Hovädzie mäso v omáčke z červeného vína Maminove recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na omáčku z červeného vína s hovädzím mäsom je dusená pečienka, v ktorej je mäso pred prípravou marinované v červenom víne asi 24 hodín.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu duseného Hovädzie mäso v omáčke z červeného vína najskôr si z vyššie uvedených ingrediencií pripravte marinádu.
Za týmto účelom varte červené víno v kastróle asi 8 minút, potom ho nalejte do misy na to určenej a nechajte ho vychladnúť.
Medzitým si umyjeme zeleninu, olúpeme ju, nakrájame na veľké kocky a pridáme do misky so studeným červeným vínom.
Primiešajte koreniny.
Pečené hovädzie mäso nakrájajte nožom na plátky 1,5 - 2 cm a tiež vložte do marinády z červeného vína, pričom plátky mäsa vtlačte do marinády tak, aby bolo všetko pokryté tekutinou.
Misu prikryjeme a necháme odpočívať v chladničke asi 24 hodín alebo cez noc.
Na dokončenie:
Vyberte plátky hovädzieho mäsa z marinády, dobre odkvapkajte a potom z oboch strán osušte dvojitou vrstvou papierovej utierky.
2 lyžice oleja vložte do ťažkého hrnca s pokrievkou a zohrejte.
Plátky hovädzieho mäsa opečieme na rozpálenom oleji z dvoch strán na dvoch až troch dávkach, vyberieme z panvice, ďalšiu časť rozpálime, kým nie je všetko mäso spotrebované.
Výslednú praženicu na dne hrnca teraz deglazujte malým množstvom vývaru a povarte ju.
Zalejte zvyškom vývaru, vmiešajte paradajkovú pastu a tiež do nej pridajte marinádu z červeného vína so zeleninou.
Vyprážané hovädzie plátky vložíme späť do hrnca, trochu zatlačíme a raz privedieme k varu.
Potom hovädzí kastról s úrovňou ohrevu otočený dozadu a zakrytý varným vekom na 2 ½ - 3 hodiny alebo dovtedy, kým nebude mäso dostatočne mäkké. necháme pomaly dusiť
Slúžiť:
Hovädzie plátky naposledy vyberte zo zásoby a udržujte ich teplé na tanieri.
Odstráňte bobkový list.
Omáčku vrátane zeleninovej oblohy pretlačte v tyčovom mixéri, v prípade potreby dolejte trochu väčšieho množstva vody alebo vody, aby ste dosiahli požadovanú jemnosť omáčky.
Na záver omáčku podľa vlastnej chuti dochuťte soľou, korením, prípadne trochou cukru a worcesterovou omáčkou.
Plátky hovädzieho mäsa vložte späť do omáčky a podávajte. Teraz máte možnosť podľa toho, na ktorú stranu chcete toto hovädzie mäso v omáčke z červeného vína podávať.
Buď to podávate ako pikantný hovädzí guláš v stredomorskom štýle s bielym chlebom alebo bagetou a namáčate omáčku s chlebom.
Alebo môžete omáčkový základ zriediť trochou vody, smotany alebo vývaru, ochutiť podľa vlastnej chuti a podávať so stužkovými rezancami alebo iným typom rezancov spolu so zeleným alebo miešaným šalátovým tanierom.
Porcia hovädzieho mäsa v omáčke z červeného vína s omáčkou obsahuje 365 kcal a asi 8 g tuku