Huby Kalórie a nutričné hodnoty jedlých húb a ich prirodzené liečivé vlastnosti
Huby sú zdravé a chutné. Ale každý, kto ide hľadať huby, by mal tiež vedieť, ako sa v tom orientuje. Inak môže mať konzumácia húb strašné následky.
Huby sú veľmi známe a milované, často sa pripravujú v našich kuchyniach a sú potešením pre chuťové bunky. O ich pôvode sa nevie nič viac, iba to, že existujú už milióny rokov a slúžia nielen ako jedlo, ale aj ako liečivo a používajú sa dodnes.
Rozlišujú sa dva druhy húb, takzvané jedlé huby alebo jedlé huby a nejedlé jedovaté huby. Medzi najslávnejšie jedlé huby, ktoré sú k dispozícii v obchodoch s potravinami a tiež na trhu, patria: huby, hríby, lišky, shiitake Huby (obzvlášť cenené v ázijskej kuchyni) a hlivy ustricovitej.
Huby sa tiež používajú na výrobu a konzervovanie najrôznejších potravín, ako sú jogurty, kefíry, kyslá kapusta alebo na výrobu piva.
Huby kalórie a nutričné hodnoty
Huby sú bohaté na vitamíny a minerály, obsahujú veľké množstvo vápniku a draslíka, železa a sú bez cholesterolu. Huby majú nízky obsah kalórií.
Čerstvé huby majú iba 0,3 gramu tuku a nízku hmotnosť Kalórie; v prepočte na 100 gramov je 15,2 kalórií (kcal).
Obsahujú tiež vitamíny A, B a dostatok vitamínov C a D, sacharidy 0,6 gramu, bielkoviny a bielkoviny 2,8 gramu.
Konzervované huby obsahujú 0,6 gramu sacharidov, 0,3 gramu tuku, 14,5 Kalórie (kcal) a 2,7 gramu bielkovín a bielkovín.
Huby sú bohaté na bielkoviny, antioxidanty a aminokyseliny, a preto významne prispievajú k nášmu zdraviu v našej strave.
Huby a ich zdravotné výhody
Existuje asi 140 000 druhov húb, ale vedecky bolo skúmaných a skúmaných asi 100 rôznych druhov, ktoré sa používajú na lekárske účely a nachádzajú sa v liekoch ako penicilín alebo antibiotiká.
Huby a ochrana kostí
Dôležitou zložkou pre tvorbu zdravých a silných kostí je vápnik, ktorý sa v hojnom množstve nachádza v hubách. Kvalitný prísun vápnika je dôležitý pre prevenciu bolesti kĺbov a iných chorôb, ako je úbytok kostnej hmoty atď.
Ďalším dôležitým bodom je selén, ktorý je vo veľkých množstvách obsiahnutý v hubách a z ktorého môže mať prospech aj zdravie našich kostí, pretože tento minerál dodáva kostiam pevnosť a zvyšuje ich odolnosť voči zlomeninám kostí a selén tiež posilňuje naše zuby, Nechty a vlasy.
Posilnite imunitný systém
Dôležitou živinou, pokiaľ ide o posilnenie nášho imunitného systému, je selén a ergotioneín, v skutočnosti aminokyselina. Tieto antioxidanty majú schopnosť viazať nebezpečné zlúčeniny vo forme voľných radikálov a tým posilňovať imunitný systém.
Huby obsahujú prírodné antibiotikum, ktoré môže chrániť pred baktériami a infekciami. Toto antibiotikum môže mať naopak podporný účinok, pokiaľ ide o proces hojenia vredov a rán.
Kombinácia rôznych vitamínových komplexov nachádzajúcich sa v hubách môže mať tiež posilňujúci účinok na náš imunitný systém.
Znížte krvný tlak
Vysoké množstvo draslíka v hubách môže byť užitočné pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pretože má tú vlastnosť, že uvoľňuje a rozširuje krvné cievy, a tým znižuje príliš vysoký krvný tlak.
Tiež stimuluje činnosť mozgu zvýšeným prísunom kyslíka a môže tak pozitívne zlepšiť našu pamäť a vedomosti.
