Hrášok, špalda, ovos - ktorý typ vegánskeho mlieka ste, Noizz
Mlieko už viac nepochádza Kravy. Z rôzne dôvody a viery Čoraz viac ľudí sa obracia k vegánskej alternatíve. Asi to začalo starým dobrým sójovým mliekom. Odvtedy sa začali používať aj alternatívy mlieka z obilnín, orechov a nedávno aj zo zeleniny.
Mlieko z hrášku - brutto?!
To hrášok aj tak preberá vegánsky trh: Výrobky z produktu „Beyond Meat“ sa niekedy považovali za revolučné náhrady mäsa. Burger karbonátky od kalifornskej značky obsahujú okrem iného slušnú porciu Hráškový proteín.
Dobrý - hrášok v alebo ako mäso sa teraz nezdá úplne absurdné. Ako mlieko, napríklad v káve, to vyzerá dosť zvláštne. Mandle, špalda alebo ovos sú oveľa ľahšie predstaviteľné. V skutočnosti to na začiatku nič neznamená.
Čo je vlastne vegánske mlieko?
Väčšinou sú ingrediencie vo vode premočené a neskôr vytlačené. Tak vznikne biela tekutina podobná mlieku. Množstvo orechov, zŕn alebo zeleniny v mlieku je dosť nízke. Vegánske mlieko je tiež často v poriadku vodný - preto sa často pri výrobe pridáva tuk.
Alternatívy mlieka nechutí ako Kravske mlieko - čo neprekvapuje. Nie sú ani zo zvierat. Niektoré alternatívne nápoje však dodajú káve alebo čaju príchuť pekná, iná chuťová nota - podľa toho, ktorú odrodu si vyberiete. Test sme vykonali raz a zariadili sme ho pre vás.
Sójové mlieko: Starý 68 rokov
Ako som už povedal: sójové mlieko by malo byť skoro prvé Hviezda každodenného vegánskeho života - v Nemecku sa sójové mlieko vyrábalo vo Frankfurte už v roku 1920. Plne tiež plní svoj účel: Alternatívu super môžete použiť vo svojom Káva, smoothie, čaj alebo na musli nakloniť. Podľa množstva mlieka má potom celé jedlo zeleninovú dochuť. Veľmi vás to netrápi, ale ani nevyradí.
Kávový faktor? Mliečna alternatíva, ako je táto, je veľmi málo užitočná, ak ju nedostanete káva vychádzať. Z toho vyplýva otázka: Je možné sójové mlieko použiť na kávu? Úprimne povedané: OK! Existujú značky ako Alpro, kde sójové mlieko v káve nevytvára vločky. Aj to však funguje nie vždy. Vločkové sójové mlieko v káve má zjavne niečo spoločné s teplotou a kyslosťou kávy. V každom prípade sa na to nemôžete vždy spoľahnúť.
Tvrdé fakty: Sójové mlieko obsahuje 54 kalórií na 100 ml. Prichádza do domu úplne bez cholesterolu, má však tiež málo vitamínov, ktoré sa však často jednoducho pridávajú počas výroby.
Ovsené mlieko: Pre obete marketingu hipster
Zdá sa, že ovsené mlieko má trh celkom dobre pod kontrolou. Tiež a určite hlavne kvôli Marketingoví experti z Oatly. Značka ovseného mlieka má štýlové balenie a bola inzerovaná tak tvrdo, že sa už nebolo možné brániť. V každej hipsterskej kaviarni bol zrazu vedľa toho liter Oatly domýšľavý portafilterový stroj.
Chytrý krok: uviesť na trh „Oatly Haferdrink Barista Edition“ - to sa dá ľahko urobiť aj doma napeniť sa. Teraz by nás mohlo zaujímať, čo robia Oatlyovci so svojím mliekom, aby odolalo požiadavkám baristov. Tajomstvo je dosť jednoduché: Pridajte tuk. Vďaka tomu mlieko nielen lepšie chutí, ale vytvára aj elegantnú mliečnu penu.
Inak je ovsené mlieko v poriadku chuťovo zdržanlivý, s ľahkou ovsenou chuťou vždy rezonujúcou v pozadí. Musí sa vám páčiť, ale až tak vás to netrápi. Zrno dodáva prírodnú sladkosť, ktorá však nevzniká z pridaného cukru.
Kávový faktor? Ovsené mlieko sa k káve hodí veľmi dobre. Neflokuluje a je zriedka príliš vodnatý.
Tvrdé fakty: Komerčne dostupné ovsené mlieko obsahuje 46 kalórií na 100 ml. Ovsené mlieko obsahuje lepok, čo samozrejme pre bezlepkovú diétu nie je možné.
