Hotel Chateau Laurier v Ottawe - ako sa tam stravovať
Počas pobytu v hoteli Chateau Laurier v Ottawe sme si mohli vyskúšať rôzne možnosti stravovania v tomto hoteli: raňajky v reštaurácii Wilfried's so stolovým servisom, raňajky formou bufetu v reštaurácii Wilfried's, raňajky v súkromnom salóniku triedy Fairmont Gold, skvelý čas na čaj v Zoe's Lounge a večera, ktorú nám izbová služba naservírovala v našej izbe v deň nášho príchodu po dlhej ceste. Bolo nám tiež umožnené nahliadnuť do zákulisia, to znamená, že hlavný kuchár Louis Simard nás previedol kuchyňou, kde všetky tieto pochúťky vznikajú. Získali sme teda zaujímavý pohľad na kuchynské tajomstvá hotela Chateau Laurier v Ottawe.
Elegantná izbová služba v hoteli Chateau Laurier v Ottawe
Vajcia východného pobrežia Benedikt v reštaurácii Wilfried’s v hoteli Chateau Laurier v Ottawe
Tri možnosti raňajok v hoteli Chateau Laurier
Nasledujúce ráno sme sa naraňajkovali v reštaurácii Wilfried’s na prízemí. Tam má hosť dve možnosti: objednať si pripravené raňajky z jedálneho lístka alebo si pomôcť veľkým bufetom. Keďže bufety sú často príliš lákavé, zvyčajne dávame prednosť servírovaniu a objednávaniu vajec východného pobrežia Benedikt - pošírované vajcia s údeným lososom namiesto šunky na opekanom sušienku. Existuje tiež veľa bešamelovej omáčky. Žiadne nízkokalorické raňajky, ale vajcia Benedikt musia byť raz na výlete. Podobne ako prime rib, sú jedným z tých jedál, ktoré by mali byť v mojom jedálničku pri každej ceste na severoamerický kontinent. Na tomto jedle bolo vynikajúce to, že sme mohli sledovať z okien reštaurácie Wilfrieda, ako vychádza slnko a noc vystrieda jasne modrá obloha nad budovou parlamentu v Ottawe.
Raňajkový salónik Fairmont Gold Class v hoteli Chateau Laurier v Ottawe
V ďalšie dva dni pobytu sme vyskúšali dva bufety ráno: raz veľké raňajky formou bufetu v reštaurácii Wilfried's, ktorá ponúkala veľký výber teplých a studených jedál, a raz menší bufet v salóniku Fairmont Gold Class, avšak Tiež ponúka dobrý výber rôznych studených jedál. Jedine, že tam nie sú teplé jedlá. Namiesto toho sa raňajky podávajú v komornejšom prostredí, ktoré takmer vyzerá ako obývacia izba. Niektorí z hostí sedia na pohovkách a pohodlných kreslách okolo stola v obývacej izbe. To má vedľajší účinok, že radi sedíte o niečo dlhšie pri raňajkách, a preto v tejto izbovej triede nie je vždy dostatok miesta pre všetkých hostí ubytovaných cez noc.
Čerstvo uvarený čaj sa zachytáva na site
Čas na čaj v salóniku Zoés
Elegantný čas na čaj v salóniku Zoés, ktorý sa koná popoludní, sa nám zdal obzvlášť pôsobivý. Vďaka veľkému výberu pečiva a sendvičov a chutným čajom je dobrou náhradou za obed. Jediná vec, ktorú by ste nemali zabudnúť urobiť rezerváciu, je, že čajová hodina v Chateau Laurier je populárna a takmer vždy plná. Každopádne sme si pár hodín užili v úhľadnej atmosfére Zoés Lounge, z ktorej sme mohli zabalení v mraze kanadskej zimy sledovať kočíky, ktoré sa ponáhľajú okolo nás.
Výkonný šéfkuchár Louis Simard v hoteli Chateau Laurier v Ottawe
Pohľad do zákulisia reštaurácie so šéfkuchárom Louisom Simardom
Počas našej návštevy sme mali to šťastie, že šéfkuchár Louis Simard si na nás vzal čas a pustil nás do tajov svojej kuchyne. „Varil som v hoteli Royal York v Toronte, v hoteli Banff Springs a v ďalších hoteloch v sieti Fairmont,“ odpovedal Louis Simard, keď som sa pýtal na jeho kariéru. „Osobitný význam pripisujem používaniu regionálnych produktov v kuchyni. Inak som dosť vynaliezavý, čo sa týka jedál, “smeje sa. Sprevádza nás rôznymi oddeleniami svojej kuchyne. Vytvárajú sa tam všetky pochúťky, ktoré sme si počas pobytu směli vyskúšať. Keďže sme tam boli popoludní a práve sa končil obed, vo veľkej hotelovej kuchyni bolo pomerne ticho. Kuchári sedeli spolu pri stole a diskutovali o menu na večeru. Len v cukrárni bolo rušno pečenie a bolo to hektické. Zákusky na večer sa práve vyrábali. Pracovitý hotelový personál bol navyše zaneprázdnený prípravou rôznych sál pre väčšie funkcie a udalosti. Čistili a zdobili, ako sa dalo.
V cukrárni hotelovej kuchyne hotela Chateau Laurier v Ottawe to bolo hektické
Lahodné prekvapenia na privítanie, ktoré sme pri príchode našli v našej izbe, sú upečené tu: jahody zdobené polevou, veľmi jemné makrónky, hľuzovky vyrobené z javorového sirupu a lahodný malinový koláč, vďaka ktorému sa vám chce viac.
Ušľachtilé striebro čaká na použitie na elegantných udalostiach
Jedna vec je však jasná: kulinárske udalosti v hoteli Chateau Laurier sú naplánované podľa generálneho štábu. Hotelové striebro čaká na svoje ďalšie použitie v regáloch. „Pravidelne sa leští, aby si udržal svoj krásny lesk,“ hovorí Simard, zatiaľ čo cukrár nám umožňuje vyskúšať ukážku jeho súčasného pekárskeho umenia: trojuholníkové hľuzovky vyrobené z javorového sirupu, ktoré sa podávajú na dezertnom tanieri. Lúčime sa s Louisom Simardom, ktorý sa pomaly musí starať o večeru, pričom pochúťky z cukrárne si môžeme vyskúšať pri vysokom čaji v salóniku Zoés Lounge.
Srdečné privítanie v hoteli Chateau Laurier v Ottawe
Zdroj: vlastný prieskum na mieste. Ďakujeme za priateľské pozvanie hotelu Chateau Laurier v Ottawe.