Hovädzie carpaccio s pomarančmi a manchego

Nízkokalorické
low carb
bez alkoholu
ľahké

prísady

Pomarančový olej
1 organická oranžová malá; 150 g
1 strúčik cesnaku
6 lyžíc repkového oleja alebo olivového oleja
soľ
Čerstvé korenie
Carpaccio
3 pomaranče à 150 g
1 polievková lyžica repkového oleja alebo olivového oleja
30 g kapary nonpareils
100 g čakanky
40 g Manchego zrelosť od približne 6 mesiacov, potom má príjemnú arómu; alebo parmezán
500 g hovädzieho filé od stredu, nakrájané na veľmi tenké plátky 2–3 mm, pozri hrot; najlepšie organické

príprava

S praženými plátkami ciabatty.

Tip: V prípade carpaccia musia byť plátky mäsa veľmi tenké. Môžete si ich kúpiť aj v mäsiarstve, ale chutí obzvlášť dobre, ak sú nakrájané krátko pred podávaním.

Funguje to takto: Predtým vložte filé na asi 30 - 50 minút do mrazničky a potom veľmi ostrým (!) dlhým nožom alebo krájačom rýchlo nakrájajte na čo najtenšie plátky.