Hymnus pre Ninkasi “si môžeme prečítať nasledujúci (preklad):
Zdá sa, že príprava a konzumácia piva boli činnosti, ktoré boli súčasťou ľudskej skúsenosti od počiatku civilizácie. Asi pred 10 000 rokmi sa ľudstvo začalo vzdialiť od spôsobu života kočovných zberačov a lovcov a začalo sa usadzovať na určitých miestach, aby obrábali pôdu. Na týchto nových farmách sa pestovali obilniny, ktoré sú dôležitou ingredienciou v procese varenia.
Nikto nevie s istotou, ako bol objavený proces varenia alebo kto bol prvý, kto ho objavil, ale predpokladá sa, že je možné, že niektoré kúsky chleba alebo určité obilniny navlhli a tak fermentovali vo forme kopy kaše kvôli kvasinkám vo vzduchu. Mali by sme si položiť otázku, čo si myslel človek, ktorý ako prvý ochutnal výsledok tohto fermentačného procesu, možno to bol niekto, kto žil v Mezopotámii a nechcel, aby sa o ňu stratilo, aj keď to bolo je to zhnitá kaša. Ak existoval spôsob, ako to urobiť chutným, potom to ľudia aplikovali, aby sa zabránilo plytvaniu.
Vieme však to, že najstarší písomný dokument o pivovarníctve pochádza z obdobia najmenej šesťtisíc rokov, v období starej sumerskej civilizácie. V hymne s názvom „Hymnus na Ninkasi“ si môžeme prečítať nasledujúci text (preklad):
„Ninkasi, ty si ten, kto nalieva filtrované pivo z nádrže. Toto je vyliatie Tigrisu a Eufratu. ““.
Tento nápoj spôsobil, že sa starí Sumeri cítili „šťastní a šťastní“ a niet divu, že pivo bolo považované za dar bohov.
V tom čase nebolo pivo dobre filtrované, čo mu vďaka zvyškom, ktoré obsahovalo, dodávalo zakalený vzhľad. V snahe vyhnúť sa tuhým surovinám, ktoré majú horkú a strašnú chuť, Sumeri pijú pivo so slamkou. Horká, strašná chuť piva v tom čase nebola činiteľom, ktorý zastavil šírenie piva. Starí Babylončania, potomkovia sumerského ľudu, získavali v rokoch 2000 pred naším letopočtom najmenej 20 rôznych druhov piva. Všetci občania mali nárok na dennú dávku piva, ktorá sa počítala podľa spoločenského postavenia tejto osoby. Pivo teda predstavovalo dôležitú súčasť týchto starodávnych ekonomík, používalo sa dokonca aj vo forme naturálneho obchodu, súčasť odmeny za to, že pracovníci boli vyplácaní vo forme piva.
Egypťania pokračovali v tradícii varenia piva a zmenili jeho chuť pomocou rôznych prísad. Pivo vyrábali aj Gréci a Rimania, ale s rastúcou obľubou vína začali Rimania považovať pivo za nápoj barbarov. Zatiaľ čo víno bolo považované za lahodný darček pre ľudí, ktorí pochádzali priamo od boha Bakcha, pivo takto Rimania nikdy neocenili. Pivo sa preto dalo nájsť iba na okraji Rímskej ríše, na miestach, kde bolo takmer nemožné vyrobiť alebo doviezť víno.
Je známe, že pivo pripravovali určité germánske skupiny pred rokom 800 pred n. a v tomto zmysle napísal starodávny historik Tacitus toto:
„Barbari majú na pitie hrozné pivo kvasené z jačmeňa alebo pšenice, pivo, ktoré sa len veľmi málo podobá vínu.“.
Oveľa neskôr sa katolícka cirkev zaoberala aj výrobou piva a opátstva hrali dôležitú úlohu pri zdokonaľovaní metód používaných pri varení piva. Postupom času existencia mnohých náboženských spoločenstiev bola spôsobená pivom v dôsledku ziskov z jeho predaja. Aj Karola Veľkého napadlo inštruovať pár ľudí pri varení piva a považoval to za dôležitú vec. Rovnako ako ich predkovia, aj kresťania cítili, že pivo je darom od Boha, čo sa zmenilo len veľmi nedávno, najmä v dôsledku nadmerného alkoholizmu na konci devätnásteho storočia.
Pivo bolo oceňované nielen pre svoju schopnosť zvádzať ľudí, čo bola malá útecha, ktorú netreba podceňovať vzhľadom na zložité obdobia, v ktorých prežívali priemerní ľudia v stredovekej Európe, ale rovnako dôležitá bola aj doba stredná a aj potom sa spotreba piva považovala za oveľa bezpečnejšiu ako spotreba pitnej vody. Dodávka vody bola v tých časoch zdrojom chorôb spôsobených baktériami v dôsledku extrémne zlej hygieny. Výsledkom je, že pivo konzumovali ľudia všetkých vekových skupín a spoločenských vrstiev a spolu s chlebom patrili k strave väčšiny ľudí po celé storočia.
Po návrate do Nemecka, keď sa do jeho receptúry zaviedol chmeľ (v niektorých oblastiach skôr ako v deviatom storočí, odtiaľ sa v priebehu nasledujúcich storočí pomaly šírilo), bola výroba piva založená na súbore noriem pre Nemecké pivo a začala masová výroba piva na rozdiel od domácej spotreby, ktorá bola dovtedy zaznamenaná. Tieto spôsoby hromadnej výroby piva a jeho štandardné recepty sa rýchlo rozšírili po celej Európe.
