Hlavné zásady výživy detí
Pestré miešané jedlo - plnohodnotná strava
Plnohodnotná strava pre deti, ktorá sa zakladá na potrebách, pozostáva zo zmesi živočíšnych a zeleninových jedál, z ktorých niektoré sa konzumujú surové, iné spracované, napríklad dusené alebo varené.Takáto strava pozostáva hlavne zo sacharidov (50 - 55% energie z potravy), hlavne z obilia, zeleniny, zemiakov a ovocia, v menšej miere z tukov (najviac 30% energie z potravy), hlavne z rastlinných tukov a olejov, ako aj Polovica z nich je zo živočíšnych a rastlinných bielkovín (10 - 15% energie z potravy), z mlieka, mäsa, rýb, obilia a zemiakov.Ak sú tieto pomery pozorované pri bežných potravinách, výživové prípravky, napr. Vitamíny, minerály, bielkoviny vo forme tabliet alebo nápojov, a potraviny obohatené o výživné látky sú nadbytočné.
Jednostrannosť ľahko vedie k chybám
Jednostranné diéty, napríklad vegetariánska strava bez mlieka, silné jedlo s veľkým množstvom mäsa, klobásy a syra alebo strava s prevažne sladkosťami a jemnými múčnymi výrobkami, môžu z dlhodobého hľadiska viesť k nedostatkom špeciálnych živín, napríklad stopových prvkov, vitamínov a mastných kyselín. Fixácia na niektoré príchute, ako je sladká, kyslá, slaná alebo korenená, tlmí cit pre pôvodnú chuť jedla a môže nepozorovane viesť k jednotvárnym formám výživy.Dieťa by malo byť od začiatku zvyknuté prijímať aspoň malé množstvo všetkého jedla. Ak máte odpor k jednotlivým jedlám alebo jedlám, ako kompromis sa odporúča, aby dieťa po konzultácii s rodičmi alebo opatrovateľmi mohlo dlhodobo odmietnuť až tri konkrétne jedlá.Najdôležitejším predpokladom úspešného vzdelávania v oblasti výživy je dobrý príklad dospelých.
Studené a teplé jedlá sa navzájom dopĺňajú
Dve jedlá denne, napríklad raňajky, večera alebo obed, sú studené jedlá. Hlavnými zložkami sú chlieb alebo obilné vločky (ako müsli) a mlieko. Okrem toho existuje na doplnenie jedla surová zelenina a/alebo ovocie, margarín, maslo, chudý syr, chudé klobásy. Takéto studené jedlá sú dôležité pre prísun bielkovín, vápnika, vitamínov a vlákniny.Teplé jedlo, napríklad obed alebo večera, pozostáva hlavne zo zemiakov, hnedej ryže alebo celozrnných cestovín a zeleniny alebo šalátu. V niektoré dni je k dispozícii aj malá príloha z mäsa alebo rýb. Takéto jedlo dodáva obzvlášť užitočné železo a zinok z mäsa, jód z rýb, ako aj bielkoviny a vitamíny.Zásobu vitamínu C zabezpečujú dve občerstvenie zo surového ovocia a zeleniny. Môžete tiež jesť chlieb a do istej miery aj pečivo alebo koláče (umyte si zuby!).Poradie jedál závisí od rodinných návykov (napr. Teplé jedlo na poludnie alebo večer).
Ani pri jedle nie sú deti malí dospelí
Deti potrebujú nielen výživovo vyváženú stravu. Jedlo by malo byť pripravené a upravené spôsobom vhodným pre deti. Deti by mali byť od začiatku zvyknuté na jedlá, ktoré sú mierne dochucované trochou soli a cukru, ale dostatkom čerstvých bylín a sú pekne prezentované. Nechajte dieťa, aby sa samo rozhodlo, koľko zje a od začiatku neplňte tanier až po okraj. Školské sendviče sa často jedia, keď sú chutne naaranžované a zabalené. Deti jedia najmä očami.Jedlo završuje príjemné, pokojné prostredie, priateľská atmosféra a dobré spôsoby stravovania. Dieťa by nemalo sedieť samo za stolom. Kto neraňajkuje, musí byť včas zobudený. Dýchanie po materskej alebo škole môže zvýšiť chuť na obed.
