Hygiena v kuchyni - mali by ste tomu venovať pozornosť
Aby sa vo vašich potravinách nedostali škodlivé zárodky a baktérie, mali by ste dbať najmä na primeranú hygienu v kuchyni. Ukážeme vám tipy a triky, ktoré môžete použiť na ochranu seba a svojho jedla.
Hygiena v kuchyni: Správne skladovanie potravín v chladničke
Žiadna kuchyňa nie je klinicky čistá a nemusí byť. Ale nesprávne skladovanie alebo neopatrné zaobchádzanie s potravinami ich môže rýchlejšie pokaziť a dokonca viesť k otrave jedlom.
- Napriek nízkym teplotám sa v chladničke hromadí aj množstvo baktérií. Pravidelné čistenie chladničky je preto nevyhnutné.
- Aby vzduch v chladničke správne cirkuloval, nemali by ste jedlo príliš zasekávať. Mali by ste sa vyhnúť úplne dezorganizovaným horám jedla.
- Najmä mäso, ryby, klobása a mliečne výrobky by mali byť vždy chladené a nemali by ste ich dlho odkladať v chladničke. Spracované mäso, ako napríklad mleté mäso, by sa malo konzumovať v ten istý deň.
Tipy a triky pre hygienickú prípravu
Pred prácou s jedlom si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou. Aby ste boli pri odstraňovaní baktérií skutočne efektívni, mali by ste mydlo trochu dlhšie rozotrieť do všetkých kútov rúk.
- To, či je kuchynská doska vyrobená z dreva alebo plastu, robí z hygienického hľadiska malý rozdiel. Je len dôležité, aby ste dosky čo najskôr po použití vyčistili pod horúcou vodou a nechali dobre zaschnúť. Ak sú v doske hlboké zárezy, môže sa to stať ohniskom pre baktérie a choroboplodné zárodky.
- Na ryby, mäso a zeleninu používajte vždy inú dosku a nôž. Prípadne po každom procese náradie vyčistite. Týmto spôsobom zabránite prenosu choroboplodných zárodkov z mäsa na zeleninu, ktorá nemusí dosiahnuť ani potrebné teplo. Mali by ste tiež použiť samostatné dosky pre hydinu a červené mäso.
- Medzi rôznymi pracovnými krokmi si umyte ruky a vždy ich dôkladne osušte. Pravidelne by ste mali čistiť alebo vymieňať uteráky, špongie, handry a kefy. Tu sa zhromažďujú a množia choroboplodné zárodky.
Zmrazte a znova rozmrazte mäso
Ak nemôžete kúpiť mäso, ktoré ste si kúpili včas, môžete ho jednoducho zmraziť. Riziko vysokej hladiny choroboplodných zárodkov vzniká iba pri rozmrazení.
- Vyberte mäso alebo ryby z mrazničky a preložte ich na tanier. Plech vložte do chladničky a nenechávajte ho pri izbovej teplote.
- Mäso sa pomaly roztopí v chladničke a plech zachytáva vodu. Odmrazená voda patrí do odtoku a pokiaľ je to možné, nemala by prísť do styku s inými potravinami.
- Mäso umyte pod studenou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Ruky, pracovné povrchy a kuchynské náradie, ktoré prišli do styku s mäsom, by sa mali pred ďalším pracovným krokom vyčistiť.
Hygiena pri ohrievaní mäsa
Vždy by ste mali variť mäso, ktoré bolo dlho rozmrazené a uskladnené.