Idem jesť paleo ako jaskyniari; Terminál Y
Detoxikačná kúra s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku: Fitness trend je späť už niekoľko rokov a dôležitú úlohu samozrejme zohráva aj výživa. Forma stravovania, alebo skôr nutričné nastavenie, je Paleo. Pre mňa je spočiatku ťažké predstaviť si, čo je také zvláštne na tejto forme stravovania. V zásade môžem jesť čokoľvek, pokiaľ to nebolo spracované? A či kvôli tomu musím žiť ako jaskynný človek?
Aby som zistil a správne pochopil Paleo, držal som sa tejto zásady týždeň a dospel som k úžasným výsledkom.
Čo je to Paleo?
Termín Paleo je skratka pre obdobie paleolitu, paleolitu. Paleo diéta, známa tiež ako „diéta z doby kamennej“, je založená na pôvodnej strave lovcov a zberačov a kladie zvýšený dôraz na vysokú kvalitu potravín a udržateľnosť. Základ tvoria potraviny, ktoré boli dostupné v podobnej forme počas približne 2,5 milióna rokov ľudského vývoja. Patria sem všetky skutočné, nespracované a na živiny bohaté potraviny vo forme zeleniny, ovocia, orechov a semien, mäsa a rýb, vajec a zdravých tukov.
Na začiatku môjho experimentu som sa stretol s výživovou poradkyňou Beatrice Zeiseovou, aby som zistil, na čo si počas týždňa treba dať pozor, čo môžem jesť a bez čoho sa musím zaobísť.
"Jednoduché a priame - Paleo princíp vám nedáva pevný plán." Existujú určité zásady: okrem iných sa treba vyhýbať obilninám, strukovinám a stolovému cukru, vyhýbať sa mliečnym výrobkom, kofeínu a alkoholu alebo pravidelnému vonkajšiemu cvičeniu bez stresu a primeranému spánku. Toto je potrebné považovať za akýsi základný rámec. Môžete si určiť všetko okolo seba a navrhnúť to individuálne podľa svojich vlastných potrieb. “, Povedala mi Beatrice Zeise v našej konzultácii.
Vždy jesť, keď mám hlad? Dobrá strava!
Takže jesť, keď som hladný? Dobrá strava. Všetko funguje, pokiaľ je nespracované a neobsahuje obilie, cukor ani mlieko? Spočiatku mi to nepríde ako veľká zmena. Ale malo by ma to učiť lepšie.
Po stretnutí s výživovým poradcom som išiel domov a z kuchyne som zakázal všetko, čo nebolo súčasťou princípu Paleo. Pohľad v chladničke nebol spočiatku taký zlý: čerstvá zelenina, balené mäso, nesladené mandľové mlieko, vajcia, trochu salámy a džemu. Ale počkajte, saláma a džem sú spracované výrobky. A ešte horšie je, že džem má tony cukru. Takže preč, v rohu chladničky, ktorý je na budúci týždeň obmedzený.
Ďalej bola špajza. Prišlo veľké rozčarovanie a pomalé pochybnosti o tom, či je Paleo skutočne taký dobrý nápad. Cestoviny, pesto, rôzne musli, pečené rožky, cola, ľadový čaj a pár sáčkov Knorr Fix. V paleo diéte bohužiaľ nie je dovolené všetko.
Je stredné leto. A ja nesmiem jesť zmrzlinu. Sakra!
Ostávalo iba pár zemiakov, cibule a byliniek. Potom som sa odvážil pozrieť do mrazničky. Až tu som si prvýkrát uvedomil, že si po dlhom dni strávenom na univerzite a v práci nebudem môcť po niekoľko dní uchmatnúť hotové jedlo nasledujúcich pár týždňov. Pizza, hotové jedlá na zahriatie, pečené ryby a hranolky. Všetko muselo ísť. Čo však bolo nakoniec oveľa horšie, ľad sa dostal aj na čiernu listinu. A to v týždni, keď do Berlína konečne prišlo leto a poriadne sa oteplilo. Každopádne som si myslel, že si tým prejdem.