Každé dieťa má svoje individuálne potreby
Tabuľkové hodnoty odporúčaného množstva potravy alebo energie (jouly alebo kalórie) poskytujú iba priemerné hodnoty pre rôzne vekové skupiny. Nie sú záväzné pre každé jednotlivé dieťa, slúžia iba ako referenčné hodnoty. Nežné deti, malé na svoj vek alebo pokojné deti, potrebujú menej, živé deti zvyčajne potrebujú viac energie ako ich vekové pokyny. Je však potrebné dbať na to, aby dieťa nekonzumovalo príliš veľa potravín s vysokým obsahom energie, napríklad cukríky, hranolky, limonádu, pretože to môže viesť k nežiaducemu prírastku hmotnosti nad rámec bežného rastu.
Voda - najdôležitejšie jedlo
Voda je najdôležitejšou potravinou zo všetkých. Zatiaľ čo sa telo zaobíde bez tuhej stravy vôbec týždne, človek po dvoch až štyroch dňoch zomrie, ak neprijíma tekutinu z nápojov a tuhej stravy.Čím je dieťa mladšie, tým je citlivejšie na nedostatočný príjem tekutín. V horúcich dňoch sa pri športe a hrách môžu požiadavky na tekutinu zdravých detí viac ako zdvojnásobiť.
Ideálnymi suchými hasiacimi prostriedkami sú voda z vodovodu, ktorá je monitorovaná vodárenskými zdrojmi, minerálna voda - pre malé deti bez oxidu uhličitého alebo po prebublávaní - tiež bylinné a ovocné čaje bez pridania cukru z čajových vrecúšok alebo sypaných sušených bylín. Čisté ovocné džúsy prirodzene obsahujú asi 10% cukru rôznych druhov, a preto by mali byť na potlačenie smädu zriedené najmenej 1: 1 vodou. Vitamínové džúsy sú pri rozmanitej zmiešanej strave nadbytočné.
Nápoje z ovocných štiav, ovocný nektár, bublinkové nápoje, kolové nápoje, limonády a sladové pivo nie sú vhodné na uhasenie smädu, pretože obsahujú veľa cukru. Kávové zrná, silný čierny čaj a kolové nápoje obsahujú kofeín, a preto by sa mali odmietnuť ako stimulanty.
Deti nejedia každý deň rovnaké množstvo
Medzi bežné stravovacie návyky zdravých detí patria veľké výkyvy v konzumácii potravy zo dňa na deň. Dieťaťu, ktoré sa niekoľko dní zle stravuje, zvyčajne nehrozí nedostatočná starostlivosť. Chutné džúsy a toniká sú preto nadbytočné. Dieťa, ktoré niekoľko dní zje podstatne viac, než koľko potrebuje, z toho teda nemastne.V prípade dlhodobých nápadných stravovacích návykov je potrebné jedálniček prediskutovať s pediatrom alebo odborníkom na výživu (dietetický asistent, odborník na výživu), aby sa vylúčila nesprávna výživa.
Zrná - najlepšie celé zrná
Vitamíny, minerály, stopové prvky, vláknina a dôležité nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú vo vonkajších vrstvách a v semiačku zrna. Tieto sa stratia, keď sa zrno zomelie na jemnú múku (múka z extraktu, napr. Typ 405). Jemné múky a výrobky z nich vyrobené (napr. Toastový chlieb, biely chlieb, rožky) preto takmer neobsahujú žiadne dôležité živiny okrem sacharidov vo forme škrobu. Celozrnná múka, múka s veľkým počtom druhov, napr. Typ 1050, ovsené vločky, celozrnný chlieb a krehký chlieb poskytujú okrem škrobu aj cenné živiny z vonkajších vrstiev a semiačko obilného zrna.Minimálne polovica množstva obilia konzumovaného denne v chlebe alebo v müsli by preto mala pozostávať z celozrnnej múky alebo celozrnných vločiek. Nie je nič zlé na tom, ak zvyšnú porciu skonzumujete ako pečivo z jemnej múky.
Prílohy k zemiakom a obilninám -si zaslúžia viac pozornosti
Zemiaky by sa mali variť čerstvé, ak je to možné. Pyré by sa malo pripravovať zo zemiakov s mliekom a margarínom. Hranolky, smažené zemiaky, hranolky atď. sú menej vhodné, pretože obsahujú veľa skrytého tuku.Zemiaky alebo ryža, rezance a iné druhy obilia, ako je proso a zelené jadrá, by mali byť na stole každý deň. Hnedá ryža a celozrnné rezance obsahujú dôležitejšie živiny ako rafinované výrobky, ako je ryža a cestoviny z jemnej múky.
