Hranolky Prečo často v lete dostanete chuť na vyprážané zemiaky Watson?
Leto vo vonkajšom bazéne, ktoré znie ako hry detí a špliechanie sa v bazéne. A vonia to ako hranolky. Aj ľudia, ktorí ich inak nikdy nejedia, hladujú v bazéne. Deťom kvapká porcia mokrej a trasú sa. Prichádza tradične v kartónovej miske, červenej a bielej s pikermi.
Ideálne: Nečakali ste v rade príliš dlho, hranolky sú zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné. Jedlo, ktoré si objednáte polonahé, viac-menej sa oň radi podelíte ležiace na uteráku, niekedy s mravcami. Stručne povedané, hranolky vo vonkajšom bazéne sú skutočným letným fenoménom. Prečo vlastne?
Heinevetter: „Jedzte hranolky každý deň“
Nele Heinevetter pozná túto tému dobre. Má snack bar v letnom bazéne v Humboldthain na berlínskej svadbe, ktorý je tiež miestom pre umelecké výstavy, detské workshopy a predstavenia. Kúpeľňa je momentálne veľmi tichá kvôli korónovým obmedzeniam. Zatiaľ čo historik umenia hovorí o „Tropezovi“, o každodennom živote v kiosku, o umení a čipoch, oznámenia prichádzajú s pravidlami vzdialenosti, ako napríklad: „Predbiehaj len na okraji bazéna.“
Prečo to musia byť hranolky? „Verím tomu, pretože od dieťaťa sa dozviete, že to je súčasť chodenia na kúpalisko“, hovorí Heinevetter. Napadajú jej ďalšie argumenty pre objednanie porcie: „Francúzske hranolky sú vegánske“ a „Hranolky so šalátom sú skvelý obed“. Jej tip: vyskúšajte jednu porciu so stĺpcom citrónu.
Pre mnohých zvýraznenie pri návšteve vonkajšieho bazéna: hranolky. Obrázok: imago images/Gottfried Czepluch
V bufete s občerstvením sú čerstvé hranolky vyprážané na slnečnicovom oleji, malá misa za 2,50 eura. Na internete „Tropez“ predvádza aj túto sezónu vhodné umenie: videohru, v ktorej dánsky umelec necháva hranolky túlať sa jej hrdlom. Heinevetter a jej tím ešte nemajú všetko: „Hranolky si dávame každý deň.“
Hranolky sú „základnou výbavou“ v snack bare pri bazéne
Na kúpalisku je zatiaľ skoro poludnie. Matka dáva malému dievčatku veľkú porciu, ktorú môže zdieľať s ostatnými deťmi, namiesto rožky z pekárne. Je to pre nich niečo zvláštne. „Inak to nedostanú.“
Niečo podobné hovorí aj Mathias Kaucha, jeden z prevádzkovateľov občerstvenia v berlínskom Prinzenbade. Hranolky sú „základné“. Jedia tam dokonca aj ľudí, ktorí ich inak nikdy nejedia. „Francúzskym hranolkám akosi prospieva letný nádych.“ Plávanie vás robí hladným. V špičkách sa v Prinzenbadoch predávalo 2 000 až 3 000 porcií denne.
Telo potrebuje sacharidy a soľ
Matthias Oloew, hovorca Berliner Bäderbetriebe, hovorí o čipoch: „Nemá to toľko spoločného s plávaním, ale niečo spoločné s letom.“ Je teplo, potíte sa, vaše telo potrebuje sacharidy a soľ, hovorí Oloew. „Máš na to chuť.“ Hranolky vo vonkajšom bazéne, ktoré sú v Nemecku rozšírené od 50. rokov.
Hranolky sú príliš nezdravé?
Porcia má až 490 kalórií, v závislosti od veľkosti, si môžete prečítať na webe reťazca rýchleho občerstvenia. Sú mastné a čisté hriechy. Alebo možno nie? Existujú hlasy, ktoré hovoria, že by ste mali jesť to, na čo máte chuť a čo vaše telo znesie.
Iné sú skeptické. „Je ťažké nájsť na tom niečo dobré“, hovorí výskumný pracovník v oblasti výživy Stefan Kabisch (Nemecký inštitút pre výskum výživy v Postupime). „Určite môžeš vymyslieť niečo zdravšie.“ Takže hranolky obsahujú príliš veľa soli, nasýtených tukov a ľahko stráviteľných sacharidov. Ako vyprážané občerstvenie sú zemiaky príliš spracované na to, aby boli skutočne zdravé.
Podľa Kabischa je to jedlo, ktoré prináša krátky pocit šťastia, ale neudrží vás dlho sýtosť. Hranolky štyri alebo päťkrát do roka, Kabisch si nemyslí, že je to také zlé. Ale raz týždenne: V závislosti od typu to môže byť rôzne, s ohľadom na nadváhu alebo hrozbu cukrovky. Jedáva hranolky sám? „Sporadicky“.
Televízny kuchár: K bazénu patria hranolky
Medzi špičkovými kuchármi určite existuje skupina zameraná na hranolky: Alexander Herrmann, známy televízny šéfkuchár, má bazénový kiosk v bavorskom Wirsbergu. Lesné kúpalisko pozná od detstva; Preberanie kiosku bolo „absolútnou záležitosťou srdca“, uvádza sa vo vyhlásení Hermanna. Jeho pradedo vtedy predával údolnú lúku, aby v roku 1955 umožnil kúpalisko. Preto sa kiosk nazýva aj „Kiosk 1955“. Jednou z najčastejších spomienok na mládež je hra vo vonkajšom bazéne. Vo Wirsbergu sa samozrejme predávajú aj hranolky.