Hype o cukre z kokosových kvetov - ale prečo práve spoločnosť nu
Hype o cukre z kokosových kvetov - ale prečo?
Alternatíva sladkého cukru z trópov je na perách každého človeka. Karamelová chuť, jemná vanilkovo-sladová poznámka a stráviteľnejšia ako rafinovaný cukor - spočiatku samozrejme znie veľmi sľubne. Čo však vlastne hnedé zlato je, prečo je cukor z kokosovej palmy zdravší ako klasický priemyselný cukor a ako sa dá použiť?
Cukor z kokosových kvetov - čo to vlastne je?
Odpoveď je v skutočnosti úplne jednoduchá: je to cukor, ktorý sa získava z kvetov kokosovej palmy. Farmári v rozvíjajúcich sa krajinách, hlavne v juhovýchodnej Ázii, šplhajú po palmách a rezajú do kvetov kokosových paliem. Dlaň vylučuje z rezu sirup, ktorý sa zhromažďuje v miskách a potom sa varí, suší a melie. Výsledkom je jemná drobivá hmota, ktorá vyzerá ako opečená strúhanka, ale okamžite sa rozpustí na jazyku a zanechá príjemne sladkú chuť. Tento spracovateľský reťazec je v porovnaní s konvenčným cukrom veľmi krátky, a preto cukor z kokosovej palmy stále obsahuje niektoré zo svojich živín - vlákninu, horčík, železo, zinok a antioxidanty.
Z jednej dlane sa dajú vyťažiť asi dva litre nektáru z kokosových kvetov denne, ktoré potom vyprodukujú 500 gramov cukru, ktorého hlavnou zložkou je, podobne ako u väčšiny druhov cukru, sacharóza (stolový cukor).
Prečo je konvenčný cukor taký nezdravý
Väčšina ľudí dnes našťastie vie, že rafinovaný cukor je škodlivý, ale čo presne robí taký priemyselný cukor tak škodlivým?
Náš bežný cukor pre domácnosť sa vyrába priemyselne z rastlín, väčšinou z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, a skladá sa prevažne zo sacharózy. Najskôr sa z rastliny extrahuje sladký škrob v extrakčných vežiach, výsledkom čoho je riedka šťava - surová šťava, ktorá obsahuje iba 15% sacharózy. Po filtrácii a odparení tejto šťavy výsledný sirup obsahuje približne 75% sacharózy a kryštalizuje sa rafináciou. Aby sa získal obzvlášť čistý a biely cukor, prechádza niekoľko staníc. Počas tohto procesu sa zo zahusteného sirupu odstráni všetka vláknina, minerály a ďalšie živiny.
Nevýhoda priemyselne vyrábaného cukru rafináciou: Sú to takzvané prázdne kalórie, ale často sa konzumujú v príliš veľkom množstve. Telo nemôže tieto prázdne kalórie využiť, oslabujú imunitný systém a spôsobujú nedostatok vitamínov a minerálov. Z dlhodobého hľadiska nepodporujú iba choroby životného štýlu, ako je obezita, vysoký krvný tlak, zubný kaz a hyperaktivita, ale aj predčasný výskyt známok starnutia. Stále viac ľudí sa snaží chrániť pred týmito negatívnymi účinkami cukru, ako aj pred osteoporózou, cukrovkou, astmou alebo roztrúsenou sklerózou a hľadá zdravšiu alternatívu.
Cukor z kokosových kvetov je zdravšou alternatívou
Priemyselný cukor, rovnako ako cukor z kokosových kvetov, sa vyrába z rastlín, ktoré obsahujú prírodné živiny v surovom stave a v rôznej miere intenzity. Pretože obidva druhy cukru pozostávajú takmer výlučne zo sacharózy (t. J. Stolového cukru) a obsahujú takmer 400 kilokalórií na 100 g, z tohto pohľadu je kokosový cukor sotva nižší obsah kalórií ako klasický cukor.
Jemný rozdiel spočíva vo výrobe cukrových kryštálov, a preto je obsah minerálnych látok (napr. Zinok, horčík a železo) v cukre z kokosových kvetov vyšší a zachováva sa v pôvodnej a takmer prirodzenej podobe počas ďalšieho spracovania v tele. Nektár navyše obsahuje viac ako 2 percentá * vlákniny, ktorá má silný tráviaci účinok a je dôležitá pre celý náš tráviaci trakt.
Glykemický index je navyše kľúčovým údajom pri určovaní účinku sacharidov (cukrov) v našom tele. Opisuje zvýšenie hladiny cukru v krvi po konzumácii potravín, ktoré obsahujú sacharidy alebo cukor. Čím nižší je index, tým menej stúpa hladina cukru v krvi. V tomto prípade je to jasné plus pre cukor z kokosových kvetov, pretože má glykemický index (GI) 35, čo je hlboko pod indexom rafinovaného cukru (GI 80). Mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi po konzumácii potravín s cukrom z kokosových kvetov vedie k dlhodobejšiemu pocitu sýtosti a nízkej hladine inzulínu. Ak sa po prudkom zvýšení hladiny cukru v krvi uvoľní veľa inzulínu, obsah cukru v našej krvi klesne veľmi rýchlo pod normálnu hladinu. A to následne vedie k chuti na jedlo.
Ako vidíte, cukor z kokosových kvetov získaný zo sirupu z kvetov kokosovej palmy je v niektorých ohľadoch o dosť pred normálnym cukrom. Vďaka pomerne malému ďalšiemu spracovaniu obsahuje na rozdiel od priemyselného cukru veľa výživných látok. Nízky glykemický index spôsobuje, že vaša hladina cukru v krvi stúpa menej a získate príjemný pocit sýtosti.
Cukor z kokosových kvetov na varenie a pečenie
Cukor z kokosových kvetov je teda skvelou alternatívou k priemyselnému cukru! Môžete ho použiť veľmi všestranne na varenie a pečenie a skutočne tak osladiť všetko, čo bežne osladíte priemyselným cukrom, cukrom z kokosových kvetov: koláče, nápoje, šaláty, džem atď. Mali by ste si však uvedomiť, že to nie je kokosové, ale aspoň veľmi chutí silno a má ľahkú karamelovú príchuť, takže nie ako „normálny“ cukor pre domácnosť je len sladký.
V spoločnosti nu si myslíme, že cukor z kokosových kvetov je taký skvelý, že na osladenie našich nucao tyčiniek a koktejlov nupro používame iba sušený nektár z kokosových kvetov. Pretože chceme, aby vás naše občerstvenie udržiavalo sýtosť na dlhú dobu a zároveň bolo úplne výživné. So sladkosťou cukru z kokosových kvetov máte ovocnú, sladkú chuť a čisté svedomie!
* Táto hodnota sa líši v závislosti od výrobného procesu a spoločnosti.