Hádka o mlieko - zdravé alebo nie; Všetko je o energii
Začiatkom roka vyvolalo video od YouTubera Ungeho najväčšiu sračkovú búrku v nemecky hovoriacej časti video platformy. Presvedčený vegán, ktorý zvyčajne natáča videá o počítačových hrách a longboardoch, zverejnil video s názvom „Milk is GIFT!“ (Názov bol odvtedy upravený). Na polarizačné video bolo doposiaľ klikaných asi 1,5 miliónakrát, na YouTube to bolo číslo 1 z trendov, na Twitteri bol v trendoch hashtag #milchistgift a o tomto fenoméne informovali ostatné médiá. Zdalo sa, akoby celé Nemecko diskutovalo o zdravotných dôsledkoch konzumácie mlieka. Unge vo svojom videu uviedol tézu, že (kravské) mlieko je jedovaté a pre nás ľudí zásadne škodlivé. Odporúčania, napríklad Nemeckej spoločnosti pre výživu, konzumovať mliečne výrobky každý deň, sú propagandou riadenou mliečnou loby. Jeho najväčší argument: Ministerstvo zdravotníctva v Kanade odstránilo mlieko z potravinovej pyramídy; namiesto toho je teraz na vrchole zelenina, ovocie, celozrnné výrobky a rastlinné bielkoviny. Toto tvrdenie zverejnila v marci skupina pre dobré životné podmienky zvierat PETA a pravdepodobne si ho vyzdvihla spoločnosť YouTuber Unge.
Kanada skutočne aktualizovala svoje výživové odporúčania pre rok 2018, ale mlieko z potravinovej pyramídy nezmizne, pretože nové návrhy hovoria: „Živočíšne produkty ako vajcia, ryby a morské plody, hydina, červené mäso s nízkym obsahom tuku, mlieko s nízkym obsahom tuku, jogurt a mlieko s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom soli Syry sú výživné jedlá pre každý deň. “V skutočnosti sa znížilo iba odporúčané množstvo mliečnych výrobkov.
Koľko pravdy je ale na videu?
V neskoršom videu sa Unge venuje svojim populistickým výrokom, ktoré si zvolil predovšetkým preto, aby upozornil na podmienky v priemyselnom poľnohospodárstve. Pretože život ako stroj na výrobu mlieka znamená pre väčšinu zvierat krátky život v psychickom a fyzickom strese. K tomu sa pridáva bremeno pre podnebie a životné prostredie z tejto formy chovu.
Ak Unge skutočne chcel pozornosť na ochranu prírody a životného prostredia, urobil svojím videom opak. Nasledujúce diskusie na internete sa týkali hlavne zosmiešňovania výroku mlieko je jed alebo konšpiračnej teórie mliečnej loby.
Polarizujúca téma
Téma mlieka, najmä pod maskou laktózy, sa dostala do povedomia so zvyšujúcim sa povedomím o výžive. Čoraz viac ľudí objavuje údajnú potravinovú intoleranciu s najvyššou intoleranciou laktózy, ktorou trpí každý siedmy človek, teda asi 12 miliónov Nemcov. Až pred dobrým 7500 rokmi si prví sediaci Európania zvykli na laktózu. Len raz mali deti enzým laktázu, ktorý tenkému črevu umožňuje odbúravať a tráviť laktózu. Potom mutoval gén, ktorý v mladom veku zastaví produkciu laktázy. Aj dnes z. B. iba pár Aziatov rozkladá laktózu. Preto sú tam mliečne výrobky bez laktózy a náhrady rastlinného mlieka veľmi populárne a dnes čoraz viac aj na západe.
Vápnik je prospešný pre vaše kosti
Vápnik je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Kosti a zuby sú tvorené zlúčeninami vápnika a je tiež nevyhnutný pre správnu funkciu svalov a nervov. Mlieko s vysokým obsahom môže byť iba dobré. Pre vstrebávanie vápniku a ďalších látok v kostiach a zuboch je obzvlášť dôležitý horčík ako enzymatický kofaktor a vitamíny K a D. Optimálny je pomer 2: 1. Ak prijmete dvakrát viac vápnika ako horčíka, môžete si byť istí, že väčšinu z neho telo absorbuje. Kravské mlieko má bohužiaľ pomer 10: 1, Ementáler pomer 30: 1. Vápnik je teda ťažko absorbovateľný. Niektorí vedci idú dokonca tak ďaleko, že nepripisujú žiadny vplyv na kostnú denzitu mlieka, prinajmenšom u dospelých ľudí. Americkí vedci zaoberajúci sa osteoporózou nezistili žiadny rozdiel v hustote kostí medzi ľuďmi žijúcimi vegánmi a pijúcimi mlieko. Našťastie je v kapustovej zelenine asi toľko vápniku na 100 gramov ako v kravskom mlieku. Biologická dostupnosť je dokonca približne 50%, minerály v mlieku však majú iba biologickú dostupnosť približne 30%.
Mlieko je jedlo s vysokou hustotou energie: tuky, bielkoviny, sacharidy, rastové faktory, vitamíny a minerály. Ideálne pre deti, ktoré rastú rýchlo a veľa. Mliečne výrobky môžu byť prospešné aj pre batoľatá. Štúdie preukázali, že deti vo veku troch rokov, ktoré konzumujú kravské mlieko, sú až o 1,5 cm vyššie ako deti rovnakého veku, ktoré nekonzumujú kravské mlieko resp. B. Konzumujte sójové mlieko.
