Hubový šalát; Beate kuchári

Najlepšie recepty vznikajú, keď musíte improvizovať. Ja som prekvapivo dostal 6 kg hríbov. V mojej talianskej kuchárskej knihe bola insalata die funghi s petržlenovou vňaťou.
No, slimáky mi zjedli plešatú plešatú. Tiež som to chcela trochu pikantnejšie.
Použil som iba hríbiky, ale fungujú aj huby alebo Egerlinge.

Zloženie:
300 g čerstvých húb
1 citrón
1 vaječný žĺtok surový
5 ančovičiek
1 lyžička kapary
60 ml olivového oleja
1 uvarený žĺtok
Soľ korenie
Príprava:
Stlačte citrón. Huby nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom mixérom vyšľaháme žĺtky a pomaly prilievame olej. Hmota potom zhustne, ale nemala by byť taká ľahká ako pri majonéze. Pridajte trochu citrónovej šťavy.
Kapary a sardely nakrájame nadrobno a pridáme k vaječnej zmesi. Soľ a korenie.
Nakoniec rozdeľte na huby.

Tip na pitie: biele víno, ktoré nie je príliš kyslé, napríklad Pinot Blanc, vinárske družstvo Ungstein

Potreboval svet stále blog o varení?

Pravdepodobne nie!
Tak prečo?
Existujú 3 dôvody:
Dôvod 1:
Všetci to pravdepodobne poznáte: mesiace po spoločnom jedle sa ozývajú priatelia a pýtajú si recept, ktorý ste uvarili. V ideálnom prípade by ste kuchársku knihu presne dodržali; Robím to zriedka.
Potom môžete premýšľať o tom, čo ste zmenili. Tí menej znalí potom tiež chcú presnú gramovú informáciu. Ale keď som na pochybách, dochutil som citom.
Aby sa to už nestalo, rozhodol som sa, že si riad zapíšem a hneď pozbieram.
Cieľom je vytvoriť fond na 30 rokov varenia.

Dôvod 2:
Mám rôzne kuchárske knihy a knihy. Keď chcem opäť niečo uvariť, musím často hľadať večne, aby som zistil, kde bol recept. Takto by sa z varnej police mal vytvoriť priečinok s esenciou.
Dôvod 3:
Hneď ako som oznámil tieto nápady, okamžite som sa opýtal na blogovanie. Spočiatku som bol skeptický, či si to niekto iný ako moji priatelia prečítal, ale som nadšený, keď uvidím, ako sa to vyvinie.

Bolo tiež dôležité poskytnúť recepty s odporúčaním na pitie. Keď pripravujete nové jedlo, môže byť ťažké zvoliť správny vínny doplnok. Preto som často uvádzal iba odrodu hrozna.

---