Zelenina a ovocie -bohaté na dôležité živiny
Zelenina a strukoviny poskytujú hlavne vitamíny, minerály, stopové prvky a vlákninu. Surové jedlo sa veľmi odporúča. Ak sa zelenina ohrieva, mala by sa s ňou zaobchádzať výživne, to znamená, že nesmie byť namočená vo vode a varená s väčším množstvom vody (v pare alebo v pare). Ak nie je k dispozícii žiadna čerstvá zelenina, môžu sa použiť mrazené výrobky bez pridania smotany, múky alebo korenia. Kapusta a strukoviny sú cenným zdrojom výživných látok, ale sú ťažko stráviteľné.Ak dieťa dočasne úplne odmietne zeleninu, musí sa zabezpečiť, aby konzumovalo dostatok zemiakov a ovocia.
Ovocie je najcennejšie ako čerstvé ovocie. Ovocie v konzervách má zvyčajne vyššiu hladinu pridaného cukru.
Starostlivé čistenie, umývanie a lúpanie ovocia a zeleniny, rozmanitosť odrôd a preferencia miestnych produktov v čase zberu úrody pravdepodobne zabráni znečisteniu a zabezpečí dostatočný prísun živín.
Mlieko - pre deti nepostrádateľné
Mlieko a mliečne výrobky zabezpečujú, aby deti prijímali dostatok vápniku (na tvorbu kostí). Dôležitými zložkami sú tiež fosfor, bielkoviny, zinok, jód a najmä vitamíny B2 a B1. Tvaroh a smotanový syr obsahujú relatívne málo vápnika, a preto nie sú také vhodné ako konzumné mlieko, jogurt, kyslé mlieko a cmar.
Typ mlieka je možné zvoliť z bežných druhov konzumného mlieka podľa vkusu a praktických hľadísk, ako je napríklad trvanlivosť, skladovanie alebo balenie. Možné je pasterizované alebo ultravysokoteplotné plnotučné mlieko (3,5% tuku) alebo polotučné mlieko (1,5%). Výber druhu mlieka by mal vždy súvisieť s celkovou stravou. Ak dieťa dáva prednosť konzumácii plnotučného plnotučného mlieka, je potrebné ušetriť na ďalších skrytých tukoch, napríklad v mäse, údeninách a syroch.Na druhej strane párky s vyšším obsahom tuku, napríklad populárna saláma, roztierateľná klobása alebo klobása, sa dajú jesť, ak sa konzumuje polotučné mlieko.Komerčne dostupné kakao a miešané mliečne nápoje, ovocný jogurt, ovocný tvaroh, hotové dezerty majú zvyčajne vysoký obsah pridaného cukru. Alternatívne je možné kúpiť jogurtové alebo tvarohové mlieko bez ovocia a zmiešať ich s čerstvým ovocím alebo ovocný jogurt zriediť v pomere 1: 1 prírodným jogurtom. Puding by sa mal v domácnosti variť z mlieka a malého množstva cukru.
Ak deti úplne odmietnu mlieko, kyslé mliečne výrobky ako jogurt, kyslé mlieko a cmar v rovnakom množstve ako konzumné mlieko, alebo polotvrdé syry ako Gouda a Edam (pre asi 10-ročné deti hrubý plátok asi 50 g denne) môžu vyplniť vápnikovú medzeru v jedle. Nevýhodou je vysoký obsah solí v syroch. Je tiež možné schovať konzumné mlieko, mliečne výrobky a syry do iných jedál, napríklad do pudingov, omáčok, polievok alebo kastrolov.
Pri alergii na kravské mlieko nemôžu deti tolerovať mlieko a mliečne výrobky. Mlieko sa však nesmie používať bez výmeny. Váš lekár alebo odborník na výživu vám môže poradiť s vhodnými náhradami mlieka.
