Huby ako zdroj vitamínov; Rýchlo zdravé tipy na chudnutie pri diéte

Existuje veľa rôznych druhov húb, z ktorých niektoré sú jedlé, vrátane známych druhov, ako sú gaštany, ustrice, hríby a lišky. Existuje však aj veľa druhov, ktoré sú nejedlé a ktoré môžu pri konzumácii spôsobiť bolesti žalúdka, zvracanie a v niektorých prípadoch dokonca smrteľné, ako napríklad jedovatá huba čiapočka.

Nutričné výhody

Všetky druhy jedlých húb obsahujú rôzne množstvo bielkovín a vlákniny. Obsahujú tiež vitamíny skupiny B, ako aj silný antioxidant selén, ktorý pomáha podporovať imunitný systém a predchádza poškodeniu buniek a tkanív.

Najmä biele gombičkové huby sú jedným z mála živočíšnych zdrojov vitamínu D. Keď sú pestované, či už v interiéroch alebo exteriéroch, sú vystavené UV žiareniu, ktoré je ich Koncentrácia vitamínu D vyvýšený.

Huby sa čoraz viac skúmajú a využívajú pre svoje dôležité zdravotné výhody, pričom rôzne odrody majú odlišné liečivé vlastnosti.

Môžu huby chrániť zdravie?

Ukázalo sa, že huby majú niektoré terapeutické vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znižovať hladinu cholesterolu, najmä u dospelých s nadváhou, a tiež fytonutrienty, ktoré bránia priľnutiu buniek k stenám krvných ciev a bránia tvorbe plaku. To potom pomáha chrániť srdce udržiavaním zdravého krvného tlaku a cirkulácie.

Ako najlepšie variť huby?

Aj keď sa huby môžu jesť surové (pestované huby) a môžu mať priaznivý vplyv na tráviaci systém, ukázalo sa, že niektoré spôsoby varenia čiastočne zvyšujú ich výživový stav, najmä pri grile alebo v mikrovlnke.
Nový výskum skúmal určité druhy húb (konkrétne biele gombíky, shiitake, ustrice a hlivu kráľovskú) spolu s rôznymi metódami varenia a zistil, že šampiňóny si zachovávajú viac svojich vitamínov a živín, keď sú vystavené krátkym časom varenia.
Varenie alebo grilovanie húb, aj keď boli grilované na malom množstve oleja, výrazne zvýšilo ich antioxidačnú aktivitu v porovnaní s varením alebo vyprážaním.

Aký je najlepší spôsob skladovania húb?

Huby sa môžu pomerne rýchlo pokaziť a pri kúpe v spotrebiteľskom balení je často najlepšie uchovávať ich v pôvodnom obale v chladničke. Ak kupujete voľné huby, mali by byť uchovávané v papierovom vrecku alebo v nádobe (bez viečka) zabalené v plastu, ktorý je prepichnutý niekoľkými vzduchovými otvormi a uchovaný v chladničke.

Môže však existovať spôsob, ako prirodzene zvýšiť obsah vitamínu D v domácich hubách. Stačí ich položiť na parapet na 1 - 2 hodiny a dať im injekčnú striekačku navyše a položiť ich „zdola nahor“ tak, aby bola odhalená spodná časť viečok. Toto je najviac citlivá oblasť na svetlo.

Pri hľadaní húb v lese buďte opatrní

Lov húb sa v posledných rokoch stáva populárnym, ale keďže toľko druhov húb nie je pre ľudskú konzumáciu bezpečných, je dôležité, aby ste pred odchodom do najbližšej zalesnenej oblasti postupovali opatrne. Vezmite so sebou odborníka na huby alebo si prečítajte radu v dobrej knihe o hubách. Bavte sa hľadaním.