Humus - výhody a zdravé recepty

Prehľad

Populárne humusové jedlo je tradičné jedlo z Blízkeho východu, ktoré sa skladá z mäkkej pasty pripravenej z cíceru a tahini omáčky, ktoré sa konzumujú s tyčinkou alebo iným druhom chleba pečeným v plochých formách, najmä na raňajky.

odporúčanej dennej

Humus má podobnú konzistenciu a konzistenciu ako arašidové maslo. Konzumuje sa hlavne v krajinách ako Sýria, Izrael, Turecko, Grécko, Cyprus a Libanon. Popularita humusu sa odvíja nielen od jeho lahodnej chuti, ale aj od výnimočných výživových vlastností.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Výhody humusu pre zdravie

Zložky používané pri príprave humusu sú tie, ktoré tomuto prípravku dodávajú veľa dôležitých zdravotných výhod. Hlavnými potravinami používanými pri príprave humusu sú cícer (zelenina veľmi bohatá na bielkoviny a pestovaná na Strednom východe tisíce rokov), tahini omáčka (jemná sezamová pasta s veľmi intenzívnou arómou), citrónová šťava, čerstvý cesnak, feferónky a olivový olej.

Všetky tieto ingrediencie sú veľmi dobre zomleté, dochutené rôznymi koreninami a dôkladne premiešané, až kým z nich nevznikne homogénna natierateľná pasta.

Humus je veľmi bohatým zdrojom omega-3 esenciálnych mastných kyselín, má ochrannú úlohu pre srdcový systém a vynikajúce stimulanty intelektu. Okrem toho toto orientálne jedlo poskytuje významné množstvo železa, vitamínu B6, mangánu, medi, kyseliny listovej a aminokyselín (tryptofán, fenylalanín a tyrozín, látky, ktoré zlepšujú kvalitu spánku a zlepšujú náladu).

Hummus navyše obsahuje živiny, ktoré prispievajú k zdravému životnému štýlu, a možno ich konzumovať vo forme plného občerstvenia. Dôležité živiny v humuse pochádzajú

- cícer. Neobsahuje cholesterol ani nasýtené tuky, je silným zdrojom bielkovín, obzvlášť dôležitým pri vegetariánskej strave. Cícer pôsobí preventívne aj v prípade hromadenia cholesterolu v cievach. Okrem toho reguluje hladinu cukru v krvi.

- tahini. Sezamová omáčka je bohatá na tuky a kalórie. Jeho výhody pochádzajú z typu obsiahnutého tuku, väčšinou nenasýteného, ​​ktoré majú pozitívny vplyv na telo. Rovnako ako cícer, aj sezamová pasta je bohatá na bielkoviny a je veľmi dobrým zdrojom vápnika.

- Olivový olej. Ďalšia veľmi zdravá prísada do humusu, olivový olej, poskytuje iba zdravé tuky, najviac mononenasýtené a veľmi málo nasýtené. Preto je jedlo užitočné pri regulácii cholesterolu a ochrane srdca pred rôznymi chorobami.

- Cesnak a citrónová šťava. Tieto dve potraviny sú bohaté na antioxidanty, ktoré bránia oxidačnému pôsobeniu voľných radikálov na bunky tela. Cesnak aj citrónová šťava posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu účinne bojovať proti baktériám a vírusom.

Cícer je tiež významným zdrojom vlákniny, ktorá uľahčuje trávenie a normalizuje reguláciu krvných lipidov. Mnoho špecializovaných štúdií naznačuje, že väčšina výhod konzumácie cíceru sa dosahuje požitím malého množstva v krátkom časovom období.

Experiment ukázal, že jeden týždeň dennej konzumácie cíceru viedol v prípade účastníkov k lepšej glykemickej hladine a efektívnejšej sekrécii inzulínu. Na získanie týchto pozitívnych výsledkov stačila štvrtina pohára konzumovaného cíceru za deň.

Živiny prítomné v šálke cíceru sú molybdén (164% odporúčanej dennej dávky), mangán (86% odporúčanej dennej dávky), kyselina listová (71% odporúčanej dennej dávky), vláknina (50% odporúčanej dennej dávky), tryptofán (44% odporúčanej dennej dávky), bielkoviny (29% odporúčanej dennej dávky), meď (29% odporúčanej dennej dávky), fosfor (28% odporúčanej dennej dávky) a železo (26% odporúčanej dennej dávky).

Asi 65% - 70% vlákniny nachádzajúcej sa v cíceri je rozpustných, takže môžu byť metabolizované baktériami v hrubom čreve za vzniku veľkého množstva esenciálnych mastných kyselín vrátane kyseliny octovej, propiónovej a maslovej. Tieto kyseliny kŕmia bunky tvoriace tráviacu stenu. Pravidelná konzumácia cíceru preto znižuje riziko vzniku dysfunkcie hrubého čreva, ktorá zahŕňa aj rakovinu hrubého čreva.

Prírodná jarná detoxikácia

Kašeľ - akú rolu hrá a ako s ním podľa jeho typu zaobchádzame?

Zdravé recepty s humusom

Tradičné humusové cestoviny

prísady

  • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 2 lyžičky morskej soli
  • 1 cícer v konzerve scedený
  • 3 lyžice sezamovej pasty (tahini)
  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica medu
  • obyčajná voda
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 1 čajová lyžička talianskeho korenia
  • 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu

Vložte cesnak, morskú soľ, cícer, omáčku tahini, citrónovú šťavu, med, čistú vodu a dve polievkové lyžice olivového oleja do mixéra alebo kuchynského robota. Zmiešajte ingrediencie, kým sa z nich nestane jemná pasta. Všetko preložte do misy a pridajte korenie, na vrch ešte dve polievkové lyžice olivového oleja. Hummus odložíme do chladničky a podávame studené cestoviny ako také alebo do rôznych jedál.

Pečený karfiol s humusom

prísady

  • 1 stredný karfiol, nalámaný na menšie trsy
  • 1 plechovka cíceru, dobre scedená
  • zeleninový olej
  • 1/3 omáčky cana tahini
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti
  • plátky citrónu
  • petržlen na ozdobu
  • lepidlá a čerstvá zelenina na ozdobu

Rúru predhrejte a plech vyložte papierom na pečenie, pokvapkaný niekoľkými kvapkami rastlinného oleja. Na spodok panvice poukladáme zväzky karfiolu a pokvapkáme ich olivovým olejom, potom pečieme 40 minút, do polovice pečenia ich obrátime. Karfiol vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť.

Pridajte cesnak, cícer, omáčku tahini, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie a upečený karfiol v mixéri alebo kuchynskom robote a ingrediencie spracujte, kým nezískate hladkú pastu. Ak je to žiaduce, pridajte lyžicu vody pre jemnejšiu konzistenciu.

Cestoviny ochutíme olivovým olejom a misku ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s plátkami citróna, tyčinkou a čerstvou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika atď.).