Hrachová polievka s koriandrovými zeleninami - klasika na východ - polievkový blog

klasika

Krémová kašová hrachová polievka je vždy vynikajúca. Juhovýchodnou ázijskou variantou klasiky je hrachová polievka so zelenými koriandrami a veľkým množstvom zmesi manga a paradajok ako plnka.

prísady

  • 500g hrášku, mrazený
  • 1 šalotka
  • 1 zemiak
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • 200g krému
  • 200g paradajok
  • 1 mango (potrebujete 200g dužiny)
  • 1 zväzok zelených koriandrov
  • 1 organické vápno
  • 1 chilli (viac, ak chcete)
  • 2 lyžice masla
  • Soľ korenie

príprava

  1. Koriandrové listy umyte a dobre pretrepte.
  2. Mango olúpeme, odstránime z neho dužinu a jemne nakrájame na 200 g.
  3. Štvrťrok, jadro a paradajky najemno na kocky.
  4. V miske zmiešajte nakrájané paradajky a mango.
  5. Šupku z limetky potrieme a z polovice limetky vytlačíme šťavu. Kôru a šťavu pridajte do kociek manga a paradajky.
  6. Otrhajte listy z 3 - 5 stoniek zeleného koriandra a nakrájajte nadrobno. Pridajte tiež do zmesi manga a paradajok a všetko dobre premiešajte.
  7. Do polievky šalotku ošúpte a nahrubo na kocky nakrájajte.
  8. Zemiaky olúpte a nakrájajte na hrubo.
  9. V hrnci si rozpustíme maslo a šalotku v ňom orestujeme.
  10. Pridáme kúsky zemiakov, krátko restujeme a dochutíme zeleninovým vývarom.
  11. Privedieme k varu a potom dusíme na miernom ohni 10 minút.
  12. Medzitým odtrhnite listy zo zvyšných listov koriandra.
  13. Chilli nakrájajte najemno na kocky. Jadro podľa potreby.
  14. Asi tretinu chilli vmiešajte do zmesi manga a paradajok. Zvyšok pridáme do polievky.
  15. Keď je zemiak hotový, pridáme hrášok do polievky a všetko privedieme späť do varu.
  16. Necháme dusiť 2 - 3 minúty, potom polievku odstavíme z ohňa a pretlačíme.
  17. Primiešame smotanu.
  18. Pridajte opäť zvyšok koriandra a pyré.
  19. Hráškovú polievku opäť zohrejeme, ale už ju nevaríme.
  20. Dochutíme soľou a korením.

K hrachovej polievke s koriandrovou zeleňou to nemusí byť iba letové mango. Je to trochu príliš roztomilé. Chuťovo najlepšie vyhovuje normálne mango zo supermarketu, ktoré práve začína dozrievať.

Ako plnku podávajte hrachovú polievku s koriandrovými zeleninami s dostatkom zmesi manga a paradajok.

Zmes manga a paradajok sa tiež veľmi dobre hodí ako druh salsy s vyprážanými kuracími prsiami.

Ako takmer všetky hrachové polievky, aj táto chutí v lete veľmi dobre vychladená!