Habotrskí vegetariáni sú náchylní na chudokrvnosť
Dvojsečný meč. To isté sa dá povedať o prísnych vegetariánskych diétach. Na jednej strane umožňujú telu očistiť sa od toxínov, ale uprednostňujú výskyt anémie. Ak nie
Dvojsečný meč. To isté sa dá povedať o prísnych vegetariánskych diétach. Na jednej strane umožňujú telu očistiť sa od toxínov, ale uprednostňujú výskyt anémie.
Ak nebudete jesť vajcia, mäso alebo mliečne výrobky, je veľmi pravdepodobné, že trpíte nedostatkom vitamínu B 12 v tele, a teda pernicióznou anémiou (nazývanou tiež Addisonova anémia). Okrem toho je na to, aby sa tento vitamín absorboval, potrebný proteín vylučovaný žalúdočnými bunkami, ktorý sa nazýva vnútorný faktor. Aké je použitie vitamínu B 12 a čo môže spôsobiť anémiu, vysvetľuje Dr. Ezra E. W. Cohen z Kliniky hematológie a onkológie na Chicagskej univerzite (USA).
Anémia, ktorá sa prejavuje nedostatkom vitamínu B12 (kyanokobalamínu), vedie k zníženiu počtu červených krviniek a vzniku zhubnej anémie. Tento vitamín je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému a pre tvorbu buniek. Kyanokobalamín je zlúčenina, ktorá obsahuje kobalt a pôsobí ako koenzým v metabolických procesoch.
Hlavným zdrojom vitamínu B 12 je mäso, orgány zvierat, vajcia a mliečne výrobky. Aby sa vitamín absorboval do tela, musí existovať aj vnútorný faktor, bielkovina, ktorá sa vylučuje bunkami v žalúdku.
Príčiny, ktoré môžu spôsobiť tento typ anémie, sú nízka strava v produktoch obsahujúcich vitamín B12 (napríklad striktne vegetariánska strava, ktorá vylučuje mäso, ryby, mliečne výrobky a vajcia), chronický alkoholizmus. Absorpcii bránia aj rôzne choroby alebo operácie v oblasti čreva (Biermerova choroba, chronická pankreatitída).
Odporúčaný výživový príjem (odporúčaný denný príjem - skrátene RDA) je 1,5 pre ženy, do 2 mikrogramov denne pre mužov. 100 gramov hovädzieho steaku obsahuje napríklad 2,4 mikrogramu vitamínu B12, teda RDA pre muža. Vitamín B12 sa nachádza aj vo väčšine produktov živočíšneho pôvodu, najmä v pečeni, obličkách, pľúcach a slezine, rybách, vajciach.
Je relatívne stabilný voči teplu (teda tepelnej príprave) a vzduchu, ale je citlivejší na svetlo a ultrafialové žiarenie, ako aj na kyseliny a zásady. Príznaky nedostatku kyanokobalamínu sú všeobecne: celková únava, závrat, dýchavičnosť (dyspnoe), strata chuti do jedla (strata chuti do jedla), strata hmotnosti, hematologické poruchy (megaloblastická anémia), neuropsychiatrické účinky, neuritída optického nervu, optická neuritída, pamäť, labilita nálady, depresia a poruchy slizníc (depapilovaný jazyk), tachykardia.
Môžete byť chudokrvní bez toho, aby ste si to uvedomovali
Ako zdôrazňuje doktor Ezra EW Cohen, vo vegetariánskej strave je príjem železa nedostatočný, preto je potrebné ho dopĺňať zeleninou a ovocím bohatým na železo (špenát, červená repa), ale tiež vitamínom C, ktorý sa nachádza v plné ovocných štiav.
V ovo-lakto-vegetariánskej strave (pri ktorej sa konzumujú vajcia a mliečne výrobky so zeleninou) možno príjem vitamínu B12 zabezpečiť pomocou vajec, vysvetľuje americký špecialista. „Môžete byť chudokrvní bez toho, aby ste vykazovali varovné príznaky,“ vysvetľuje doktor Ezra. Ale s ubúdaním červených krviniek sa nepohodlie postupne dostavuje, “varuje lekár.
Tiež karcinóm žalúdka je trikrát častejší u ľudí s takýmto ochorením, varuje doktor Ezra. U starších ľudí, u ktorých je znížená absorpcia vitamínu B12 v čreve, je stravovanie bez mäsa a jedál obsahujúcich B12 ešte nebezpečnejšie, vysvetľuje americký lekár. V takýchto prípadoch - ak je pacient rozhodnutý pokračovať vo vegetariánskej strave - je riešením parenterálne (zvyčajne injekčné) podanie vitamínu B12.