Hubová krémová polievka s hubami Lydiasfoodblog
Fajn Hubová krémová polievka s hubami a liškami je ideálny štartér. Ale ideálne aj na malé občerstvenie medzi tým.
Jemná krémová polievka, ktorá sa pripravuje super rýchlo. Hubová krémová polievka je mojím kulinárskym vrcholom na jeseň.
Príprava hubovej krémovej polievky je rýchla a ľahká. Výsledok je lahodný a zahrieva nás v chladných dňoch.
Hubová polievka je ideálnym receptom na predjedlo alebo malé jedlo, zvlášť keď si na jeseň môžete všade kúpiť a nazbierať huby.
Aké prísady potrebujem na hubovú krémovú polievku s hubami?
Pre moju hubovú krémovú polievku potrebujete nasledujúce ingrediencie, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete, najmä na jeseň, keď je čas na huby:
- Sušené lišajníky alebo čerstvé lišajníky
- Huby
- olivový olej
- Cibuľa
- Múka na zahustenie
- Biele víno voliteľné
- Zeleninový vývar
- Soľ korenie
- Krém alebo náhrada krému
- pažítka
Presné informácie o množstvách prísad nájdete nižšie v mojej receptovej karte.
Ako pripraviť hubovú krémovú polievku s hubami a liškami?
Podrobné pokyny pre hubovú krémovú polievku s hubami a liškami:
Sušené huby dôkladne opláchnite a potom ich zalejte asi 200 ml teplej vody a nechajte nakysnúť.
tip: Namočte aspoň na hodinu. Najlepšie je namočiť ju na noc.
Vodu prosím nevyhadzujte. Po uplynutí času máčania prepasírujte jemné sitko a použite na polievku.
Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Zohrejte kastról s olejom a cibuľu duste dosklovita.
Potom pridajte šampiňóny na panvicu a duste ich.
Na šampiňóny poprášime múku a krátko ich opečieme.
Vložte biele víno do hrnca a nechajte ho odpariť.
Teraz deglazujte s vývarom, pridajte soľ, korenie a varte 20 minút so zatvoreným vekom.
Nakoniec dajte do hrnca smotanu, priveďte ju do varu a opäť dochuťte soľou a korením.
Polievku jemne rozmixujte na tyčovom mixéri.
tip: Pred pyré vyberte z hrnca niekoľko húb a pridajte ich do polievky na podávanie.
Posypeme čerstvou pažítkou a podávame.
Čo by ste mali vedieť o hubách a liškách:
Huby a lišky pozostávajú z približne 90 percent vody. Keď sa kúpia čerstvé, môžu sa huby niekoľko dní uchovávať v chladničke. Ak je miska zabalená vo fólii, musíte ju odstrániť, aby mohla unikať kondenzácia.
Pred prípravou šampiňónov je potrebné ich očistiť suchou handričkou, napríklad kuchynskou rolkou. Ak je na hubách veľa zvyškov z živného média, môžete to urobiť tiež - ale len na krátky čas! - Huby očistite pomocou vody.
Pri liškách by sa malo úplne zabrániť preplachovaniu vodou. Čistenie je možné vykonať handričkou alebo kuchynskou kefkou. Miesta, ktoré sa nedajú odstrániť handričkou alebo štetcom, je možné odrezať nožom.
Všeobecne: huby sa nikdy nesmú umývať na vodnom kúpeli, špongia huby nasiakne vodou príliš rýchlo a zníži tak arómu.
Ako inak môžete použiť huby?
Ak sa majú huby grilovať alebo piecť, odporúčam kúpiť veľké huby, napríklad odrodu Bella Gomba. Po vyčistení stonky odrežte alebo odskrutkujte nožom.
Huby môžete naplniť krémovým tvarohovým krémom alebo mletým mäsom a povarte ich s trochou syra asi desať až 20 minút (podľa náplne) na grile alebo na plechu na pečenie.
Ak chcete použiť huby ako prísadu do šalátu, pridajte do šalátu očistené huby celé alebo nakrájané na plátky.
Veľmi chutné sú aj teplé pečené huby, ktoré sa na šalát dajú tesne pred podávaním. Za týmto účelom na panvici niekoľko minút šampiňóny osmažte bez oleja a na záver pridajte iba soľ a korenie.
Pozor: Líšky sa nesmú konzumovať surové. Dôvodom sú pravdepodobne uložené vajíčka líščej pásomnice, ktoré je možné zabiť iba zahriatím.
Ako máčať sušené huby?
Vložte šampiňóny do čistej misy s teplou vodou a nechajte ich pokiaľ možno namočené cez noc, najmenej však 1 hodinu. Vďaka tomu sú huby opäť pekné, jemné a aromatické.
Tu je obzvlášť vhodné nevylievať vodu, ktorá už získala určitú farbu. Dá sa úžasne použiť do polievok alebo do polievky.
Ak namáčate huby na rizoto, mali by ste tiež použiť namáčaciu vodu ako vývar a pridať ju do rizota.
To bolo teda to najdôležitejšie, čo sa dalo povedať o hubách.
Necháme a povaríme!
Ak sa vám páčil môj recept na jemnú hubovú krémovú polievku s hubami a liškami, mrknite na môj recept na zemiakovú polievku s lososom (klik). Alebo moja jesenná tekvicová krémová polievka s kokosom (klik)!