Hamsijský recept s malajskou múkou, pečený

recept

prísady

● 400 - 500 g ančovičiek, mrazených alebo čerstvých (môžete tiež použiť šupku)
● olej
● soľ
● korenie, čerstvo mleté, podľa chuti
● pretlačený cesnak, podľa chuti, voliteľné
● 1-2 ruky, kukuričná múka
● cesnaková omáčka, na podávanie

Spôsob prípravy

Nechajte ryby rozmraziť.

* Buďte opatrní, ryby skutočne nerozmrazujeme rýchlo v horúcej vode. Mala by byť ponechaná pri izbovej teplote alebo ešte lepšie v chladničke, cez noc (ak máte čas).

Potom ho vložte do studenej vody a nechajte pôsobiť asi 15 minút.

* Kto chce, môže ryby vyčistiť: odrežte im hlavu a odstráňte črevá, nie je to však povinné.

Rybu umyte vo väčšom množstve vody (studenej vody) a dobre sceďte.
Posypeme olejom a dobre premiešame.
Dochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom (voliteľné).
Pridajte kukuričnú múku a dobre premiešajte.
Rybu vložíme, čo najviac do jednej vrstvy, do plechu vyloženého papierom na pečenie.
Vložte do horúcej rúry na asi 30 minút, na 180 stupňov alebo dovtedy, kým ryba dobre nezhnedne a nebude chrumkavá.

Podávame teplé, hladké alebo s cesnakovou omáčkou. Je rovnako dobré a chladné.

Hamsia (Engraulis encrasicolus) je modrá morská ryba dlhá až 20 cm (v dospelosti), s vysokou komerčnou hodnotou.

Podľa štúdie citovanej britskou tlačou potrebuje mozog čo najviac Omega 3, polynenasýtených tukov, ktoré ho chránia pred predčasným starnutím a stratou pamäti. Sardely majú trikrát viac Omega 3 ako tuniak. Okrem toho tento druh rýb obsahuje aj vápnik a vitamín D.