Hydinová krémová polievka Mama - recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na hydinovú krémovú polievku patrí medzi klasiku medzi polievkami a je známy aj pod názvom polievka kráľovná.
Výsledkom tohto receptu je krémová polievka s jemne dochutenou príchuťou, v ktorej sa v takom prípade do polievky pre obzvlášť dobrú chuť pridá zelenina nakrájaná na malé kocky a veľa kuracieho mäsa nakrájaného na malé kocky.
Z tohto dôvodu sa táto kráľovná polievka môže podávať aj s chlebom ako plniace polievkové jedlo.
Zloženie: na 6 polievkových pohárov
Príprava:
Na prípravu Krém z hydinovej polievky Najskôr je najlepšie pripraviť si slepačí vývar deň vopred z polievkového kurčaťa alebo ešte lepšie z kuracieho mäsa spolu s vodou, soľou a polievkovou zeleninou.
Mäso a vývar necháme cez noc vychladnúť, potom nakrájame potrebné množstvo kuracieho mäsa na malé kocky.
Studeným vývarom môžete teraz odstrániť tuk, ktorý na povrchu stuhol, až na zvyšky, a zlikvidovať ho.
Na prípravu hydinovej krémovej polievky:
Očistený, pripravený koreňový zeler a mrkvu nakrájame na malé kocky.
V kastróle rozpustíme maslo, nenecháme ho zhnednúť, za stáleho miešania niekoľko minút opražíme na kocky nakrájanú zeleninu.
Potiahnite hrniec z varnej dosky na jednu stranu,
Posypte ju múkou, prehnite miešacou lyžicou a pridajte a
svetlý ruja potom ho zalejeme studeným kuracím vývarom a dobre vmiešame.
Vložte hrniec späť na zdroj tepla a za stáleho miešania polievku priveďte do varu.
Potom pomaly varte polievku ďalších 15 - 20 minút pri zníženom stupni ohrevu, potom ešte trochu riedte trochou vývaru, podľa vašich osobných preferencií.
Polievku podľa osobnej chuti ochutíme soľou a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Pridajte kuracie mäso do polievky a krátko ho zohrejte.
Zliatina polievky z hydinového krému:
V menšej miske vidličkou rozšľahajte 2 žĺtky, 4 lyžice suchého bieleho vína, 4 lyžice smotany a rýchlo vmiešajte lyžicou do horúcej polievky.
Ak chcete, môžete do polievky pridať trochu citrónovej šťavy a posypať ju čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávať. Ak je to možné, nemali by ste túto polievku s hydinovým krémom variť, aby sa zabránilo odlupovaniu vajíčka.
Môžete ich ale kedykoľvek znovu zohriať až do okamihu tesne pred bodom varu.
Ak máte radi polievku z čistej hydinovej smotany, môžete kedykoľvek vynechať zeleninovú oblohu a pripraviť si priamo z masla a múky svetlú dužinu, uvariť si ju sama s kuracím vývarom alebo ju z hotového výrobku odglazovať a nechať nejaký čas prevrieť, aby sa múková chuť v polievke trochu odparila.
Do tejto polievky môžete použiť aj zvyšky hydinového mäsa.
So 6 dobre naplnenými polievkovými pohármi obsahuje 1 pohár (200 ml) približne 150 kcal a približne 14,5 g tuku