Huby a cukrovka
Huby majú nízky obsah kalórií a tukov, neobsahujú cholesterol, a preto sú ideálne pre výživu ľudí s cukrovkou.
Majú tiež nízky obsah sacharidov a bielkovín, ale o to dôležitejšie minerály a vitamíny, ako aj vysoký obsah vody.
Huby obsahujú enzýmy a prírodný inzulín, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri štiepení cukru alebo škrobu v potravinách. Obsahujú tiež zlúčeniny, ktoré zabezpečujú dobré fungovanie pankreasu a pečene, a tým udržiavajú hladinu inzulínu v krvi konštantnú alebo ju dokonca vyvážia.
Huby a cholesterol
Pretože huby majú veľmi nízky obsah uhľohydrátov, takmer neobsahujú žiaden tuk a absolútne žiadny cholesterol, sú dobrou voľbou v našej strave.
Vďaka niektorým enzýmom, vláknam a obsahu chudého proteínu majú vlastnosť vyrovnávať hladinu cholesterolu a znižovať ju, ak je príliš vysoká.
Toto je dôležitá zručnosť v prevencii rôznych kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt, mŕtvica a artérioskleróza.
Huby vám pomôžu schudnúť
Huby môže byť dobrou oporou vo výžive, ak chcete schudnúť. Pretože huby obsahujú kombináciu, ktorá hrá dôležitú úlohu pri spaľovaní tukov.
Obsahujú málo bielkovín a sacharidov, takmer žiadny tuk a žiadny cholesterol, dobré množstvo vlákniny, a preto sú ideálne na chudnutie.
Tipy a príprava
Huby môžete použiť do rôznych jedál, najlepšie dusených, vyprážaných, varených alebo v sušenej forme.
Chutia vynikajúco a podľa druhu huby sú ich chute odlišné, napríklad pikantné, mierne, horké, ale môže byť aj mierne jemné.
Huby môžete podávať s mäsom, do polievok, do ryžových jedál, k rybám, zelenine alebo do rôznych šalátov.
Keď sú čerstvé, chutia vynikajúco vo farebnom šaláte, ale ideálne sú aj v kuracím šaláte alebo v predjedlách (predjedlá).
Ako náplň do omeliet, do cestovín, ako sú knedle, alebo k raclette a aby som nezabudla na pizzu, sú obohatením. Malo by sa však o to postarať Huby spracované čerstvé, pretože ich obsah bielkovín, ktorý sa rýchlo rozkladá, ich môže spôsobiť, že sú nestráviteľné a dokonca toxické.
Vzácne a drahé hľuzovky z Francúzska a Talianska sú obzvlášť obľúbenou pochúťkou pre labužníkov. Dostupné sú ako biele a čierne hľuzovky, ktoré dodávajú jedlám isté jedlá so svojou silnou a korenistou chuťou.
Skladovanie húb
Najlepším spôsobom skladovania húb je ich po dôkladnom vyčistení krátko blanšírovať a potom vzduchotesne zabaliť a zamraziť. Alebo môžete najskôr nechať očistené huby vysušiť, aby ste ich mohli potom uložiť do vzduchotesného obalu.
Existuje veľa rôznych receptov na huby, jedlá z húb a spôsoby prípravy, vyskúšajte sami.
anotácia
Ako už bolo spomenuté, existuje nielen jedlé, ale aj veľké množstvo nejedlých a predovšetkým jedovatých druhov húb, ktoré môžu poškodiť naše zdravie a tiež viesť k smrti.
Spôsobujú príznaky ako nevoľnosť a zvracanie, silné závraty, kŕče, halucinácie atď.
Ak si chcete sami zbierať huby v lese, musíte venovať osobitnú pozornosť. Pretože huby sú akousi špongiou, absorbujú všetky druhy látok vrátane znečisťujúcich látok z ich prostredia.
To nie je prípad pestovaných húb, pretože sú pestované hygienicky a bez škodlivých látok.
Najlepšie urobíte, ak sa dobre informujete, ak hľadáte huby v lese sami a doma, pomocou knihy druhov húb, ktoré sú jedlé a ktoré by sa nemali používať. Pretože veľa jedovatých húb vyzerá veľmi podobne ako jedlé huby.