Hype about the Beyond Meat Burger Aké je zdravé
Na zlacnenom Lidli sa strhol skutočný humbuk okolo hamburgeru značky „Beyond Meat“. Po niekoľkých hodinách bol bezmäsitý hamburger vypredaný. Naši kolegovia z Onmeda.de sa preto bližšie pozreli na produkt nahradzujúci mäso a objasnili: Aký zdravý je vlastne Beyond Meat Burger?
Beyond Meat Burger je v súčasnosti najslávnejším hamburgerom na svete. A to aj napriek tomu, že v ňom nie je ani mäso. V Lidli bolo vegánske karbonátky vypredané do niekoľkých hodín.
Odkiaľ sa však berie humbuk o náhradách mäsa? Je to skutočne také odlišné od ostatných vegánskych alebo vegetariánskych hamburgerov? A aká zdravá je vegetariánska fašírka?
Naši kolegovia zo zdravotného portálu Onmeda.de sa vo vzrušujúcom článku dostali na koniec týchto otázok. Pozreli ste sa bližšie na ingrediencie Beyond Meat Burger. Čo je vegánsky burger?
Z čoho je vyrobený Beyond Meat Burger?
Hlavnými zložkami bezmäsitého hamburgeru sú voda, hrachový proteín, repkový olej a rafinovaný kokosový olej. Výrobca dosahuje konzistenciu podobnú mäsu zmenou štruktúry hrachového proteínu „zahriatím, ochladením a tlakom“. Textúra by sa veľmi priblížila skutočnému mletému mäsu.
Medzi ďalšie ingrediencie Beyond Meat Burger patrí celulóza a zemiakový škrob (pre stabilitu a väzbu), kvasnicový extrakt a soľ (pre „mäsitú“ chuť), kyselina octová a extrakt z červenej repy (pre farbu). Zoznam ingrediencií v Beyond Meat Burger je dlhý, ale celkovo tvorí voda, hrachový proteín, repkový olej a kokosový olej asi 98 percent. Človek márne hľadá E čísla.
Je Beyond Meat Burger zdravý?
Naši kolegovia z Onmeda.de podrobili Beyond Meat Burger kontrole stavu. Váš výsledok: Dve hlavné zložky, hrachový proteín a repkový olej, by mali „celkom zdravotné výhody"Zatiaľ čo hrachový proteín by primárne zabezpečoval telu esenciálne aminokyseliny, repkový olej by obsahoval cenné polynenasýtené mastné kyseliny. Bežný hamburger vyrobený z mletého mäsa naopak obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú v prebytku považované za nezdravé.".
Hráškový proteín je najväčší rozdiel oproti iným vegánskym alebo vegetariánskym hamburgerovým karbonátkam. Ich hlavnými zložkami sú väčšinou sója alebo pšenica. Proteín zo sójových bôbov má oproti hrachovému proteínu tú výhodu, že je viac podobný telu vlastnému proteínu. Dennú potrebu esenciálnych aminokyselín možno preto ľahšie pokryť sójovým proteínom. Sójové výrobky sa preto odporúčajú zvlášť pre vegánov. V porovnaní s mäsovými náhradami z pšenice má hrachový hamburger jasné výhody: Má vyšší podiel esenciálnych aminokyselín. Porovnateľné produkty vyrobené z pšeničných bielkovín (lepok) sú preto horším zdrojom bielkovín.
Koľko kalórií má Beyond Meat Burger?
Čo si kladie veľa spotrebiteľov: Má Beyond Meat Burger menej kalórií ako „normálny“ burger s mäsom? Odpoveď: záleží. Kalorická hodnota nakoniec závisí od typu prípravku. Pretože spolu s klasickou burgerovou žemľou vyrobenou z bielej múky, burger omáčok, majonézy & Co. sa bezmäsitý hamburger rýchlo stane kalorickou bombou.
S 270 kalóriami na burger Beyond Meat Burger nie je ľahký, koniec koncov, obsahuje 20 gramov tuku. Ale: tiež 20 gramov bielkovín. Beyond Meat Burger preto môže byť súčasťou jedla s nízkym obsahom sacharidov. Ale iba ak sa zaobídete bez žemle z bielej múky.
Alternatívou môžu byť vyprážané obrovské huby na polovicu alebo hovädzie paradajky na polovicu. Plátky sladkých zemiakov sa tiež považujú za nízkosacharidovú alternatívu k hamburgerovým buchtám.