HROZNO JEM CHYTREJŠIE
Hrozno je od nepamäti základom pre víno, ale je tiež jedným z našich najobľúbenejších druhov ovocia. Veľmi šikovná preferencia, pretože hrozno obsahuje mimoriadne zdravé, špeciálne zložky.
Obsah
- Infografika o hroznoch
- Čo by ste mali vedieť o hrozne
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na hrozno
- Aké zdravé je v skutočnosti hrozno?
- Tipy na nakupovanie a varenie hrozna
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu hrozna
- Vedomosti si odniesť
Infografika o hroznoch
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
hrozno.
Čo by ste mali vedieť o hrozne
Hrozno (vlastne hrozno; tiež známe ako stolové hrozno alebo jednoducho hrozno) patrí medzi najstaršie druhy ovocia. Prvé nálezy blízkych príbuzných viniča hroznorodého pochádzajú z treťohôr, teda z veľmi rannej geologickej histórie. Najväčšie pestovateľské plochy pre hrozno sú v Európe. Aj keď je Kalifornia spolu s Južnou Afrikou a ďalšími zámorskými krajinami jednou z najväčších vinárskych oblastí, asi dve tretiny úrody hrozna pochádzajú zo Španielska, Francúzska, Talianska, Grécka, Turecka a Balkánu. Malou mierou prispieva aj Nemecko, ale hrozno, ktoré tu rastie, je málokedy dosť sladké na zjedenie. To je pravdepodobne presne dôvod, prečo sú Nemci považovaní za najväčších kupcov stolového hrozna na svete.
Mimochodom, skutočné hrozno je forma, v ktorej bobule rastú v tvare laty.
Mimochodom: V závislosti na odrode, pokožka hrozna obsahuje dostatok trieslovín. Aj keď sú zdravé, môžu spôsobiť, že vaše ústa budú mierne znecitlivené, ak budete jesť veľké množstvo hrozna. Ani matný povlak, ktorý sa niekedy na hrozne nachádza, nie je v žiadnom prípade chybou kvality! Je tvorený rosou, keď sa mení z noci na deň, takže je úplne prirodzený a úplne neškodný.
pôvodu
Pôvodný domov hrozna je v Zakaukazsku a strednej Ázii.
sezóna
Zber pôvodného hrozna sa začína v auguste a končí v novembri. Môžete získať hrozno z celého sveta, a to aj mimo sezóny.
ochutnať
Zrelé hrozno chutí sladko ako cukor, nezrelé alebo nie celkom zrelé má väčšiu kyslosť.
triedi
Hrozno sa dodáva v nespočetných odrodách, od drobných až po veľké orechy. Podľa farby sa preto hlavne delia na svetlé (biele, zelené, žlté) a tmavé (modré, červené, modro-čierne) odrody. Sotva sa líšia chuťou, ale zložením. Navyše, tmavé hrozno má zvyčajne hrubšiu šupku a viac semien, svetlé je trochu jemnejšie. Bezsemenné hrozno a obzvlášť sladké muškátové hrozno sú obľúbené nielen u detí.
Naše obľúbené recepty na hrozno
Tu nájdete všetky recepty na hrozno.
Aké zdravé je v skutočnosti hrozno?
Zmierte sa s tým, že existuje veľa druhov ovocia, ktoré obsahujú viac vitamínov a minerálov ako hrozno. Napriek tomu sa niekedy sladké a niekedy kyslé bobule právom považujú za mimoriadne zdravé, pretože majú niečo veľmi zvláštne: hrozno obsahuje veľa rastlinných látok, ktoré dokážu zázraky pre srdce i krvný obeh (1). Takzvaný OPC (skratka pre oligomérne proantokyanidíny), ako aj resveratrol v hrozne tvoria neprekonateľný tím na ochranu buniek tela, tepien a krvných ciev.
Najvyšší podiel týchto látok sa nachádza v šupkách, semenách a tiež v stonkách hrozna (2) .
Pretože všetky tieto časti rastliny sa odšťavujú na červené víno a nielen na samotné hrozno, ako je to v prípade bieleho vína, je šťava z červeného hrozna skutočne obzvlášť zdravá. Na to, aby ste mohli využívať pozitívne účinky lacných rastlinných látok, nemusíte byť iba nosom vína, pretože sa nachádzajú aj v hroznovej šťave a samozrejme v samotnom hrozne, najmä v tmavých odrodách a semenách (3) .
Skutočnosť, že zrelé hrozno chutí tak sladko, je samozrejme spôsobená obzvlášť vysokým obsahom fruktózy. Ak teda chcete schudnúť, nemali by ste nevyhnutne jesť veľké porcie. Na druhej strane, hrozno ako občerstvenie je vždy zdravšie ako sladkosti!
Pretože hmyz a huby tiež obľubujú hrozno, pesticídy sa hojne používajú na ochranu hrozna pred škodcami a na zabezpečenie úrody. Stolové hrozno z konvenčného pestovania by sa preto malo pred jedlom vždy dôkladne umyť, ideálne pod teplou tečúcou vodou. Týmto sa odstráni väčšina zvyškov, ktoré môžu byť prítomné.
| Kalórie | 71 |
| bielkoviny | 1 g |
| tučný | 1 g |
| sacharidy | 14 g |
| Vlákno | 1 g |
Tipy na nakupovanie a varenie hrozna
Nákup
Čerstvé zrelé hrozno sa dnes dá kúpiť po celý rok, pretože niekde na zemi je vždy čas zberu. Pri nakupovaní by ste sa mali ubezpečiť, že sú zrelé, ale nie prehnané. Môžete si kúpiť hrozno s hnedými škvrnami, ak ho máte radi sladké, ale vydrží len veľmi krátko a musí sa rýchlo zjesť. Tí, ktorí si cenia, že sú úplne bez škodlivých látok, majú lepšie nechať hrozno, ktoré bolo postriekané, a používať ekologicky vypestované hrozno.
skladovanie
Hrozno, ktoré sa čoskoro bude jesť, môže počkať, kým bude zahryznuté pri izbovej teplote. Ak chcete mať na sklade väčšie množstvo, je lepšie dať hrozno do chladničky.
príprava
Ak si chcete vychutnať hrozno čisté, stačí ho poriadne umyť pod tečúcou vodou. Elegantnejšie je samozrejme vytrhnúť ich zo stoniek a až potom vložiť do misy. Škubanie je tiež povinné, ak si chcete pripraviť hrozno v kombinácii s inými prísadami.
A čo môžete robiť, keď ste chytili hrozno s mnohými semenami? Veľmi jednoduché, aj keď trochu časovo náročné: Nakrájajte každé hrozno na polovicu ostrým nožom a špičkou noža odstráňte kôstky z dužiny.
Tipy na prípravu hrozna
Hrozno je klasickou ingredienciou do ovocných šalátov alebo ovocných koláčov. Chutia ale dobre aj v müsli, v smoothie alebo v sladkom tvarohovom jedle.
Každý, kto ich miluje so syrom, vie, že hrozno sa hodí aj k výdatným surovinám. Podávajú tiež omáčky k hydine alebo bielemu mäsu, ktoré niečo zaručujú, a hodia sa k pikantným šalátom a tarte flambée.
Vedomosti si odniesť
Zrelé hrozno je pravdepodobne najzdravším občerstvením všetkých čias. V porovnaní so sladkosťami majú oveľa menej kalórií, ale majú zložky, ktoré chránia srdce a krvný obeh.