Grilovanie bez laktózy Tu je všade mlieko!
Hovorili sme s profesionálom o grilovaní bez laktózy a môžeme vám povedať, v ktorých potravinách sa môžu skrývať mliečne výrobky.
Každý, kto netoleruje laktózu, t. J. Neznášanlivosť mliečneho cukru, dostane z mlieka žalúdočné kŕče, plyn alebo hnačku. V závislosti od závažnosti potravinovej intolerancie môže stačiť na vyvolanie príznakov aj malé množstvo laktózy.
Laktóza sa však nenachádza iba v mlieku a mliečnych výrobkoch, ale aj v mnohých ďalších potravinách, ktoré by človek nevyhnutne nečakal. Pred laktózou nie ste v bezpečí ani pri grilovaní.
Hovorili sme s Evou Dragositsovou. So svojou intoleranciou na laktózu žije dobrých desať rokov a na svojom blogu Must Must Backen od roku 2013 zverejňuje chutné recepty na pečenie bez laktózy. Pre zmenu by to nemalo byť o sladkostiach, ale o výdatných grilovaných jedlách - a o malých skrytých výrobkoch z laktózy.
Prezrádzame, ako funguje grilovanie bez laktózy a kde všade sa dá laktóza schovať. Informácie a tipy z tohto článku pochádzajú hlavne od drahej Evy.
Grilovanie bez laktózy: opýtajte sa hostí!
Väčšina postihnutých vie o svojej intolerancii laktózy sama. Ale nie nevyhnutne hostiteľ. Ak teda chcete usporiadať grilovaciu párty, mali by ste sa svojich hostí vopred vopred opýtať, či neznášajú jedlo.
Mnoho ľudí, ktorí netolerujú laktózu, znesie bez problémov malé množstvo laktózy. Najmä jogurt, kyslá smotana a cmar sú niektorými intoleranciami laktózy dobre znášané.
Niektorí len užívajú tablety laktázy k jedlu. Obsahujú enzým, ktorý štiepi laktózu a robí ju tolerovateľnou - presne ten enzým, ktorý ľudia s intoleranciou laktózy nevyrábajú alebo ho produkujú v dostatočnom množstve.
Ale pretože sú niektorí ľudia veľmi citliví, poteší ich, ak vezmete do úvahy ich neznášanlivosť a nebudete pri grilovaní podávať potraviny s obsahom laktózy. Tu je preto prehľad produktov, ktoré by ste mali vyčiarknuť zo svojho nákupného zoznamu na grilovanie bez laktózy.
Dôležité: Okrem neznášanlivosti mliečneho cukru (neznášanlivosť laktózy) existuje aj neznášanlivosť mliečnych bielkovín (mliečnych bielkovín).
V takom prípade sú vylúčené všetky (!) Mliečne výrobky. Postihnutí často netolerujú sójové alternatívy a dokonca aj „stopy mlieka“ môžu spôsobiť nepríjemné pocity v prípade intolerancie mliečnych bielkovín.
Vo videu: 5 najčastejších chýb pri grilovaní
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
Ako je laktóza označená v potravinách?
Najjednoduchší spôsob grilovania bez laktózy je vždy skontrolovať zoznam prísad na jedle. Ale mliečny cukor má veľa mien.
Za týmito názvami sa skrýva laktóza:
- (odstredené) mlieko a kondenzované mlieko
- Odstredené mlieko a cmar
- maslo
- krém
- krém
- Kvark
- kefír
- Srvátka a srvátka v prášku (bez ohľadu na to, či je sladká alebo kyslá)
- Mlieko v prášku
- Mliečny cukor
- Laktóza alebo laktóza
- Monohydrát laktózy alebo monohydrát laktózy
- Príprava čokolády
Laktóza NIE JE obsiahnutá v potravinách, ktoré obsahujú zložky ako laktitol, E966, mliečne bielkoviny a masť. Ak však trpíte neznášanlivosťou mliečnych bielkovín, sú tieto mliečne výrobky tabu!
1. Lapač laktózy pri grilovaní: klobásové výrobky
Spracované mäsové výrobky, ako sú grilované alebo vyprážané klobásy, často obsahujú laktózu - to neplatí iba pre syrové crackery. Obalované mäso tiež zvyčajne obsahuje laktózu.
Informujte sa u mäsiara, ktorému dôverujete, o zložení klobás a mäsa. V prípade pochybností často nájdete v obchodoch klobásové výrobky bez laktózy, ktoré sú takto označené.
2. Lapač laktózy pri grilovaní: marinády a omáčky
Nespracované mäso je zvyčajne bez laktózy. Inak to vyzerá, ak bolo grilované mäso marinované. Často sa sem pridáva laktóza ako aromatická látka. Mliečny cukor nájdete aj v hotových koreninových zmesiach a nátierkach na grilované jedlá - nielen v zmesiach na mäso, ale aj v ochucovadlách do šalátov.
To isté platí pre mnoho omáčok, tzatziki a dipov. Namiesto nákupu hotových omáčok a dresingov by ste si mali majonézovú alebo grilovaciu omáčku vyrobiť sami.
3. Lapač laktózy pri grilovaní: bagety a rožky
Ľudia s intoleranciou laktózy zvyčajne tolerujú pečivo, ako je chlieb alebo bagety. Ak sa však do cesta použije mlieko alebo jogurt - ako v prípade briošky - celé to vyzerá inak. Laktóza sa tiež často používa na polevu, ktorá sa pred pečením natrie na cesto, aby sa pekne zhnedlo.
Tiež by ste si mali dať pozor na zoznam ingrediencií pre burger buchty. Namiesto toho vyskúšajte hamburgery s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sa často zaobídu bez mlieka v buchte.
Tip: Ak chcete grilovať cheeseburgery, použite plátky syra bez laktózy.
4. Lapač laktózy pri grilovaní: Snackové jedlá ako čipsy
Laktóza sa často používa v ochutených lupienkoch, najmä v paprikových lupienkoch. Ale laktóza sa môže skrývať aj v iných pochutinách, ako sú slané krekry.
Je preto nevyhnutné skontrolovať informácie o obsahu laktózy na obale výrobku. Najlepšie urobíte, keď si sami pripravíte občerstvenie na grile. Nielen grilované prílohy, ale aj krekry na párty po veľkej grilovačke. Zdravšie to bude s domácimi jablkovými lupienkami.
5. Lapač laktózy pri grilovaní: dezerty ako zmrzlina
Ak práve negrilujete ovocie, v dezertoch z grilu vyzerá zle na laktózu. Koláče, sušienky a zmrzlina sa zvyčajne pripravujú z mlieka, a preto nie sú vhodné pre hostí s intoleranciou laktózy.
Existuje však aj riešenie tohto problému: jednoducho ponúknite ako dezert na grile vegánsku zmrzlinu bez kravského mlieka, vodnú zmrzlinu, zeleninovú zmrzlinu alebo pekný krém na báze mrazených banánov. Chutí rovnako dobre a je ešte menej kalorický.