Gurmánsky olivový olej - SmartWoman zelené zlato

Domov | Gurmán | Olivový olej - zelené zlato

Rubrika podporená spoločnosťou Maggi

Olivový olej - zelené zlato

Pridané 2. decembra 2011

smartwoman

Olivový olej/Foto: stock.xchng

Olivový olej sa v staroveku nazýval „tekuté zelené zlato“ a nepovažoval sa iba za jednoduché jedlo, ale za skutočný elixír. Vždy sa cenilo pre jeho vycibrenú chuť, ale aj pre blahodarné účinky na naše zdravie.

Vysoko kvalitný olivový olej sa získava výhradne lisovaním za studena. Použite zmes červeného, ​​zrelého olivového oleja a menší podiel zeleného olivového oleja. Kvalita oleja je vyššia, ak je jeho kyslosť nižšia a olivová aróma je trvalejšia.

Pri nákupe olivového oleja musíme venovať pozornosť farbe, na štítku skontrolovať jeho kyslosť (maximálne 3,3%), percento nenasýtených tukov, krajinu pôvodu a trvanlivosť.

Tu sú rôzne druhy olivového oleja:

  1. Extra panenský - získava sa z prvého lisovania olív za studena. Má maximálnu kyslosť 8,8% a je najdrahšou odrodou. Má jemnú a vytrvalú olivovú arómu. Je číry a jeho farba sa líši od zlatých po odtiene tmavozelenej v závislosti od stupňa zrelosti použitých olív. Je považovaný za najzdravší zo všetkých druhov, kvôli vysokému obsahu zdravých, mono a polynenasýtených tukov.
  2. Panenský - získava sa tiež z prvého lisu, ale má vyššiu kyslosť, 1 - 2%.
  3. „Fino olio d'oliva“ - je zmesou panenského a extra panenského olivového oleja
  4. Výlisky - získavajú sa z olivových koláčov pomocou tepla a rozpúšťadiel. Jeho aróma a chuť sú v porovnaní s ostatnými menej perzistentné a má vyššiu teplotu varu, preto sa používa pri varení.

Nespočetné množstvo nedávno vykonaných vedeckých štúdií potvrdilo priaznivé účinky pravidelnej konzumácie olivového oleja na náš organizmus. Nenasýtené zdravé tuky znižujú „zlý“ cholesterol (LDL) a hladinu cukru v krvi, znižujú výskyt kardiovaskulárnych chorôb a majú silné antioxidačné účinky.

Pre vyváženú stravu je však potrebná opatrnosť pri konzumácii: olivový olej je tuk - aj keď zdravý - s veľmi vysokým obsahom kalórií (900 kcal/100 ml), preto sa odporúča zahrnúť ho v striedmom a surovom jedle.