Horčica čierna - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Čierna horčica
The Čierna horčica (Brassica nigra, Syn.: Sinapis nigra Ľ., Sisymbrium nigrum (L.) Prantl.) Je druh rodu Brassica v čeľadi krížovkovité (Brassicaceae). Žltozelená kvitnúca čierna horčica je pôvodom z oblasti Stredomoria, ale pestuje sa od nepamäti. Potrebuje veľa slnečného žiarenia a miluje teplé a vlhké podlahy. Biblické podobenstvo o horčičnom semene (Mt 13,31-32 EÚ; [[Originál: Mk (Bible) | Mk]] 4,30-32 EU) pravdepodobne odkazuje na čiernu horčicu. [1]
popis
Horčica čierna je jednoročná bylina, ktorá dosahuje výšky 0,3 až 2 metre.
Kvety hermafroditu sú štvornásobné. Štyri zelené sepaly sú dlhé 4 až 6 (až 7) cm a široké 1 až 1,5 mm. Štyri pribité žlté okvetné lístky sú zvyčajne dlhé 7,5 až 11 (5 až 13) mm a zvyčajne široké 3 až 4,5 (2,5 až 5,5) mm. Šesť tyčiniek má tyčinky dlhé 3,5 až 5 mm a prašníky dlhé 1 až 1,5 mm.
Ako ovocie vytvára tobolku, ktorá je obvykle dlhá 1 až 2,5 (0,5 až 2,7) cm a zvyčajne má priemer 2 až 3 (1,5 až 4) mm. Obsahuje sedem až jedenásť sférických, tmavohnedých, sivých alebo čiernych semienok s priemerom asi 1,2 až 2 mm. Zrná sú bez zápachu, ale pri žuvaní získajú štipľavú chuť.
poľnohospodárstvo
Ak polia na konci leta alebo na jeseň opäť kvitnú žlté, často ide o čiernu alebo bielu horčicu, ktorá má pokryť pôdu ako medziplodina, aby sa zabránilo alebo znížilo vyplavovanie živín - najmä dusičnanov - a neskôr ich zaorejte, aby ste obohatili humus (zelený hnoj).
ekológia
Žltá farba kvetu je založená na violaxantíne. Rastlina je pôvodom z oblasti východného Stredomoria. Pestuje sa tiež od rímskych čias. Od 16. storočia je pre nás známy ako nováčik a vyskytuje sa predovšetkým ako rastlina údolia riek.
Čierna horčica sa chráni pred predátormi s 1% obsahom sinigrínu, kombináciou slzne dráždivého, štipľavo voňajúceho a mimoriadne štipľavo chutného alylizotiokyanátu s glukózou; glukóza zase chráni rastlinu pred vlastným jedom a pri poškodení sa štiepi iba enzymatickou reakciou.
použitie
Súčasťou horčice je okrem bielej horčice aj horčica čierna. Okrem toho je čierna horčica dôležitá ako olejnatá rastlina a pri naturopatii. Používajú sa iba zrelé a sušené semená. Môžu byť použité priamo ako korenie a pri varení strácajú ostrosť. Ak sa spotrebuje väčšie množstvo horčičných semien, môžu sa vyskytnúť príznaky otravy.
Semená čiernej horčice obsahujú asi 30% mastného oleja (horčicový olej) s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín. Aj keď je jeho použitie ako potraviny typické a rozšírené v indickej a bengálskej kuchyni, nemožno ho bez výhrad odporučiť, pretože surový horčicový olej obsahuje glyceridy kyseliny erukovej a izotiokyanáty. (Pozri Glykozidy horčičného oleja). V Indii sa horčicový olej pri varení zvyčajne krátko zahrieva na bod dymu, čo minimalizuje zdravotné riziko. Pretože toto nevyhnutné opatrenie nie je mimo Indie z veľkej časti známe, môže sa horčicový olej uvádzať na trh ako potravina v EÚ a USA iba vtedy, ak je obsah kyseliny erukovej nižší ako 5%. Ázijské obchody pre zákazníkov indického pôvodu to obchádzajú vyhlásením „iba na vonkajšie použitie“ alebo podobne.
Existuje riziko zámeny s výrazom horčicový olej: Aj čistý, toxický (alyl) izotiokyanát sa niekedy označuje ako horčicový olej.
Používajte ako liečivú rastlinu
Účinná látka alyl horčicový olej má silne dráždivé a preto podporuje krvný obeh a pri vtieraní do pokožky môže mať reflexný účinok aj na vnútorné orgány. Pri naturopatii sa ako domáci liek používa horčicová múka vo forme obkladov (horčicové zábaly), horčicové omietky, rozmiešané vo vlažnej vode alebo horčicový alkohol. Pôsobí bakteriostaticky. Horčica údajne pomáha aj pri bolestiach nervov a určitých srdcových problémoch. Predovšetkým sa však používa kvôli svojmu účinku zvyšujúcemu krvný obeh, napríklad pri bronchitíde alebo reumatických ťažkostiach. [2] [3] Nemal by však byť príliš koncentrovaný ani zostať v kontakte s pokožkou príliš dlho, pretože existuje riziko podráždenia pokožky až tvorby pľuzgierov alebo dokonca ulcerácií, s účinkom začínajúcim s oneskorením. Čierna horčica by sa nemala používať počas tehotenstva [4], žalúdočných vredov a zápalov nervov a u detí [5].