HACCP IFS - zhoda vodných hadíc (11)

Výstraha: Prepínač zacielenia „pokračovať“ je ekvivalentný výrazu „zlomiť“. Chceli ste použiť „pokračovať 2“? v /kunden/355267_22085/haccp-2015/libraries/kunena/external/nbbc/nbbc.php online 214

TÉMA: IFS - zhoda vodných hadíc?

IFS - zhoda vodných hadíc ? 6 rokov pred 2 mesiacmi # 755

Mám otázku týkajúcu sa požiadavky IFS 4.17.2:

"Vyhlásenia o zhode sú k dispozícii pre všetky materiály a komodity, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, ktoré potvrdzujú zhodu s platnými zákonnými požiadavkami. Ak neexistujú žiadne zákonné požiadavky, existujú dôkazy, že všetky materiály a komodity sú vhodné na plánované použitie. To platí pre všetky materiály a komodity v priamy kontakt so surovinami, medziproduktmi a konečnými výrobkami. ““

Musí vodná hadica, ktorá sa používa na čistenie/dezinfekciu/oplachovanie výrobných miestností a pracovných plôch, vyhovovať aj potravinám? (Výrobky neprichádzajú do styku s vodou.)

IFS - zhoda vodných hadíc ? 6 rokov pred 2 mesiacmi # 757

Čistenie a dezinfekcia sú veľmi dôležitou súčasťou výroby potravín.
Čistenie iba vodou (bez ďalších prísad) sa odporúča, iba ak sú nečistoty ľahko odstrániteľné a rozpustné vo vode.
Všeobecne musí voda použitá v potravinárskom priemysle zodpovedať kvalite pitnej vody.
Musí sa zabezpečiť, aby potraviny neboli vystavené riziku nepriaznivých účinkov. Ďalej nesmie byť ohrozené zdravie ľudí. Je preto potrebné vylúčiť kontamináciu alebo migráciu látok.
Vysokokvalitné vodné hadice sú odolné voči zásadám a kyselinám, odolávajú vysokým teplotným výkyvom, sú odolné voči behúňu alebo zlomu a majú určitú odolnosť proti tlaku.
Hadice musia byť bezpečné pre potraviny, vyhovovať platným predpisom pre pitnú vodu a smerniciam GMP.
Príslušnú oblasť použitia nájdete tiež v údajových listoch výrobkov alebo si ich môžete vyžiadať od výrobcov.
Aj vo vašom konkrétnom prípade môže použitá voda po vyčistení zostať na pracovnej ploche a potom prísť do styku s produktom.

veľa pozdravov
Sara Lehmkuhl

IFS - zhoda vodných hadíc ? 6 rokov pred 2 mesiacmi # 758

Ahoj Irise, ahoj pani Lehmkuhl,

Myslím si, že „čistiace hadice“ nemusia byť potravinárske.

Irise odporúča, aby nedošlo k kontaktu potravín s vodou. Mal by sa vylúčiť aj kontakt medzi čistiacou hadicou a samotnými potravinami.

Preto môže byť osvedčenie o zhode vhodné - ale nie nevyhnutne potrebné. (pozri tiež: Požiadavka auditu ". sa vzťahuje na všetky materiály a spotrebný tovar v priamom kontakte so surovinami, medziproduktmi a konečnými výrobkami" - a zdá sa, že tu neplatí "priamy kontakt".

veľa pozdravov
L. Kaiser

IFS - zhoda vodných hadíc ? 6 rokov pred 2 mesiacmi # 760

Dobrý deň pani Lehmkuhl,

Citácia: „Všeobecne musí voda použitá v potravinárskom priemysle zodpovedať kvalite pitnej vody.“

Správne. Termín „vyhovuje potravinám“ sa vzťahuje aj na materiály, ktoré prichádzajú do styku s vodou určenou na ľudskú spotrebu. Takže - zhodu pre hadice je potrebné zaručiť, iba ak je voda určená na ľudskú spotrebu - nie je to tak. Je určený iba na čistenie. (Samozrejme s vhodnými čistiacimi prostriedkami)

Citácia: „Hadice musia zodpovedať pokynom GMP.

Usmernenie GMP. Nariadenie o výrobe liečiv a účinných látok. Na nás sa vôbec nevzťahuje. Sme rezačka a pracujeme s mäsom.

Citácia: "Musí sa zabezpečiť, aby potraviny neboli vystavené riziku nepriaznivých účinkov. Ďalej nesmie byť ohrozené zdravie ľudí. Je preto potrebné vylúčiť kontamináciu alebo migráciu látok." „Aj vo vašom konkrétnom prípade môže použitá voda po vyčistení zostať na pracovnej ploche a potom prísť do styku s produktom.“

Nevýhodný vplyv zvyškov z hadíc na vodu je v homeopatických koncentráciách, pretože povrchy sa samozrejme používajú až po úplnom zaschnutí. Hovoriť o kontaminácii a migrácii je viac ako otázne.

Zhrnutie: Pravidlá IFS audítori niekedy interpretujú veľmi slobodne. Pre nás to boli čistiace hadice, ktoré nie sú v súlade s potravinami. V prípade priateľa QMB išlo o chýbajúce vyhlásenie o zhode pre toaletný papier. Môžeme byť zvedaví, čo sa stane, keď audítori rozšíria zhodu s potravinami na nepriamy kontakt.