Huby kalórie, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Aromatické, všestranné a veľmi žiadané: Tu nájdete informácie o tom, čo robí šampiňóny zdravými, koľko majú huby kalórie a čo ešte obsahujú.
Obsah
- Sú bohaté na vitamíny a minerály
- Môže chrániť pred rakovinou prsníka
- Znížte hladinu cholesterolu
- Poskytnite vitamín D.
- Posilnite imunitný systém
- Tipy na skladovanie a prípravu húb
- Našich 30 najlepších receptov na huby
- Vedomosti si odniesť
Či už surové v šaláte, varené alebo vyprážané: ak radi varíte, nakoniec narazíte na mnohostranné využitie húb.
Spomedzi húb majú huby radi najmä Nemci. Dodáva sa v hnedej aj bielej farbe. Zatiaľ čo biele huby chutia príjemne mierne a obsahujú o niečo viac vody, hnedé huby chutia mierne orechovo a obsahujú o niečo menej vody. Prečo sú huby zdravé, sa dozviete v tomto článku.
s píniovými orieškami a parmezánom
1. Sú bohaté na vitamíny a minerály
Keďže obsah vody v hubách je pomerne vysoký, iba dodávajú málo kalórií. Vďaka tomu sú huby ideálnou súčasťou nízkokalorickej stravy. Huby obsahujú iba 22 kilokalórií na 100 gramov a z tohto dôvodu sa dajú konzumovať bez ľútosti. To samozrejme platí, iba ak sú šampiňóny pripravené aj s nízkym obsahom tuku. Tí, ktorí vyprážajú dostatok tuku alebo varia huby na vysokokalorickej krémovej omáčke, rýchlo pridajú značné množstvo kalórií.
Aj keď sú huby nízkokalorické, ich nutričná hodnota z hľadiska ich obsahu mikroživín je značná. Okrem vitamínu D obsahujú veľa vitamínu B2, vitamínu B3 a vitamínu B5.
Zatiaľ čo vitamín B2 podporuje zdravie srdca, vitamín B3 je nevyhnutný pre zdravie trávenia a zdravú pokožku. 100 gramov surových húb už pokrýva 24 percent dennej potreby vitamínu B2, 18 percent dennej potreby vitamínu B3 a 15 percent dennej potreby vitamínu B6. Huby sú navyše dobrým zdrojom minerálov fosfor, draslík, meď a selén.
Meď je nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek, ktorých úlohou je prenášať kyslík do tela. Draslík hrá dôležitú úlohu v prenose bunkových stimulov. 100 gramov surových húb dodáva telu len necelých 10 percent potrebného draslíka a selénu a 16 percent potrebnej medi.
Tu máme prehľad výživových hodnôt 100 gramov húb:
| Kalórie | 19 kcal |
| bielkoviny | 3 g |
| tučný | 0 g |
| sacharidy | 0,8 g |
| Vlákno | 2 g |
2. Môže chrániť pred rakovinou prsníka
Ukázalo sa, že pravdepodobnosť vzniku niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny prsníka, sa znižuje zdravou stravou. Huby môžu byť dôležitou súčasťou takejto zdravej protirakovinovej stravy, naznačujú štúdie. Bolo pozorované, že plesne zreteľne inhibujú rast buniek rakoviny prsníka a môžu reaktivovať prirodzenú bunkovú smrť chorých buniek (1) .
Huby sú tiež bohaté na selén, minerál, ktorý je účinný ako antioxidant v tele. Antioxidanty, ako je selén, zaisťujú neškodnosť voľných radikálov, ktoré by inak poškodili komponenty buniek a podporili vývoj rakoviny. Selén zároveň zaisťuje, že existujúce rakovinové bunky v tele sa môžu šíriť menej ľahko (2) .
3. Znížte hladinu cholesterolu
Huby neobsahujú iba potravinový cholesterol, obsahujú aj betaglukány, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Ďalším bodom, ktorý robí huby zdravými.
Beta-glukány sú druhom vlákniny. Viažu voľné žlčové soli v čreve, ktoré sa potom vylučujú. Výsledkom je, že telo produkuje nové žlčové soli, pre ktoré čerpá cholesterol z krvi ako stavebný materiál. Diéta s vysokým obsahom vlákniny preto dlhodobo znižuje hladinu cholesterolu v krvi (3) .
Zdravá hladina cholesterolu chráni pred artériosklerózou, a má preto mimoriadny význam pri prevencii infarktu alebo mozgovej príhody.
Náš odborník na poruchy metabolizmu lipidov prof. Dr.-Ing. Heiner Greten v nasledujúcom videu:
4. Poskytnite vitamín D
Aj keď huby v skutočnosti nie sú rastlinami z biologického hľadiska, z výživového hľadiska sú zeleninou. Ďalším bodom, ktorý robí huby zdravými: Na rozdiel od bežných rastlín sú huby, ako napríklad huby, vďaka svojim biologickým vlastnostiam bohaté na vitamín D. Organizmus si dokáže sám vyrobiť väčšinu potrebného vitamínu D. Malý zvyšok tvoria potraviny s vysokým obsahom tuku a živočíšneho pôvodu - alebo huby.
100 gramov húb pokrýva iba asi 5 percent dennej potreby vitamínu D, stále však prispieva malou časťou k zásobovaniu tela živinami. Ak však nedochádza k vlastnej produkcii, ich obsah nie je dostatočný na pokrytie výživových požiadaviek.
Náš tip: Pretože je vitamín D rozpustný v tukoch, mali by sa huby pred konzumáciou restovať na vysoko kvalitnom oleji.
5. Posilnite imunitný systém
Či už sú to šampiňóny hnedé alebo biele, všetky majú spoločné jedno: sú bohaté na antioxidanty zvyšujúce imunitu. Antioxidanty pôsobia proti škodlivému účinku voľných radikálov a chránia tak bunky.
Medzi antioxidanty v hubách patria látky ergotioneín, glutatión a selén. Selén zvyšuje produkciu T-zabíjačských buniek. Glutatión tiež posilňuje obranyschopnosť tela v boji proti nádorovým bunkám (4) .
Tipy na skladovanie a prípravu húb
Huby by mali byť vždy čerstvo pripravené. Tak si to uložte nie dlhšie ako 2 - 3 dni. Uistite sa, že huba nie je sfarbená a má pevnú štruktúru. Kašovité huby už nie sú vhodné na konzumáciu.
Aby sa zabránilo hubám v hubách, mali by ste odstrániť plastový obal alebo prepichnúť ochranný kryt. Tým sa zabráni tvorbe kondenzácie a vlhkosti v pokožke, čo znamená, že huby zostanú dlhšie čerstvé.
Tip: Skladujte huby v papierových vreciach alebo ich zabaľte do kuchynských utierok, ideálne do zeleninovej priehradky v chladničke. Nemali by však byť priamo spojené s páchnucimi potravinami: huby rýchlo prijímajú vône okolia, napríklad jarnú cibuľku.
Odstrániť pred prípravou posledné zvyšky zeme pomocou mäkkej zeleninovej kefy. Oplachovanie je pre huby tabu, inak nasiaknu vodou. Môžete začať ihneď!