Hrozienka - potraviny

Všeobecný pojem hrozienka zahŕňa všetko sušené hrozno z rôznych odrôd viniča. Bežne sa hrozno označuje ako hrozno. Staré francúzske slovo „roisin“ pre hrozno je odvodené od termínu hrozienka.

potraviny

Zaujímavosti od hrozna po hrozienka

Hrozno sa zberá, keď je prezreté. Potom prebehne sušenie. Robí sa to tradične na slnku alebo na teplom, tienistom a dobre vetranom mieste. Keď je zvyšková vlhkosť hrozna 15 až 25 percent, proces sušenia je dokončený. Počas procesu sušenia je hrozno zbavené kvapaliny, čo zvyšuje obsah fruktózy na približne 60 percent.

Hrozienka a ich druhy

Rozlišuje sa medzi niekoľkými druhmi hrozienok, ktoré sa určujú podľa pôvodu a príslušnej odrody hrozna.

1. Ríbezle

  • sa dovážajú hlavne z Grécka
  • malé a čierne hrozno bez jadierok
  • sa získavajú z čierneho korintu
  • pomenovaná podľa mesta Korint v Grécku

2. Sultánky

  • veľké bobule, svetlé, bezsemenné, veľmi sladké hrozno
  • Dovoz z Turecka, Grécka, Austrálie a Južnej Afriky
  • sú vyrobené z hrozna Sultana, ktoré sa tiež nazýva Thompson Seedless
  • Sultánky a ríbezle sa v obchode ponúkajú predovšetkým na konzumáciu.

3. Zibeben

  • Suché hrozno na viniči
  • sa používa výlučne na výrobu vína

Použitie hrozienok

Medovo žlté až tmavohnedé hrozienka sa dajú konzumovať aj nespracované. Kvôli vysokému obsahu cukru sa hrozienka používajú hlavne na dezerty, ktoré sa často dávajú do liehovín. Kaiserschmarrn a jablkový závin sú veľmi známe. Okrem toho sa so sušeným ovocím často pripravuje hrozienkové závitky, kvasnicové pletence a tvarohový koláč. Hrozienka sa pridávajú aj do výdatných jedál, napríklad do rýnskeho sauerbratenu. Ďalej sú v obchodoch už pripravené hotové zmesi müsli s obľúbenými sušenými bobuľami. Hrozienka je možné navyše kombinovať s orechmi a jablkami. Sú obľúbené preto, lebo dotvárajú kyslé jedlá.

S hrozienkami proti baktériám

Keď sú hrozienka napučané v ovocnej šťave, vode alebo alkohole, sú ovocné a mäkšie. Pozitívny vplyv na zuby má aj konzumácia hrozienok. Vďaka hodnotným zložkám sušeného ovocia je možné zabrániť množeniu baktérií v ústach a pomôcť tak proti paradentóze a zubnému kazu.