Ale ako to už v živote býva, počíta sa suma. Silné mlieko nesie aj riziká; strava s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov v mladom veku môže viesť k metabolickým zmenám, v najhoršom prípade aj k cukrovke. Problémy s hmotnosťou môžu nastať na celý život a zvyšuje sa riziko obezity.
Galaktóza obsiahnutá v mlieku, jednoduchý cukor podobný laktóze, je tiež dôležitým zdrojom energie, ktorý okrem iného zvyšuje schopnosť mozgu sústrediť sa a pamäť. Ale práve tento cukor sa považuje za látku podporujúcu zápal. Krvné testy od konzumentov mlieka preukázali zvýšenú hladinu zápalu a hladinu oxidačného stresu. Zápaly v tele majú spravidla negatívny vplyv a sú často začiatkom všetkých možných chorôb, podobne ako pri imunitnej nedostatočnosti, tieto chorobné procesy sa zintenzívňujú.
Existuje toľko priaznivcov ako odporcov mlieka. Preto sme sa opýtali Tanje Vogtovej, trénerky z Centra pre výkonový manažment, na jej názor na mlieko.
Pre mnohých ľudí je mlieko jednoducho jeho súčasťou, či už v müsli, káve alebo samostatne. Čo si myslíte o pití mlieka všeobecne?
Tanja Vogt: Tu by som chcel upozorniť na skutočnosť, že väčšine ľudí sa pôvodné mlieko v skutočnosti vôbec nepáči. To, čo kupujeme ako mlieko v supermarkete, podľa toho, ako veľmi to bolo ošetrené, má z hľadiska chuti a prísad málo alebo nič spoločné so surovým mliekom priamo od farmára alebo priamo od kravy. Originálne mlieko je heterogénnejšej konzistencie a oveľa mastnejšie a má intenzívnejšiu chuť. Mlieko s dlhou trvanlivosťou je lacné a ľahko stráviteľné, stráca však tiež až 20% svojich vitamínov. Či už žiadne mlieko, trvanlivé mlieko alebo čerstvé mlieko. Je to jednoznačne individuálne rozhodnutie, ktoré musí každý urobiť sám za seba. Okrem pohody a zdravia hrá rolu aj chuť.
Aký je stav programu Centrum pre riadenie výkonnosti alebo Biológia entuziazmu v oblasti mlieka?
Tanja Vogt: ZfL sa zasadzuje za opatrné zaobchádzanie s mliekom. Predovšetkým hormonálne zvyšky v priemyselne vyrobenom mlieku môžu podporovať choroby spojené so stresom. Problémy môžu spôsobiť aj prozápalové vlastnosti mlieka. Mnoho ľudí má intoleranciu na mlieko, nemyslím laktózovú intoleranciu, mlieko je jednoducho ťažko stráviteľné. Je to relatívne ľahké vyskúšať. Vedome konzumujte veľa mliečnych výrobkov alebo sa úplne zaobíďte bez kravského mlieka, určite pocítite účinok. Podľa toho sa budete cítiť rovnako alebo horšie alebo unavene. Potom môžete podľa toho upraviť svoje stravovacie návyky.
Existujú nejaké ďalšie aspekty, ktoré hovoria proti mlieku?
Tanja Vogt: Áno, samozrejme, existuje aj morálny aspekt, ktorý sa týka dobrých životných podmienok zvierat a vplyvu na životné prostredie a podnebie. Celá vec bola ďaleko od často navrhovanej farmárskej idyly a prístupu zameraného na prírodu. Je to odvetvie s miliardovými tržbami a so všetkými problémami, ktoré to so sebou prináša.
Mlieko je populárne. Zdá sa, že reklama a marketing tu majú silný vplyv.
Tanja Vogt: EÚ vytvorila presýtený trh prostredníctvom poľnohospodárskych dotácií. Sušené mlieko sa vyváža do Afriky a Číny. Na domácom trhu preto existuje agresívna reklama na mlieko a mliečne výrobky. Existuje nespočetné množstvo kampaní, kde celebrity pózujú s pohármi mlieka v ruke. Predpokladané výhody sú samozrejme uvádzané, vápnik, bielkoviny, vitamíny atď. Je dôležité informovať sa. Kľúčové slovo osvietený spotrebiteľ.
Existuje tiež veľa alternatív k kravskému mlieku. Zdá sa, že sú tiež čoraz populárnejšie.
Tanja Vogt: Áno, bylinné alternatívy fungujú dobre. Často to však záleží na chuti, potom sa povie „nemám rád sójové mlieko“, takže sa bez kravského mlieka nezaobídem. Preto niektorí výrobcovia pridávajú do svojich rastlinných mliečnych nápojov veľa cukru. Takže buďte opatrní, stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek aj tu - pretože samotné rastlinné mlieko nevytvára zdravé mlieko. Problém s chuťou je tiež otázkou kombinácie. Výber je veľký a ide nad rámec známeho sójového mlieka. Nie každý nápoj sa hodí do kávy, musli alebo na palacinky. Ale pre každú potrebu existujú individuálne vhodné nápoje. Chuť je obzvlášť skvelá vyskúšať, ak si nápoj pripravujete sami (potom viete presne, čo obsahuje). Nedávno som o tom videl zaujímavé video. Je to tiež celkom jednoduché, trvá to len pár ingrediencií, málo času a kvalitný mixér.
Ďakujem pani Vogtovej za vaše tipy a návrhy!
Tanja Vogtová je trénerkou v prvom nemeckom centre pre riadenie výkonu, koučkou a trénerkou pre rozvoj vodcovských schopností, tímové poradenstvo, komunikáciu a zvládanie konfliktov. Medzinárodne vyškolený učiteľ jogy.