Homo erectus, prvý človek, nebol vegetarián - znalosť - Tagesspiegel Mobil
Homo erectus mal veľký mozog - ale príliš malý počet zubov, aby ho bolo možné kŕmiť iba rastlinnou potravou. Kamenné nástroje mu pomohli mäso zjemniť.
Homo erectus je známy ako jeden z prvých raných ľudí so značnou veľkosťou mozgu - príliš veľkým na to, aby dodával množstvo nervových buniek hladných po živinách iba rastlinnou potravou. V každom prípade by to vyžadovalo výrazný chrup. Homo erectus, ktorý žil asi pred dvoma miliónmi rokov, mal oveľa chúlostivejší chrup s oveľa menšími zubami ako jeho evolučný predchodca. Žuvacie svaly boli tiež menej výrazné, bol menej schopný silne hrýzť a črevo bolo oveľa kratšie. Antropológovia doteraz mali tri možné vysvetlenia rozporu medzi zlým výkonom zubov a väčšou potrebou potravy. Raní ľudia buď jedli mäso, varili si jedlo alebo na ňom pracovali pomocou kamenných nástrojov pred jedlom.
Podľa teórie antropológa Richarda Wranghama z Harvardovej univerzity v Cambridge vraj varenie umožnilo ranným ľuďom získať viac energie z rovnakého množstva jedla. To by umožnilo viac ľuďom s veľkým mozgom, zníženými zubami a dĺžkou čriev prežiť a rozmnožovať sa. Neexistujú však dôkazy o tom, že by ľudia boli grilovacími pánmi pred dvoma miliónmi rokov alebo skôr. Najstaršie doteraz nájdené ľudské krby majú iba 500 000 rokov. Skoršie stopy prehistorických kuchýň nie sú zjavne ľudského pôvodu.
Subjekty museli žuť tvrdé kozie mäso
Je známe, že Wranghamov kolega z Harvardovej univerzity Daniel Lieberman z Katedry evolučnej biológie človeka rád škádli kuchynskú teóriu ľudskej evolúcie. Teraz spolu s Katherine Zinkovou vykonal niekoľko experimentov, aby zistil, či môže byť Homo erectus bez varenia dostatočne plný. Vedci merali žuvateľnosť celkovo 34 testovaných osôb, ktoré boli na jednej strane kŕmené kozím mäsom a na druhej strane výživnými hľuzami, ako sú sladké zemiaky alebo mrkva, ktoré boli s najväčšou pravdepodobnosťou dôležitou súčasťou stravy raných ľudí. „Koza je pomerne tvrdá, a preto sa viac podobá mäsu divých zvierat ako mäsu z hospodárskych zvierat,“ píšu Zink a Lieberman v časopise „Nature“.
Zistili, že keď tretinu ich potravy tvorí mäso, ľudia žujú asi dva miliónykrát (13 percent) menej a majú o 15 percent menšiu žuvaciu silu. „V porovnaní s nespracovanými koreňmi vyžaduje jedno kilokalórie mäsa zhruba o 39 percent menšie žuvanie a o 46 percent menšie žuvanie,“ píšu vedci. Pre testované osoby však bolo takmer nemožné žuť surové mäso. Aj po 40-krát uhryznutí to bola stále len jediná hrčka v ústach.
Neskôr sa mohli použiť zmäkčovače mäsa z doby kamennej
Skorí ľudia mohli mäso aspoň jemne búchať alebo krájať kamennými nástrojmi. Je dokázané, že boli použité pred 3,3 miliónmi rokov. Keď teda testované osoby na harvardskom experimente nakrájali mäso na prúžky pomocou simulovaných kamenných nástrojov, museli žuť ďalších päť percent menej a ďalších 12 percent. Lieberman a Zink tiež nechali svojich hercov z doby kamennej poraziť kozie mäso päťkrát pomocou metiel na mäso z doby kamennej. Vo výsledku to však nebolo merateľne ľahšie žuvanie, takže sa uviazlo pred hrdlom ako sotva prehltnuteľná hrčka.
V prípade koreňov naopak rmutovanie pomocou cievok z doby kamennej znížilo potrebný žuvací výkon o 4,5 percenta, ale to malé rezanie nebolo.
V ďalšej sérii testov mali trpiace testované osoby aspoň jesť grilované mäso a korene z doby kamennej, aby si vyskúšali, do akej miery mohlo varenie uľahčiť ich konzumáciu. Opečenú koreňovú zeleninu bolo preto potrebné žuť o 14 percent menej často ako surovú zeleninu. Pretože hľuzová zelenina býva tvrdým jedlom, jej varenie by výrazne znížilo námahu pri žuvaní, takže nie sú potrebné zuby, ktoré sú potrebné, píšu vedci. Odhadujú, že je potrebných asi o 14 percent menej žuvacích plôch - čo je do značnej miery rozdiel vo veľkosti medzi zubami Homo erectus a Homo sapiens. Grilované mäso si spočiatku vyžaduje väčšiu žuvaciu silu. Kus mäsa sa však topí v ústach a žalúdok a črevá majú lepší prístup k živinám.
Potravinová pyramída z doby kamennej: jedna tretina mäsa
Homo erectus však na to, aby vyžil, nepotreboval oheň, argumentujú Lieberman a Zink. Napriek malým zubom sa dokázal postarať o svoj veľký mozog aj bez varenia, búšil do hľúz a tretinu svojho jedla obohatil nasekanými kúskami mäsa. To mu ušetrilo 2,5 milióna žuvaní ročne a o štvrtinu menej energie.
viac na túto tému
Paleoantropológia Mnoho tvárí Homo erectus
Nakoniec teda použitie kamenných nástrojov na sekanie mäsa a lámanie koreňov umožnilo telu ranného človeka zmeniť sa.