Hovädzí vývar

Niekoľko základných receptov na našom blogu je rovnako dôležitých ako vývar z kostí. Používa sa takmer vo všetkých receptoch na polievky a zjemňuje rajnice a omáčky. Tiež pre chutné a povzbudivé Hovädzí vývarTo tvorí základ.

Hovädzí vývar dopĺňa výdatný prírastok - dobré hovädzie mäso a zelenina dodajú zavŕšenie. Máme radi koreňovú zeleninu v hovädzom vývare, napríklad zeler, paštrnák, mrkvu alebo koziu bôb. Ale odrody kapusty sa tiež veľmi dobre hodia do vývaru.

V Mäsová vložka Väčšinou dôverujeme vrchnému strihu, teda hornej časti škrupiny. Vhodné sú ale aj časti z lýtka a hrudníka. K hovädziemu vývaru sú spravidla vhodné kúsky mäsa z dlhých vlákien. Najlepšie tu funguje hovädzie alebo teľacie mäso. Takto sa do vývaru dostane veľa chutí.

Silný hovädzí vývar s mäsom a zeleninou

Recept: hovädzí vývar

prísady

• 600 ml vývaru z kostí
• 0,5 karfiolu
• 400 g hovädzieho mäsa z vrchnej strany
• 0,25 bielej kapusty
• 2 mrkvy
• 2 paštrnáky
• 1 hrsť petržlenovej vňate

príprava

1. Kostný vývar privedieme do varu a pridáme hovädzie mäso. Necháme dusiť na nízkej teplote 2 hodiny.
2. Karfiol umyjeme a nakrájame na malé kvietky.
3. Kapustu nakrájame na pásiky.
4. Mrkvu očistite a nakrájajte na plátky.
5. Pastinák ošúpte a nakrájajte na plátky.
6. Petržlenovú vňať umyte a pretrepte.
7. Po 1,5 hodine mäso z polievky vyberte a nakrájajte na tenké plátky. Odstráňte prebytočný tuk a tvrdé šľachy.
8. Mäso spolu so zeleninou vložíme späť do hrnca a necháme ešte pol hodiny prevrieť.
9. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.

Vhodný pre

Náš tip

Má zmysel pripravovať hovädzí vývar priamo rovnakým spôsobom ako vývar z kostí. Mäsová vložka prichádza do hrnca počas posledných 2 hodín kostného vývaru - potom sa všetko vyleje a mäsová vložka sa vráti späť do hrnca spolu s čerstvou zeleninovou vložkou. Takto sa kostný vývar v jednom kroku premení na hovädzí vývar.

Nemáte čas na varenie vlastného vývaru? V spoločnosti BROX teraz môžete kúpiť online 18 hodín vývar z kostí vyrobený z kostí dobytka z ekologického pasenia. Objednajte si vývar tu

Hovädzí vývar: Pre všetkých znalcov polievky

Aj keď si radi doprajeme vývar z kostí úhľadný, uvarený s kúskom zázvoru, hovädzí vývar je plnohodnotné jedlo a chutí nielen dobre počas chladných dní. Hovädzí vývar je absolútne pohodlné jedlo a na stôl sa dostane vždy, keď potrebujeme ďalšiu porciu energie.

Prajete si znížiť množstvo sacharidov v paleo diéte? Potom vám pomôže náš В. Kuchárska kniha s nízkym obsahom sacharidov S40 receptov, ktoré si rozumejú takmer bez sacharidov. Vhodné pre chudnutie a pre ketogénnu diétu. Zahrnuté Výživový plán, Nákupný zoznam a Sacharidová tabuľka.

---