Husacie prsia z pece Mamine recepty - s obrázkami a kalóriami
Celá hus je pre domácnosti dvoch až troch ľudí zvyčajne príliš veľa, pretože nechcete jesť pečenú hus celé dni.
V takom prípade je ideálny husí prsník.
Máte tiež chuť husi, časť chrumkavej kože a v prípade husacích pŕs najchudšiu a najjemnejšiu mäsovú časť husi.
Suroviny: na 2 - 3 porcie
Príprava:
Na prípravu tohto receptu Husacie prsia z rúry potrebujete rúru odolnú, mierne širšiu zapekaciu misu alebo panvicu s mierne vyšším okrajom a pokrievkou.
Prvým krokom je odmasťovanie husacích pŕs na tukovej kôre.
Za týmto účelom buď husacie prsia z boku na pokožke niekoľkokrát narežte nožom, alebo prepichnite špicatým predmetom na rôznych miestach, až kým nebudete tesne pred porciou mäsa.
Vložte husacie prsia kožou dolu do hrnca alebo na panvicu, krátko ich osmažte, potom pomaly smažte tuk 20 - 30 minút so stredným ohňom otočeným dozadu, v závislosti od hrúbky tukovej kože.
Každú chvíľu vylejte vyprážanú husaciu masť do misky.
Počas tejto doby dávajte pozor na husacie prsia.
Okrem toho pripravte zeleninu na vyprážanie:
Olúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
Pór nakrájame na krúžky.
Olúpanú mrkvu a zelerové cibuľky nahrubo nakrájajte na kocky.
Keď je tuk z husacej kože skoro hotový, vyberte mäso z panvice na chvíľu.
Husaciu masť vyberte z hrnca okrem malého množstva a potom ju použite na iné účely, ako je výroba
Husacie Riletty skladovať v chlade.
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Cibuľu najskôr zľahka opražte na malom husacom tuku, ktorý zostal v už použitom hrnci alebo panvici.
Pridajte zeleninu nakrájanú na kocky a niekoľko minút ju jemne opekajte, opakovane ju obracajte, dochuťte soľou.
Zalejte suchým vínom a vývarom alebo vodou, borievkami, tymianom a podľa potreby i pelyňkom (to je bylina, ktorú nájdete medzi koreninami v supermarkete a už dávno sa používala ako liečivá bylina pri mnohých ochoreniach a chorobách, ako napríklad táto tu. Pridajte recept, aby ste zabránili možným zažívacím ťažkostiam z mierne tučnej pečenej husi), priveďte ich raz do varu.
Husacie prsia položte prepálenou kožou nadol na zeleninový záhon, hrniec prikryte zodpovedajúcim vekom na varenie, potom ho položte na mriežku do rúry predhriatej na 200 ° C a nechajte v rúre dusiť vrchným/spodným ohňom asi 30 minút.
Otočte husacie prsia tak, aby strana kože smerovala nahor.
Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť asi 20 minút.
Odstráňte veko a pražte v rúre ďalších 10 minút.
Potom husacie prsia potrieme trochou dobre osolenej vody pomocou štetca na pečenie, pokračujeme vo varení niekoľko minút, potom opäť potrieme slanou vodou.
Rúru prepnite na stupeň grilovania alebo na najvyššiu teplotu a husiu prsu takto pečte podľa pozorovania, kým pokožka nenadobudne krásnu zlatohnedú farbu, husacie prsia je však lepšie z rúry vytiahnuť včas, príliš veľké zhnednutie kôrky iba sťažuje.
Husí prsník zdvihnite a udržujte ho v teple.
Zeleninový vývar prepasírujte cez sito a zozbierajte prívarok pod ním.
Ak chcete, môžete si teraz pripraviť omáčkovú prílohu.
Za týmto účelom naplňte omáčku toľko vody, koľko je potrebné na omáčku.
Vložte do malého hrnca a buď zahustite múkou zmiešanou s trochou vody, kukuričným škrobom nie príliš hustým, alebo môžete použiť komerčne dostupné zahusťovadlo omáčky.
Dochutíme trochou vína, soľou a čerstvo mletým korením.
Husím prsníkom z kosti dookola vyberte nožom a prsník nadvihnite.
Husacie prsia prerežte raz pozdĺžne na kožu, aby ste vytvorili dve polovice husacích pŕs.
Tieto položte kožou nadol na dosku alebo kuchynskú dosku a nakrájajte na šikmé plátky.
Podávame s červenou kapustou, chlebovými knedličkami, zemiakovými knedľami alebo podľa želania aj s iným druhom zeleniny, zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi alebo s chlebom a šalátom.
S dvoma porciami husacích pŕs bez omáčky obsahuje 1 porcia približne 625 kcal a približne 45 g tuku. Rozdelená na 3 porcie, 1 porcia obsahuje približne 416 kcal a približne 29 g tuku