Hovädzie a zeleninové praženicu
Pokiaľ ide o rýchle občerstvenie, zmesi s praženicami (rýchle vyprážanie na vysokom plameni, zatiaľ čo sa zmes mieša v panvici) bývajú pre väčšinu z nás nepostrádateľnou možnosťou. Sú rýchle na prípravu, plné bielkovín a vitamínov, ľahko sa varia a vždy chutia neskutočne dobre.
Recept, ktorý uvediem nižšie, ponúka - okrem všetkých týchto výhod - aj ďalšiu príchuť v podobe jedinečnej zmesi zázvoru a srirachy. Kombinácia vám prinesie iba príjemné prekvapenia, ale ak vám nechutí žiadna zo surovín obsiahnutých v recepte, stačí sa ho vzdať a uvidíte, že jedlo zostane rovnako chutné.
Hovädzia a zeleninová praženica - ideálny recept na chudnutie
Je to úplne ideálny recept pre tých, ktorí držia diétu na chudnutie, snažia sa odbúrať tuk, alebo pre tých, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu.
Ak máte alergiu na sóju (omáčku) alebo srirachu, budete musieť tieto zložky z receptu odstrániť.
Je to vhodný prípravok rovnako pre vyznávačov paleo diéty.
Ak ste vegetariáni a chcete tento recept prispôsobiť tak, aby vyhovoval vašej strave, môžete hovädzie mäso nahradiť tofu, seitanom, tempehom alebo šošovicou.
Čas potrebný na prípravu: 10 minút
Čas varenia: 15 minút
prísady
200 gramov hovädzieho mäsa, nakrájané na prúžky asi 60 mm
3 lyžičky sójovej omáčky
1 polievková lyžica čerstvého, nastrúhaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 bok choy (čínska kapusta)
2 stredne veľké mrkvy nakrájané na tenké prúžky
1 zväzok brokolice
1 stredná cibuľa, nasekaná
1 červená paprika, tenké plátky,
200 gramov zelenej fazule
1-2 lyžice srirachy
Ryža (voliteľné)
Príprava hovädzieho mäsa a zelenina na praženici
Vložte mäso a dve čajové lyžičky sójovej omáčky do misy a nechajte ich trochu premiešať.
Vložte olej do veľkej nepriľnavej panvice alebo liatiny, ak ju máte, a zohrejte ju na strednú teplotu. Ak varíte väčšie množstvo, budete potrebovať priestranný wok, ale aj tak buďte opatrní, keď mäso pripravujete na oleji, nie na jeho vrchnej časti.
Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania nechajte 30 sekúnd pôsobiť na ohni.
Potom pridáme mäso a za občasného miešania povaríme 3 - 5 minút. Potom preložíme na tanier a dočasne odstavíme.
Vložte panvicu späť do ohňa, vypustite prebytočný olej a ponechajte dostatočné množstvo na varenie zeleniny.
Keď je olej veľmi horúci (bez dymu), pridajte všetku zeleninu okrem strukov. Varíme za občasného miešania 3 minúty alebo kým zelenina nezačne mäknúť. Potom primiešajte fazuľové struky. Varíme za občasného miešania ďalšie dve minúty.
Ak varíte pre viac ľudí, odporúča sa variť naraz jednu alebo maximálne dve porcie, pretože príliš veľa zeleniny v panvici znamená, že nebudú vyprážané, ale budú dusené vo vlastnej šťave. A to nie je praženica!
Vložte do panvice spolu so zeleninou mäso skôr uvarené a srirachu a ďalšiu čajovú lyžičku sójovej omáčky, ktorá nám zostala zo začiatku. Varíme za stáleho miešania 1-3 minúty, kým nebude mäso uvarené tak dlho, ako chceš.
Hovädzie mäso a zelenina na praženici - aké hovädzie mäso si zvoliť
Pri výbere dokonalého kúsku buďte opatrní: nemusíte utrácať peniaze za antikot alebo svaly, pretože to nie je potrebné na praženicu, ale treba sa vyhnúť mäsu s vláknami a šľachami, pretože je ťažšie jesť. Keď s ním prídete domov, je dobré ho uchovávať v chladničke asi 40 minút, aby získal pevnejšiu textúru a ľahšie sa nakrájal na tenké prúžky.
Odporúča sa, ak máte dostatok času, podstúpiť proces tendrovania, podobný ako námorníci, ale nie identický. Zmäkčenie sa vykonáva zmesou kukuričného škrobu (niekedy sódy bikarbóny), vaječných bielkov a trochy vody a soli, v ktorej sa mäso pred varením nechá asi 10 - 15 minút.
Keď je recept hotový, ak potrebujete nejaké sacharidy navyše, podajte praženicu s ryžou a vychutnajte si chuťové vnemy, ktoré vám ponúka.!