Mäso chudé odrody v miernom množstve
Mäso obsahuje ľahko využiteľné železo, ako aj vysoko kvalitné bielkoviny a vitamín B12. Železo v zelenine a zrnách nie je pre telo také ľahko dostupné ako železo v mäse. Dostupnosť železa v rastlinných potravinách sa môže zdvojnásobiť pridaním malého množstva mäsa alebo vitamínu C.Mäso by malo byť chudé. Nesmie sa príliš vyprážať, pretože výsledné produkty praženia sú vo veľkom množstve nezdravé. Najlepšie je striedať chudé bravčové, hovädzie a hydinové mäso. Bravčové mäso obsahuje veľa vitamínu B1, hovädzie mäso veľa zinku.
Ak sa konzumuje pečeň, mala by sa zvoliť bravčová pečeň, pretože je obzvlášť bohatá na železo. Z dôvodu znečistenia a kvôli vysokej hladine vitamínu A v pečeni, ktorá sa nedávno vyskytla niekoľkokrát, by sa bravčová pečeň nemala podávať častejšie ako každých 14 dní.
Klobásy s vysokým podielom skrytých tukov, napríklad klobása s dlhou životnosťou, klobása, domáca klobása (40 - 50% tuku), by sa mali jesť iba príležitostne. Je lepšie zvoliť si chudú klobásu a mäsové výrobky, ako je varená klobása (plátky čerstvej klobásy), hovädzie mäso z konzervy, chudá studená pečienka, varená šunka bez tuku a klobása z teľacej pečene.
Niektoré dni by ste si mali zvyknúť ísť bez mäsa. Dobrou náhradou sú cereálne jedlá so zeleninou alebo ovocím. Zmes obilia a ovocia alebo zeleniny obsahujúca vitamín C zaisťuje lepšie využitie železa z obilia.
Vajcia sú bohaté na vitamíny. Vaječný žĺtok zároveň obsahuje veľmi veľké množstvo cholesterolu, čo u niektorých ľudí môže zvýšiť hladinu lipidov v krvi. V závislosti od veku dieťaťa by sa mali jesť maximálne tri vajcia týždenne.
Morské ryby - dôležitý zdroj jódu
Nedostatok jódu vedie k zväčšeniu štítnej žľazy a v najhoršom prípade k strume. Hlavnými zdrojmi potravy pre jód sú morské ryby, najmä treska tmavá, treska, treska jednoškvrnná a platesa veľká. Pretože v iných potravinách je veľmi málo jódu, morské ryby by sa mali jesť raz týždenne.
Ďalším dobrým zdrojom jódu je jodidovaná soľ. Od nedávna tu bola kuchynská soľ, ktorá okrem jódu obsahuje aj fluorid, aby sa zabránilo zubnému kazu. Je dôležité, aby kuchynská soľ obsahovala 0,02 mg jódu/g soli (prečítajte si zoznam prísad!) Táto soľ by sa mala v domácnosti používať s mierou. Nedávno bolo tiež povolené pridávať jodidovanú soľ do výroby potravín. Ak jedlo obsahuje jodidovanú soľ, na balení je odtlačok „s jodidovanou soľou“. Požiadajte svojho pekára a mäsiara o chlieb a údeniny s jódovanou kuchynskou soľou.
Ušetrite tuk a dávajte pozor na rozmanitosť
Deti a dospelí dnes konzumujú 40% energie z potravy vo forme tuku. Pretože dlhodobá vysoká spotreba tukov môže viesť k ochoreniu kardiovaskulárneho systému, mala by sa spotreba tukov znížiť na najmenej 30% energie z potravy. To znamená, že musíte šetriť na tuku.
Mali by sa obmedziť najmä skryté tuky, napríklad v hlboko vyprážaných jedlách (kokosový olej), klobáse, syroch a smotane, pretože obsahujú hlavne nasýtené mastné kyseliny. Nasýtené mastné kyseliny môžu zvýšiť hladinu tukov a cholesterolu v krvi. Tuky sa skrývajú aj v čokoládových výrobkoch a vo väčšine výrobkov z pečiva a koláčov.
Príjem tuku by mal pokrývať hlavne margarín a oleje na varenie (najlepšie sójový olej, inak slnečnicový, kukuričný alebo olivový olej). Rastlinné tuky, okrem kokosového oleja, pozostávajú vo veľkej miere z cenných nenasýtených mastných kyselín, napríklad kyseliny linolovej a kyseliny olejovej. Obsahujú tiež vitamíny rozpustné v tukoch. Maslo obsahuje veľa nežiaducich nasýtených mastných kyselín, a preto by sa malo jesť iba z času na čas.
Sladkosti - s mierou a v pravý čas