Horčica Zdravé a chutné recepty s horčicou

Pridanie vašej horčice do všetkého: Týmto narážame na skutočnosť, že niekto na všetko dá svoj názor bez toho, aby sa ho na niečo pýtali. V 17. storočí, keď sa tento frazém dostal do obehu, v skutočnosti znamenal horčicu. Pretože to bolo také vzácne a vyhľadávané našimi predkami, že hostiteľ, ktorý si to mohol dovoliť, by ho bez pýtania pridal do akéhokoľvek jedla - bez ohľadu na to, či recept dobre ladil s horčicou alebo nie. Horčica dnes zušľachťuje rôzne jedlá - či už je to kari klobása s horčicou, steak s horčicovou marinádou alebo ako prísada do šalátového dresingu. Môžete si prečítať tu, čo je v horčici, ako to ovplyvňuje vaše zdravie a nápady na recepty s horčicou.

Horčica podporuje trávenie

Horčica sa používa hlavne ako korenie. Nie je však zdravá iba ako prísada do niektorých potravín, aj keď sa používa zvonka, horčica bola považovaná za liečivú látku aj v najstarších kultúrach.

Za pikantnosť sú zodpovedné hlavné zložky horčicový olej a sinalbin v bielej horčici a sinigrín v hnedej a čiernej horčici. To však nastáva až pri výrobe s prídavkom kvapaliny. Štipľavá chuť sa stáva našou Chuť k jedlu stimulovaná a Trávenie bolo propagované, preto sa horčica zvlášť odporúča ako prísada do tučných jedál, ako je napríklad klobása.

Horčica: v mnohých ohľadoch zdravá

Horčici sa tiež pripisujú rôzne ďalšie účinky na zdravie:

  • Horčica má protizápalové a antibiotické účinky
  • konzumácia horčice reguluje krvný tlak
  • Horčičný kúpeľ proti nachladnutiu sa osvedčil hlavne kvôli účinku vyvolávajúcemu pot a prekrvenie
  • Proti bronchitíde pomáhajú obklady z horčicovej múky
  • Horčicová omietka z lekárne poskytuje úľavu pri reumatizme alebo podobných sťažnostiach

recepty

Pripravte si horčicu sami

Na výrobu horčicovej pasty, ktorú používame hlavne my, sa používa: Semená z bielej, hnedej alebo čiernej horčice. Čím sú tmavšie, tým ostrejšia bude chuť. Ak si však chcete vyrobiť horčicu sami, zvyčajne ju využívate kvôli jednoduchosti Horčicová múka späť.

Vlastný obsah kalórií môže byť veľmi odlišný v závislosti od odrody a prísad. Pikantný variant má v podstate menej Kalórie než ten mierny. Ak si chcete vyrobiť horčicu sami, aby ste zdravo chudli a kontrolovali prísady svojho jedla, často máte problém, že biele horčičné semiačka sú v obchodoch so zdravou výživou ľahšie dostupné ako tmavé.

Chutné a zdravé: recepty na horčicu

Ak chcete vyskúšať recept na horčicu, môžete ľahko spadnúť na hotové výrobky zo supermarketu. Ale pripraviť si horčicu sa tiež oplatí, pretože je zvyčajne oveľa aromatickejšia. Základné zložky sú:

  • Horčičné semiačka alebo horčičná múka
  • voda
  • ocot
  • soľ
  • cukor

K tomu môžete pridať akékoľvek dodatky, v závislosti od receptu. Dem dijonská horčica Mimochodom, namiesto octu sa tradične pridáva verjus, teda šťava z nezrelého hrozna. Sladká horčica, Pretože je klasicky súčasťou bavorskej teľacej klobásy, obsahuje okrem základných prísad aj ďalšie sladké prísady, napríklad jablkovú omáčku, med, sladidlo alebo hnedý cukor.

Horčica sa už neje iba s párkami v rožku alebo tučným mäsom. Horčicová omáčka alebo Horčica a medová omáčka je vhodný na dochutenie jedál z rýb. Ak máte radi sladkú medovú horčicu, kombinácia „med a horčica“ sa dá použiť rôznymi spôsobmi: Horčicový dresing vyrobený z olivového oleja, bieleho vínneho octu, medu, najemno nasekanej petržlenovej vňate, zeleninového vývaru a korenia (a samozrejme horčice, najlepšie stredne horúcej) je vhodný nielen do akýchkoľvek šalátov, ale vynikajúco chutí aj k tofu steaku.

Recept na oslavu horčice

Nielen horčicový dresing a horčicová omáčka však potešia aj vegetariánov, vyskúšajte nasledujúci recept na oslavy horčice:

  • pol trubice stredne horúcej horčice
  • osem vajec
  • 50 gramov masla
  • tri až štyri polievkové lyžice múky
  • 500 mililitrov zeleninového vývaru
  • Morská soľ a korenie
  • Zemiaky

Očistené zemiaky uvarte ako obvykle. Vajcia zároveň nechajte uvariť na tvrdo (asi osem minút) a opláchnite studenou vodou. V hrnci rozpustíme maslo, potom pridáme múku a horčicu. Potom postupne pridávame zeleninový vývar. Teraz nechajte horčicovú omáčku dusiť na nízkej teplote, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Nakoniec dochutíme soľou a korením. Olúpané vajcia sa dajú do horčicovej omáčky a krátko sa varia. Potom podávajte horčicu so zemiakmi.