Keďže už pivo nevaríme doma, mohlo by nás zaujímať, čo sa v pive vlastne nachádza. Nemecké pivo sa preto vyrábalo na základe zákona o čistote piva alebo Reinheitsgebot, ktorý bol navrhnutý v roku 1516. Tento záväzok k kvalite, ktorá je prvou svojho druhu pre pivo, zaručoval stredovekým pijanom piva určitú úroveň kvality. pri pití nemeckého piva. Tiež sa uvádza, že všetko nemecké pivo musí obsahovať iba niekoľko základných prísad: vodu, chmeľ, jačmenný slad a pšeničný slad spolu s kvasnicami.
V 19. storočí sa v pivovarníctve dosiahol výrazný pokrok. Louis Pasteur bol ten, kto pochopil úlohu, ktorú majú kvasnice vo fermentačnom procese, a tiež od tohto obdobia pochádzajú prvé metódy pasterizácie piva. Automatické plnenie do fliaš, komerčné chladenie a šírenie železničnej dopravy uprednostňovali rozsiahlu výrobu a distribúciu piva vo veľkých, riedko osídlených regiónoch, ako to bolo v tom čase v mnohých oblastiach USA. Odhaduje sa, že okolo roku 1880 bolo v USA v prevádzke 3 200 pivovarov.
Nasledovalo veľmi temné obdobie pre amerických pijanov piva a pre všetkých, ktorí požívali alkohol v akejkoľvek podobe. V reakcii na zneužívanie alkoholu, ktoré sa považovalo za príčinu väčšiny problémov, ktorým v tom čase USA čelili (niekedy z dobrého dôvodu, niekedy bezdôvodne), priniesol 18. pozmeňujúci a doplňujúci návrh obdobie z občanov, ktorí doma varili pivo, urobil zločincov.
Zákaz výroby a uvádzania na trh piva bol zrušený v roku 1933, ale nie skôr ako niektoré ukrutné kroky vlády USA, ktorá zámerne otrávila určité alkoholické nápoje, o ktorých je známe, že ich konzumujú ľudia, spôsobila smrť najmenej 10 000 amerických občanov. V reakcii na to niektorí členovia Kongresu podporili program na elimináciu väčšieho počtu konzumentov alkoholu, ktorí sú v civilizovanom štáte považovaní za nežiaducich. Eugenika (sociálna teória, ktorá podporuje zlepšenie ľudskej genetiky rôznymi spôsobmi intervencie) bola v tejto dobe populárnou myšlienkou vo veľkej časti rozvinutého sveta, ktorý sa rozšíril a dosiahol vrchol vďaka nacistom a druhej svetovej vojne. Svet. V roku 1935, iba päť desaťročí potom, čo sa USA chválili viac ako 3 000 pivovarmi, zostalo v prevádzke iba asi 160 pivovarov.
Počas druhej svetovej vojny viedol nedostatok obilia k príprave ľahšieho piva, ktoré malo byť príťažlivejšie pre Rosie the Riveters (americký kultúrny prototyp, ktorý spoločne predstavuje všetky ženy v USA). ktorí počas druhej svetovej vojny pracovali v továrňach a továrňach Únie) ako silné pivo, ktoré uprednostňovali muži, ktorí vo vojne nebojovali. Po skončení vojny boli oba druhy piva stále populárne a pivovary, ktoré prežili vojnu, sa ponáhľali využiť tento nový trh.
Súčasný pijan piva je nepochybne rozmaznávaný takmer neobmedzenou škálou možností, pokiaľ ide o to, aké pivo najradšej pije. Odborníci v tejto oblasti majú tiež možnosť pomerne ľahko vytvoriť a pripraviť vysoko kvalitné pivo vo svojom vlastnom dome. Týmto spôsobom môžu skutočne získať pivo na mieru, ktorého vlastnosti zodpovedajú presne ich preferenciám. Znovuobjavenie sa domáceho piva viedlo k diverzifikácii spôsobu varenia piva, čím sa zlepšila kvalita hotového výrobku a zároveň sa skutočne dodržali pôvodné spôsoby varenia piva. To dáva pijanom piva možnosť vyskúšať si recept na pivo od začiatku jeho varenia, keď bola väčšina piva určená na domácu konzumáciu.
- Najstarším pivovarom, ktorý je stále v prevádzke, je benediktínsky Weihenstephan Breezeway v nemeckom Bavorsku. Predpokladá sa, že prvý obchod otvoril okolo roku 768 a od roku 1040 je známe, že mesto Freising malo oficiálne povolenie na výrobu piva.
- „Bart, žena je ako pivo. Voňajú dobre, vyzerajú dobre a vy by ste sa vzdali vlastnej matky, aby ste si jednu dali. Ale nemôžete sa zastaviť iba pri jednej, budete chcieť piť inú ženu! “-Homer Simpson
- „Bezpochyby je najväčším vynálezom v histórii ľudstva pivo. Ach, zaručujem, že koleso bolo tiež veľmi dobrým vynálezom, ale koleso sa príliš nehodí k pizze “- Dave Berry
- „Kvalitné pivo sa dá oceniť po jedinom dúšku, ale je lepšie si byť úplne istý“ - české príslovie.