer, keď sme išli do kuchyne, bola nám táto rybacia polievka veľmi odporúčaná.

The Psarosoupa avgolemono je viac hlavné jedlo ako predjedlo a jedno z klasický medzi pokrmy z rýb v Grécku. Najviac zo všetkého prichádza ryba. Spravidla sú to väčšie kúsky plus zemiaky, mrkva, cibuľa a petržlenová vňať. Často sa pridáva aj zeler, ryža a tymián.

Cena za Psarosoupa môže byť veľmi odlišný. Podľa kvality a cenového rozpätia použitých rýb. Medzi miestnymi v blízkosti mora sa za exkluzívnu považuje psarosoupa vyrobená z drahých rýb Doprajte si jedlo vôbec. O cene by ste sa teda určite mali informovať vopred.

1 kg rybích steakov (mrena, morská ryba, treska, merlúza, kambaľ). Môžu sa tiež použiť rybie filé, ktoré však pri varení získajú menej intenzívnu arómu.
1 citrón
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 mrkvy
1 stopka zeleru
3-4 stredne veľké zemiaky
1 šálka dlhozrnnej ryže
3 žĺtky
1 ručne nakrájaná petržlenová vňať
5-6 lyžíc olivového oleja a 2 bobkové listy
1 lyžička tymianu
soľ a korenie

---