Hranolky ako klasika sú jednoducho bezkonkurenčné NZZ

Študenti potrebujú ľahko stráviteľnú stravu, ktorá udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi. Ponuka v kampuse vyzerá inak.

Je čas prednášať krátko pred pol dvanástou a veľmi zlý čas ísť do kaviarne. Ale aj tak to robíte a ako! V Zürichu je plný horný bufet v hlavnej budove univerzity. Podľa stravovacej skupiny ZFV sa v univerzitných jedálňach a jedálňach každý deň podáva 8 000 až 10 000 jedál. S približne 25 000 študentmi to znamená, že viac ako tretina z nich sa stravuje v univerzitných reštauráciách.

Študenti potrebujú ľahko stráviteľnú stravu, ktorá udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi. Ponuka v kampuse vyzerá inak.

Čo je tu pre mladých ľudí, ktorí trávia väčšinu dňa sedením a musia sa tvrdo sústrediť? A ako sa vlastne stravujú študenti?

Mastné jedlo vás nenasýti

Hranolky, klasika, vždy dobre padnú. Sú k dispozícii ako príloha ku kuracím stehnám a zeleným fazuľkám; Kečup, majonéza à diskrétnosť a druhá porcia v cene, za 5 frankov 40. Alebo ako doplnok k beefburgeru, ktorý je pevnou ponukou v snack bare v hlavnej budove. «Jedlá s prevahou tukov môžu zahnať rýchly hlad, ale takýto prebytok kalórií v skutočnosti nie je sýty. Mnoho žalúdkov pravdepodobne čoskoro znova zavrčí, “hovorí Ruth Ellenberger, odborníčka na výživu z eBalance.ch, programu chudnutia NZZ. Okrem toho neexistuje absolútne žiadny spôsob, ako v seminárnych miestnostiach alebo v knižniciach spáliť obed à l'américaine, ktorý ste práve zjedli fyzickou prácou.

Odborník si vo všeobecnosti všimne, že v stravovacej ponuke v centre univerzity je, že centrálne živiny - sacharidy, bielkoviny (bielkoviny), tuky - sú často veľmi jednostranné. Vidieť to napríklad na občerstvení, ktoré, keďže raňajky už dávno stratili status „najdôležitejšieho jedla dňa“, je o to dôležitejšie. V kaviarni sú tromfom okrem rôznych čokoládových tyčiniek aj croissanty, droždie a ďalšie pečivo z bielej múky. K dispozícii je tiež ovocie a müsli Bircher na príjem vitamínov, ako aj celozrnné sendviče, ktorých je však oveľa menej. Aj na univerzitách je to dopyt, ktorý riadi a určuje ponuku.

Únavné výkyvy

Výživový poradca kriticky vníma displej: „Keď hladina cukru v krvi klesne, máte hlad a máte sklon ju okamžite kojiť niečím sladkým; napríklad s glazovanou hornou časťou matice, “vysvetľuje Ellenberger. Biela múka, tuk a cukor - podľa Ellenbergerovej také pečivo nie je príliš vhodné na osvieženie medzi nimi. Pretože ihneď po konzumácii sa podľa odborníka obsah cukru v krvi rýchlo zvyšuje. To je škodlivé pre krvné cievy, a preto telo uvoľňuje inzulín - a hladina cukru ide opäť opačným smerom. „Výkyvy tohto druhu vás unavujú,“ hovorí Ellenberger.

Mozog a tým aj mentálny výkon sú napriek tomu závislé od určitých nosičov energie. Tmavé pečivo, celozrnný chlieb alebo celozrnné sušienky obsahujú tie sacharidy, ktoré sú schopné udržiavať hladinu cukru v krvi na relatívne vysokej úrovni po oveľa dlhšiu dobu.

Späť v inej univerzitnej jedálni. Prvá vec, ktorá sa stane, keď sa jedlo podáva, je bohatý šalátový bufet. Za 1 frank 80 na 100 gramov si môžete vybrať nielen listové šaláty, paradajky alebo mrkvu, ale aj mozzarelínu, tvaroh alebo varené vajcia. Zeleninu preto sprevádzajú produkty bohaté na bielkoviny. Spolu s dodanými tmavými závitkami sa dalo dať zdravé zdravé jedlo dokopy, najmä preto, že by boli k dispozícii aj jablká, hrušky a mandarínky. Šalátové misy, ktoré sa hodia k teplým pokrmom, sú naopak niečo pre čisté svedomie.

Zvyčajná kultúra stravovania sa pre študentov často mení, ak žijú v prvom spoločnom byte alebo v prvom vlastnom byte. "Roky na univerzite sú časom, keď si konečne chceš ísť svojou cestou." To platí aj pre výživu, “hovorí Christine Brombach, profesorka pre spotrebiteľské vedy, biologické vedy a správu zariadení na Zürišskej univerzite aplikovaných vied vo Wädenswil.

Populárne mrazené jedlá

Regulované časy varenia a stravovania, ako sú časy matiek, majú preto pri štúdiu ťažké chvíle. Podľa Federálneho štatistického úradu tvoria študenti najväčší podiel osôb mladších ako 25 rokov, ktoré sa stravujú v bare rýchleho občerstvenia niekoľkokrát týždenne. Rovnako populárne, rýchlo pripravené mrazené výrobky sú niekedy lepšie ako ich povesť. Napríklad mrazená zelenina má často vyššiu nutričnú hodnotu ako originály vystavené svetlu v obchode.

Je tiež zaujímavé, že tradičné kuchárske a stravovacie návyky sa podľa Brombacha čoraz častejšie využívajú, keď kurz ustúpi pravidelnej pracovnej dobe.