Keď som prešiel cez svoju kuchyňu a veľa toho už neostávalo, išiel som do ďalšieho zľavového obchodu. Kamarát mi našťastie vopred dal kuchársku knihu pre Paleo, ktorá obsahovala niekoľko receptov, ktoré som chcela vyskúšať v priebehu nasledujúcich týždňov. Okrem iného tam bolo chili con carne s guacamole a jahňacie špízy s omáčkou z kokosovej mäty.
Keď som sa dostal do supermarketu, išiel som priamo k „čerstvým“ veciam. Do nákupného košíka som vložila trochu ovocia a zeleniny z veľmi skromného výberu. K tomu by sa hodil poriadny kus mäsa. Takže som si dal ešte kuracie, mleté hovädzie a jahňacie mäso. Za dobrého počasia sa dá pekne grilovať. V mojej paleo diéte je dovolené všetko.
Zatiaľ je to dobré, pomyslel som si. Pokiaľ varím stále čerstvé, nezdá sa mi, že by som musel bez toho veľa chodiť. Vo svojej nákupnej rutine som si dal do auta trochu syra a chleba. Prestaň! Syr sa spracováva a mliečny výrobok a chlieb obsahujú obilniny. Takže späť s oboma.
Pri hľadaní vhodných alternatívnych raňajok by som sem-tam pozrela cez drobnú tlač balených potravín, ktoré by som si inak kúpila. Bolo takmer desivé, že takmer každý výrobok uvádzal cukor ako prísadu. Okrem toho často pridávam emulgátory. Ďalej som si zabalil nejaké vajce, cibuľu a huby pre peknú omeletu. Nakoniec som nemohol oveľa viac zarobiť na zľave za rohom.
Takže som to skúsil znova na organickom trhu. Tu som mal veľký výber čerstvých potravín. Tam som dostal zvyšok svojich prvých dní ako „človek z doby kamennej“. Avšak za podstatne vyššiu cenu ako pri zľave. Ak chcete vždy jesť striktne Paleo, nevyhnete sa tomu, že utratíte viac peňazí za kvalitné a čerstvé jedlo.
Namiesto kávy pohár vody: raňajky z doby kamennej
Na druhý deň prišiel čas. Ako rutina som ráno vstal, keď zazvonil budík, išiel do kuchyne na rannú kávu. Ale nie dnes ráno. V paleo diéte nie je káva. Dal som si teda pohár vody a chystal sa do kancelárie. Keď som sedel v metre, už som premýšľal, čo by dnes bolo v jedálni. A čo je dôležitejšie, čo z toho môžem jesť. Pohľad na jedálniček odhalil, že dnes si bude vyžadovať malý výnos a veľa kreativity. Keď som prišiel do kancelárie, bol som rád, že sme mali vždy po ruke čerstvé ovocie. Takže moje raňajky s banánom a jablkom boli tiež zachránené.
O 12:30 prišiel čas: obedná prestávka. Môj záujem vzbudilo jedno jedlo. Spýtal som sa pani za pultom, či sa do riadu používajú iba čerstvé suroviny a čo presne v ňom je. Na moje rozčarovanie sa v miske použili zvýrazňovače chuti. Takže výlet do šalátového baru bol nevyhnutný. Tu som si mohol poskladať čerstvý šalát a dokonca som naň dal aj čerstvo vyprážané kuracie prúžky. S obväzom to bolo opäť zložitejšie. Jedinou možnosťou, ktorá mi zostala, bol nejaký tekvicový olej.
Na moje počudovanie som bol po prvom dni pozitívne ovplyvnený. Poobede som nemal obvyklé „minimum“. To bolo pravdepodobne spôsobené tým, že som nejedol tak „tučne“ a „ťažko“. Večer po príchode domov som si pripravil plnené papriky s mletým hovädzím mäsom. Spočiatku to neznie príliš zle, keď si vezmete, že tu držím „diétu“. Ale čo som si určite všimol: viac si uvedomujem, čo jem.
