Čierne pôstne recepty - recepty na varenie a diéty
Čierny príspevok v Bucovine znamená úplné potlačenie jedla po dobu 7 dní, jeden deň v siedmich po sebe nasledujúcich týždňoch, s cieľom dokázať a potrestať zločincov (zlodejov, lupičov). Veriaca, zvyčajne „odpustená“ žena, uzavretá v temnej miestnosti, trávila čas v modlitbách a v plnej čistote tela i duše.
MOLDOVSKÝ PREDAJ
Ak je v Transylvánii predaj dosť ťažký, robí sa to na masle a inej slanine, u Moldavcov sa predaj rýmuje dobre nalačno (hoci v sladkých časoch kto pokropí chudobné nevinné koláče riekami smotany?)
* l kg múky • voda a soľ
* Vypracujte cesto podobné koláču s vlažnou vodou a soľou, nechajte niekoľko minút horúce dýchať
* Zlomte kúsky veľkosti orecha, ktoré roztiahnu ohnisko
• Ficot nakrájame v rohoch, naplníme ho kapustou stuženou cibuľou na oleji a zatvoríme ho, rohy pozberáme a pomelieme, vložíme do horúcej rúry, ale na mierny oheň, aby sa pekne upiekli
ZEMIAK Z BRAMBOROV
- l kg zemiakov * 2 cibule
- 5 zrelých paradajok • 1 čajová lyžička mletého kmínu
- ! lyžička papriky • soľ, korenie, koľko len chceš
- zaviažem zelený cesnak * estragón, tymián
- l pohára oleja
- Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho vo vode, aby ste ho zakryli soľou, korením a kmínom.
- Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky, stužená na oleji s paprikou
• Paradajky nakrájame nadrobno, položíme ich na stuhnutú cibuľu - Nakrájajte cesnak, petržlen, estragón, tymián
* Zemiaky uvarte za štvrť hodiny, potom pridajte paradajkovú omáčku a nasekané zelené a nechajte ich ešte pár minút prevrieť.
• Nakoniec na tvár posypte trochou zelenej petržlenovej vňate