Grécke tekvicové fašírky s tzatziki - Taste Bazaar
Dnes som dal kuchárskym workshopom niekoľko kolegov a odišiel som s množstvom pozitívnej energie. Spomenul som si, ako veľmi rád hovorím s ľuďmi o jedle, o menej známych surovinách, o výhodách prírodných produktov a všeobecne o varení. Uvedomil som si, že sme v poslednej dobe zhromaždili veľa informácií o zdravej a rozmanitej výžive, o nových produktoch, ktoré môžeme zaviesť do našej stravy, a dokonca aj zopár vecí o výžive. Som veľmi rád, že môžem tieto veci odovzdávať ďalej a pomáhať iným ľuďom objavovať nové veci. Spoločne sme pripravili a zjedli guacamole, paštétu zo slnečnicových semien, raw brownie a jahodový ľadový čaj. Misky sa vyprázdnili a ľudia sa potešili, že si môžete pripraviť zdravé a chutné jedlo za krátky čas.
To je to, čo sa snažím na blogu robiť a chýbalo mi napísať niečo iné. Tak som si povedal, že dnes ti musím priniesť nový recept.
Minulé leto som si zamiloval grécke jedlo a odvtedy skúšam rôzne recepty vrátane známych tekvicových fašírok. Nechcelo sa mi ich vyprážať, ale upiekla som ich a takto som získala zdravšiu verziu.
Na fašírky potrebujete:
3 stredné cukety
1 alebo
100 gr celozrnnej múky
150 gr feta
3-4 lyžice strúhanky
zelenú cibuľu
kopa kôpru
2-3 vetvičky mäty
soľ
korenie
Tradičné grécke dievča má textúru telemey a nemá nič spoločné s tým super spracovaným krémom, ktorý sa nachádza v tých vákuových krabičkách. Môžete si ho kúpiť v supermarketoch - značka Olympus alebo v gréckych obchodoch. Jeden som našiel neďaleko námestia Matache na ulici Atelierului, kde sú ceny veľmi dobré. Tiež tam nájdete halloumi a autentický grécky jogurt.
Tekvice sa umyjú a prechádzajú cez strúhadlo s veľkými otvormi. Potom ho vložte do cedidla, posypte soľou a nechajte 30 minút odtekať. Potom ručne stlačte a vložte do misy. Pridajte nadrobno nakrájanú fetu, mätu, kôpor a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte a potom pridajte rozšľahané vajce, ktoré je v zmesi homogenizované. Vložte múku, potom múku, soľ, korenie a zamiešajte.
Vezmite dve polievkové lyžice kompozície a vytvarujte loptičky veľké ako golfová loptička a položte ich na podnos pokrytý papierom na pečenie. Ak sa vám začnú lepiť na dlane, opláchnite si ruky a pokračujte s mierne navlhčenými dlaňami.
Po dokončení kompozície lyžičkou alebo dlaňou vyrovnajte guľky na hrúbku asi 1 cm. Plech vložíme do predhriatej rúry na 170 - 180 stupňov.
Po 5-10 minútach fašírky otočte a nechajte ďalších 5-10 minút hnednúť. Ak chcete skontrolovať, či sú pripravené, vyberte jednu, nechajte ju vychladnúť a ochutnajte.
Ak chcete, môžete ich z každej strany opiecť na olivovom oleji 4 - 5 minút.
Pre tzatziki budete potrebovať:
300 gr gréckeho jogurtu
3 stredné uhorky
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice olivového oleja
lyžicu citrónovej šťavy
Uhorky sa tiež dávajú cez veľké strúhadlo a dobre odtekajú. Zmiešame s jogurtom, nadrobno nakrájaným cesnakom, olejom a citrónovou šťavou.
