Huby, dôležité pri vyváženej strave
Ak chcete ľahko stráviteľnú zložku jedla, ktorá je rýchlo pripravená, je plná a dostatočne zdravá, huby sú to, čo hľadáte. Mnoho odborníkov na výživu ho odporúča tým, ktorí sa venujú vegetariánskej strave, pretože má textúru, ktorá je dostatočne výživná na to, aby nahradila mäso.
Čo huby obsahujú a prečo by sme ich mali jesť?
Na celom svete existuje mimoriadne veľké množstvo odrôd húb, z ktorých viac ako 100 000 sa považuje za jedlé a medicínsky cenné. Medzi najobľúbenejšie v obchodoch u nás patria Pleurotus, šampiňóny a huby. Medzi najdrahšie a najvzácnejšie patria hľuzovky, ktoré sa v kulinárskom svete považujú za skutočné pochúťky.
Väčšina odrôd obsahuje 98% rovnakých látok, pričom rozdiely sa líšia podľa obsahu vody, ale aj podľa miesta ich rastu a prísunu prirodzeného svetla. Huby obsahujú vlákninu, vitamíny B1, B2; B3, B5, B6, B9, meď, železo, horčík, fosfor, draslík, selén a zinok. Sú tiež bohaté na vodu, aj keď na prvý pohľad pôsobia dosť sucho.
Huby majú protizápalové, močopudné, antiseptické a antibakteriálne účinky, používajú ich liečitelia a liečitelia už tisíce rokov. Niekedy sa aj jedovaté používali v malých dávkach s účinkami podobnými účinkom pri podaní jedu.
Huby môžu byť prírodným liekom?
Aké výhody majú huby pre naše zdravie? Budete prekvapení, ale táto malá zelenina, ktorá rastie na najtmavších miestach, je mimoriadne zdravá. Aj keď nemajú rastliny podobné chlorofylu a nie sú príliš bohaté na vápnik, majú takmer všetky vitamíny a minerály nevyhnutne potrebné pre náš organizmus.
V prvom rade majú močopudnú úlohu, sú bohaté na antioxidanty a vlákninu. Táto receptúra vám pomôže schudnúť, vylúčiť prebytočnú vodu, detoxikovať organizmus, regulovať črevný priechod, zbaviť sa zápchy alebo zažívacích problémov.
Obsah účinných látok, najmä antioxidantov, vitamínov a minerálov, dáva hubám dokonca protirakovinovú úlohu. Huby nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, posilňujú imunitný systém, chránia nás pred infekciami a šírením nádorov.
Ako si vyberať, čistiť, skladovať a pripravovať huby?
Vo všeobecnosti existujú malé rozdiely medzi odrodami húb, pokiaľ ide o ich výber, čistenie, skladovanie a prípravu. Niektoré sú pevnejšie a vláknitejšie, iné mäsitejšie, iné po zbere vydržia dlhšie, iné menej. Existuje však niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré sa dajú uplatniť v prvej fáze bez ohľadu na rozmanitosť. Po ich použití môžete zistiť, či si určitá zakúpená odroda vyžaduje osobitnejšiu pozornosť.
Pri nákupe húb, či už sú balené alebo nie, analyzujte ich farbu. Na povrchu nesmú byť škvrny, hrčky alebo slzy. Potom huby pocítite a všimnite si ich textúru. Všeobecne má táto zelenina hubovitú štruktúru a je na dotyk dosť tuhá. Ak sú huby príliš mäkké, majú štipľavý zápach alebo sú zasiahnuté, vyhnite sa ich kúpe.
Prvým krokom doma je ich dôkladné umytie od nečistôt. Aj keď sú nožičky trochu tvrdšie, môžete ich uvariť bez nadrobno nasekaných problémov, takže naším odporúčaním by bolo nekrájať ich. Po umytí a odkvapkaní alebo usušení dajte huby do misy, ktorú zakryte potravinovou fóliou. Pretože akákoľvek zelenina potrebuje dýchať, urobte do fólie pár otvorov pomocou špáradla. Potom huby pridajte do chladničky. Ak boli čerstvé, keď ste ich kupovali, v chladničke môžu vydržať týždeň v dobrom stave.
Huby sa varia ľahko a rýchlo, sú ideálne na jedlo počas behu. Dajú sa jesť surové, ale aj varené, grilované, pečené alebo dusené. Môžete ich restovať s trochou cibule a nadrobno nakrájanej paradajky a ľahkú bezmäsitú večeru máte hotovú len za 15 minút.