Pivo nie je, ale domáca limonáda tiež
Nasledujúce dni boli podobné. Ráno nebola káva, ale ovocie. Šalát na obed a niekedy trochu chodníka sa zmieša ako popoludňajšie občerstvenie. Koncom týždňa si pár kolegov chcelo po práci pripiť. Počasie bolo viac ako dobré. O 30 stupňov o 19. hodine ste mohli na Spréve stráviť pár pekných hodín pri studenom pive. Pivo bolo dostupné iba pre ostatných. Potom som chytil čerstvo pripravenú limonádu bez cukru, ktorú našťastie ponúkli v bare.
Nasledujúci víkend som stretol priateľov na grile, zatiaľ čo teploty boli stále letné. Teraz som pre mňa bolo ľahké nájsť niečo vhodné na zjedenie. Mäso marinované doma s trochou oleja, čerstvým korením a bylinkami, čerstvým šalátom a sladkým zemiakom z rúry s guacamole. Paleo mi začalo chutiť, pretože to nebola klasická strava, pri ktorej ste sa museli vzdať všetkého, čo je vynikajúce.
Keď mäso sykalo na grile a voňalo leto kvôli zmesi dreveného uhlia a spálených bylín, pochopil som, že Paleo nič nezakazuje. Pri diéte sa vedome pozeráte na to, čo jete, a vždy sa snažíte počúvať svoje vlastné telo a nie reklamu, ktorú na vás priemysel každý deň bije.
Tiež Paleo: Použijete všetko zo zvieraťa, nielen filé
Jedna vec, ktorá ma zasiahla, sa Paleo snaží zužitkovať všetko od zvieraťa. Nielen filé, ale aj vnútornosti ako pečeň, srdce a mozog. To tiež perfektne zapadá do obrazu, pretože „lacné“ mäso z priemyselného poľnohospodárstva nikdy nie je na stole s ventilátormi Paleo a vždy sa používa kvalitné mäso. Má to zmysel a je to zároveň veľmi ohľaduplné k životnému prostrediu, aby ste polovicu nevyhodili. Ale vnútornosti rozhodne nie sú mojou vecou, a preto mi slzili ústa, keď bolo moje grilované kurča hotové.
Nedeľa bola zatiaľ mojím posledným dňom paleo diéty. Na to, že som si ráno nemohol dať žiadnu kávu, som si zvykol pomerne rýchlo. Pred týždňom mi po ľade stiekla myšlienka, že sa budem musieť vzdať kávy, cukru a mliečnych výrobkov ako syr. Ale už po týždni som si veľmi zvykol. Najhoršie pre mňa bolo vlastne nejesť chlieb a iné výrobky na báze obilia, ako napríklad pizza.
Paleo nie je také ťažké, ako si spočiatku myslíte. Potraviny, ktoré máte dovolené jesť, sa dajú väčšinou kúpiť všade a nájdete ich najneskôr na trhu s biopotravinami. Musíte si však tiež uvedomiť, že utrácate viac peňazí za jedlo, pretože hľadáte vyššiu kvalitu. A ak varíte každý deň čerstvé, je to samozrejme vyšší nákladový faktor.
Paleo nie je ďaleko od udržateľnosti
Ale potom nemôžem súhlasiť s aspektom, že Paleo by malo byť udržateľnejšie. Táto forma výživy je veľmi mäsitá a pokiaľ by každý vždy zjedol toľko mäsa, nie je to práve výhoda pre blaho zvierat.
Napriek tomu musím na záver po týždni s diétou z doby kamennej skonštatovať, že Paleo mi otvoril oči a dal mi niečo veľmi dôležité: Dávajte si pozor na svoju stravu a počúvajte svoje telo! Túto skutočnosť si určite vezmem k srdcu a prejdem supermarketom s otvorenejšími očami. Ak viem, že kupujem kvalitnejšie výrobky a robím niečo dobré pre seba a pre životné prostredie, rád prijmem vyššiu cenu.