Hmyzí proteín pre psy Muchy namiesto filé Zelený pes
Hmyzí proteín ako alternatívny zdroj bielkovín je na perách každého človeka: Je považovaný za klimaticky nezávadný, mimoriadne efektívny, veľmi výživný a eticky na vrchole - minimálne v porovnaní s bezohľadným továrenským chovom stavovcov. Čím je prehľadávač taký cenný? Hľadám odpovede v spoločnosti na chov hmyzu Hermetia Baruth južne od Berlína.
Keď vojdem do vysokej, svetlom zaplavenej továrenskej haly, stretne ma veľa teplého vzduchu. Hučanie státisícov čierneho hmyzu, ktoré je umiestnené vo vysokých lietajúcich klietkach v tvare kvádra, preniká do mojich uší. Na mojom svetri nečakane pristane zviera: Pripomína veľkého, lesklého čierneho mravca s dlhými krídlami. Po mojom spýtavom pohľade Heinrich Katz, výkonný riaditeľ spoločnosti Hermetia Baruth GmbH, ktorá ma vedie areálom, hovorí: „Niekedy pár unikne, keď naši zamestnanci musia otvoriť siete.“ Našťastie veľká hučiaca masa - pôsobivá, zastrašujúca - zostáva vnútri ich vzdušné obydlia. V každej z početných klietok žije 50 000 múch. Súčasne 1,5 milióna tohto hmyzu bzučí sieťami v 30 lietajúcich klietkach.
Letové klietky pre čierneho vojaka lietajú pri Hermetii Baruth
Lietanie na diétu
To, čo ako miesto pristátia považujem za samozrejmosť, sa volá Fly Black Soldier Fly - známa tiež ako Hermetia illucens. Názov brandenburskej spoločnosti, ktorá sa špecializuje na chov tohto druhu, je odvodený od latinského názvu lietajúceho hmyzu. Úzky hmyz, ktorý vďačí anglickému názvu „black soldier fly“ za svoju hlbokú čiernu farbu, vyzerá dosť nenápadne. Vzorky mužského pohlavia sú dlhé asi 14 milimetrov, ženy o niečo väčšie. Vojakové mušky vynahrádzajú svoj nenápadný vzhľad inými vlastnosťami. Vo svojom dospelom, okrídlenom štádiu sú mimoriadne puristickí a nekonzumujú žiadne jedlo. Z tohto dôvodu majú obrovský hlad v larválnom štádiu, v ktorom sa živia sakrofágmi, teda tlejúcimi rastlinami a živočíšnym odpadom. Ale iba vo voľnej prírode. Pretože v chovateľskej továrni Heinricha Katza platia úplne iné - oveľa prísnejšie - stravovacie pravidlá.
Pozitívne poľnohospodárske podniky
Škôlka pre larvy
Nie je možná recyklácia odpadu
Bezbolestná smrť
Pripravení na zvyšok cesty: Sušené larvy Hermetia Illucens
Žiaden strach z kontaktu: Heinrich Katz a pohybujúca sa masa lariev
Veľké detské ihrisko
Hermetia Baruth produkuje 300 ton bielkovín ročne z momentálne piatich miliónov hmyzu. V novo plánovanom závode plánuje brandenburská spoločnosť vyprodukovať 5 000 ton hmyzích bielkovín ročne, o chvíľu neskôr dokonca dvojnásobok. Trh zažíva boom. Len v Nemecku sa za posledné roky objavilo niekoľko začínajúcich podnikov, ktoré sa spoliehajú na bielkoviny hmyzu v krmive pre zvieratá, napríklad Eat Small v Berlíne, Tenetrio v Postupime alebo Ofrieda v Duisburgu. Niekoľko ďalších pridalo do svojich konvenčných sortimentov krmív odrody na báze hmyzu. Je to podobné ako vegánske jedlo - veľa značiek, ktoré nemajú nič spoločné s udržateľnosťou, chcú prilákať nové cieľové skupiny a zviesť sa na vlne úspechu. Okrem Hermetia Ilucens je múčny červ veľmi populárny ako dodávateľ bielkovín, ale ihrisko je oveľa väčšie. Podľa Svetovej potravinovej organizácie (FAO) zahŕňa škála jedlá raky viac ako 1400 druhov, medzi ktoré patria mravce, kobylky, cvrčky, byvolie červy, chrobáky, húsenice, ale aj včely a osy. To, čo už je súčasťou každodenného života v Ázii a Afrike, by sa malo v budúcnosti etablovať aj v západných krajinách.
Hmyz proti hladu vo svete
Vyzerá to, že nebudeme mať ani inú možnosť. Ak sa má veriť FAO, ľudstvo sa už v budúcnosti nebude môcť zaobísť bez konzumácie hmyzu. Rast populácie, urbanizácia a rastúca prosperita významne zvýšili globálnu potrebu potravín, najmä živočíšnych bielkovín. Psy a mačky - bez ohľadu na to, koľko pozitívnych vedľajších účinkov majú na naše zdravie - súťažia s nami ľuďmi v potravinovom reťazci. Najmä preto, že vysoko kvalitné potravinárske svaloviny často končia v miske moderných domácich miláčikov namiesto iných častí tela, ktoré by neboli atraktívne pre dvojnožky, ale zaujímali by ich zvieracích spoločníkov. Pri zvažovaní hmyzieho proteínu ako alternatívneho zdroja bielkovín zohráva svoju úlohu aj výroba krmiva pre zvieratá, ako sú rybia múčka alebo sója. Podľa federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo sa v roku 2017 doviezlo 2,7 milióna ton sójovej múčky, najmä z Brazílie. Cenné amazonské biotopy sa ničia kvôli kultivácii. Rybia múčka, ktorá sa používa ako prísada do krmiva pre zvieratá, je tiež ekologicky citlivá z dôvodu nadmerného výlovu morí.
Iba výhody?
Záver
Zdá sa, že chov hmyzu poskytuje odpoveď na niekoľko ekologických problémov súčasne. Je efektívny, udržateľný a humánny. Každý, kto využíva prebytočné teplo, ktoré v Nemecku vzniká z bioplynu, energie z biomasy a iného odpadového tepla, tiež obchádza vysokú potrebu energie. Ak dokážete uspokojiť svetový hlad hmyzom, zachráňte moria pred nadmerným výlovom a zastavte chovanie stavovcov v továrni - čo nás brzdí?