Hovädzie mäso vo vaječnej škrupine Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
S týmto receptom Hovädzie mäso vo vaječnej škrupine chudé varené mäso alebo ešte lepšie, varené hovädzie mäso sa používa na mäso deň vopred.
Za týmto účelom hovädzie mäso uvarte do mäkka podľa receptúry na hovädzí vývar alebo varené hovädzie mäso, vyberte ho z vývaru, krátko prepláchnite studenou vodou a zabaľte do fólie a až do použitia odložte do chladničky.
Môžete pripraviť dve jedlá naraz tak, že pri plánovaní zohľadníte množstvo mäsa na plátky hovädzieho mäsa.
So zvyškom hovädzieho a hovädzieho vývaru si môžete pripraviť výdatnú hovädziu polievku s rezancovou vložkou.
Ak do mäsového vývaru pridáte zemiakové kocky a čerstvú alebo mrazenú polievku alebo inú zeleninu, získate rýchly zeleninový guláš s hovädzím mäsom.
Alebo si môžete pripraviť švábsky gaisburgerský marš z mäsového vývaru s nakrájanými kockami hovädzieho mäsa, kockami zemiakov a mrkvy a čerstvo pripravenou mušľou.
Ak chcete jednoduchú pažítkovú omáčku s hovädzím rezňom vo vaječnom obale, mali by ste to urobiť pred prípravou hovädzieho rezňa.
Pre pažítkovú omáčku:
Vývar a mlieko privedieme do hrnca k varu.
Kukuričný škrob rozpustíme v troche studenej vody a za stáleho miešania metličkou vmiešame do zmesi vývar/mlieko.
Raz privedieme k varu, potom pomaly ešte pár minút dusíme.
Omáčku dochutíme soľou, muškátovým orieškom a trochou bieleho korenia.
Nakoniec v ňom rozpustite kúsok masla, vmiešajte doň čerstvú pažítku nakrájanú na kolieska a zahrejte, kým nebude hotový hovädzí rezeň.
Za chlieb:
Múku ochutenú trochou soli a korenia dáme na tanier.
Dve vajcia gr. M opäť ochutený štipkou soli, zmiešaný s 1 - 2 lyžicami mlieka, vložený do polievkového taniera a vidličkou rozšľahaný.
Vložte rastlinný olej alebo prečistené maslo do panvice.
Studené, predvarené varené mäso rozbaľte z alobalu a ostrým nožom nakrájajte na tenké plátky.
Na panvici rozohrejeme tuk.
Hovädzie plátky v múke rýchlo otočte z oboch strán, potom ich pretiahnite cez rozšľahané vajce a vložte do horúceho tuku v panvici.
Najskôr jednu stranu mäsa osmažte na prudkom ohni.
Znížte teplotu sporáka, stierkou otočte hovädzí rezeň a pomaly opečte druhú stranu.
Čerstvé z panvice spolu s jednoduchou, dobre okorenenou pažítkovou omáčkou, prípadne spolu s smažené zemiaky alebo prines ryžu na stôl.
Toto jedlo chutí veľmi jemne aj počas sezóny špargle, keď sa namiesto pažítkovej omáčky podáva s špargľovou vinaigretou podľa receptúry.
Recept na špargľu vinaigrette pripravené, podávané.
Porcia hovädzieho mäsa vo vaječných škrupinách s pažítkovou omáčkou obsahuje asi 325 kcal a asi 18 g tuku