Špaldové mlieko - nenáročné v tetrapaku
Špaldové mlieko bolo možné vložiť do zásuvky „bledší, menší brat z ovseného mlieka“. A možno tam zabudnutý. Špaldové mlieko chutí dobre menej vzrušujúce ako ovsené mlieko, ale drží si obzvlášť obľúbenú múčnu chuť. Musí sa ti páčiť. Možno práve preto je ovsené mlieko najobľúbenejšou alternatívou.
Kávový faktor? Špaldové mlieko reaguje v káve rovnako ako ovsené mlieko. Takže je to dosť ľahké vziať. Ale ako už bolo spomenuté, určitá chuť je zadarmo.
Tvrdé fakty: V špaldovom mlieku sa nachádza 45 kalórií na 100 ml. S 8 g sacharidov je špaldový nápoj o niečo vyšší ako ovsená alternatíva. Rovnako špaldové mlieko je rovnako nevhodné na konzumenti intolerancie lepku.
Mandľové mlieko - keď veľa sľubujete, ale nemôžete nič urobiť
Ak si to veľmi dobre predstavujete - takto Mandľové mlieko v káve. V každom prípade oriešková chuť pražených kávových zŕn sľubuje veľa. A trvá málo: Mandľová porcia v alternatíve mlieka je taká malá, že musíte mať veľmi jemné chuťové poháriky, aby ste ochutnali mandľovú chuť.
Mandľové mlieko existuje už od 19. storočia. Pochádza zo Sicílie, kde tiež je chutný sorbet je spracovaný. V Amerike sa začiatkom roku 2000 stala alternatívou trendový nápoj všetkých čias.
Kávový faktor? Mandľové mlieko často vločkuje. Aspoň v horúcej káve. Keď majú mandľové mlieko a káva približne izbovú teplotu, nestane sa to tak rýchlo. Vlažná káva ráno znie asi rovnako zvodne, ako keď vás prebudí mokrá ryba v tvári.
Tvrdé fakty: Nesladené mandľové mlieko má skutočne nízky obsah kalórií - na 100 ml je ho iba 13 kalórií. Zároveň neobsahuje takmer žiadne sacharidy a je bezlepkové.
Ryžové mlieko - milé biele dievča, miláčik frappucina
Ryžové mlieko je podceňované. Možno preto, že sú vo všetkých ohľadoch extrémne bledá je: Ryžové mlieko má pomerne nízky obsah minerálov, málo bielkovín a takmer žiadny tuk. Ale je to do značnej miery to sladký - aj bez pridaného cukru. Táto krásna chuť by ho mala predurčovať na kávové špeciality, ktoré väčšinou nemajú toľko spoločného s kávou a viac s nápojmi zo škôlky á la Starbucks: Chocolate-Frapp-Latte-Cinnamon-Cherry-Whatever, or something.
Kávový faktor? Nemá vločky a ako som povedal, robí kávu pekne sladkou. Musíte byť za tým. Zároveň ryžové mlieko inak chutí ako veľmi málo. Táto alternatíva je navyše taká vodnatá, že v šálke musíte veľa nakláňať, aby ste si ju vôbec všimli.
Tvrdé fakty: Pokiaľ ide o kalórie, ryžové mlieko je zhruba tam, kde je iné obilné mlieko leží: 47 kalórií na 100 ml. Zároveň obsahuje 5 g cukru zo samotných ryžových zŕn.
Hráškové mlieko - keď sa z nerda stane svalová hmota
Hrachové mlieko je najnovší produkt, ktorý je v súčasnosti k dispozícii v produkte štýlové tetra balenie postávať v supermarkete. Elegantný vzhľad pravdepodobne odvádza pozornosť od skutočnosti, že sa hrášok naozaj len pozeráte zlé ako alternatíva mlieka.
V skutočnosti hrachové mlieko nie je až také zlé: je pravdepodobnejšie, že bude krémová konzistencia a celkovo chutí veľmi málo. V zásade je hrachové mlieko lepšou verziou sójového mlieka. Okrem toho boduje, pokiaľ ide o udržateľnosť: Hrach potrebuje na svoje prosperitu relatívne málo priestoru, čo si zase vyžaduje podstatne menej priestoru. Spotreba vody - na rozdiel od mandľového alebo sójového mlieka. Sójové mlieko sa zriedka zaobíde bez genetického inžinierstva, zatiaľ čo hrachové mlieko áno. Okrem toho sa hrášok dá v Európe pestovať pomerne ľahko.
S týmto mliekom budú tiež dobre vychádzať alergici: Neobsahuje laktózu, lepok, sóju, orechy ani mliečne bielkoviny.
Kávový faktor: Hráškové mlieko nevytvára vločky, dobre sa rozotiera a dodáva káve ľahkú rastlinnú chuť. To však vôbec nie je zarážajúce. Inak je mlieko dosť neutrálne.
Tvrdé fakty: Hráškové mlieko je zázrak celkových bielkovín. Rastlinné mlieko tvorí dobrých 8 g na každých 100 ml. Inak je to 38 kalórií.