Hra (mäso) - slovník výživy

Encyklopédia výživy: divina (mäso)

Zverina (mäso), zverina, E. hra, Mäso z postrelených, divých zvierat, ktoré je vhodné na ľudskú konzumáciu. Rozlišuje sa medzi chlpatou a pernatou zverou (tab.).
Lov sa viaže na určité obdobia (výnimky: diviak, divoký králik). Po usmrtení musí byť vlasová zver na mieste vykuchaná (výnimky: zajace, divé králiky). Aby sa zlepšila jemnosť a chuť, musí divina dozrieť (zrenie mäsa). Na uspokojenie dopytu po spoločnosti W., v. a. Dančí, ale aj iné druhy zveri sú držané v ohradách. Tieto zvieratá, napriek tomu označené ako W., nie sú zabité, ale zastrelené. Mäso je šťavnatejšie ako mäso z voľnej prírody.
Výživová hodnota v zásade zodpovedá hodnote mäsa z zabitých zvierat. W. sa vyznačuje obzvlášť nízkym obsahom tuku. Je bohatý na minerály ako železo, zinok a meď, ako aj na vitamín B2.

Mäso z diviny: tab. Klasifikácia

Zveriny
= operené divé zvieratá:

Jeleň, daniele, jeleň, jeleň sika, los, muflón, kamzík, antilopa, diviak, zajac, divoký králik

Bažant, jarabica, perlička, prepelice, divoký holub, kačica divá, hus divá, pštros

Mohlo by vás zaujímať: Brain & Mind 1/2021

slovník

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.