Čierny chlieb
Pestovanie obilnín pre potraviny znamenalo prechod od nomádskeho životného štýlu, ktorý sa vyznačuje lovom a rybolovom, k sedavému spôsobu života, čím sa vytvorili priestory civilizácie a urbanizmu.
Celé zrná obsahujú dostatok bielkovín pre ľudské potreby a tiež komplexné sacharidy, ktoré poskytujú podpornú energiu spojenú s intelektuálnou prácou.
Je známe, že civilizácie lovcov a konzumentov mäsa neboli až také známe svojimi intelektuálnymi schopnosťami. Je to tiež príklad Mongolov, ktorí dobyli polovicu sveta a potom ich pohltila rafinovaná civilizácia Číňanov, veľkých konzumentov obilia.
Všetky obilniny tiež obsahujú tuky, vitamíny, minerály a rastlinné vlákniny, takže sú to kompletné a veľmi výživné jedlá. Mnoho ľudí na svete závisí od procesu kalórií od ryže alebo pšenice. Ale vďaka moderným metódam mletia, ktoré odstraňujú výživné otruby a choroboplodné zárodky a zanechávajú iba jadrá bieleho škrobu, je veľa komerčných múčnych potravín nutrične vyčerpaných. Účinnú a zdravú výživu teda poskytujú iba celé zrná.
Čierny chlieb - aký nebezpečný môže byť chlieb a aké výhody má biely chlieb
Cereálie môžu byť ťažko stráviteľné kvôli sacharidom, takže pred varením by mali byť obilniny vyprážané do žltohneda. Z rovnakého dôvodu je dobré chlieb pred konzumáciou opekať. Ďalším vážnym problémom, ktorý sa až tak neberie do úvahy, je dlhé skladovanie obilnín v obrovských silách, čo podporuje vývoj plesní, ktoré produkujú aflatoxín, jeden z najsilnejších karcinogénov na svete. Preto je vhodné jesť čerstvé cereálie alebo antioxidanty, ktoré pomáhajú vylučovať aflatoxín z tela.
Medzi výhody čierneho chleba zaraďujeme: predchádza kolitíde a zápche, predchádza nadúvaniu pri konzumácii veľkého množstva mäsa a živočíšnych tukov; s detoxikačnými účinkami pomáha pri liečbe kožných chorôb a pri vysokom obsahu vlákniny predchádza rakovine zažívacieho traktu; predchádza a zlepšuje cukrovku; zabraňuje ischémii srdca.
Mýty o čiernom chlebe
Mnoho ľudí si myslí, že z čierneho chleba neschudnete, ale je to iba falošný mýtus, pretože aj keď má o niečo menej kalórií ako biele pečivo, čierny chlieb obsahuje viac vlákniny a je konzistentnejší. S pomalšie absorbovanými sacharidmi je to pre telo lepšie, čo sa týka trávenia, ako biele pečivo. Niektorí lekári tvrdia, že tuk nezbaví samotný chlieb, ale to, čo sa na chlieb dáva.
Ďalším mýtom vytvoreným okolo čierneho chleba je, že má vyššiu nutričnú hodnotu ako biele pečivo, a tento mýtus je veľmi pravdivý. Celozrnný chlieb poskytuje vyváženú stravu a obsahuje 50% sacharidov, 8% bielkovín a 2% tuku, čo je hlavný zdroj energie. Je pravda, že veľa komerčného chleba, bieleho a čierneho, má veľmi nízku nutričnú hodnotu a obsahuje veľa škodlivých prísad a konzervačných látok. Ak sa má pravý pravý chlieb odlíšiť od farbiva, ako je karamel a kakao, je potrebné otruby vidieť.
Toastový čierny chlieb je diétny a predstavuje ďalší mýtus, ktorý nemá stopy pravdy. Toasty každého druhu majú rovnaké nutričné hodnoty a kalórie ako nepražený chlieb, rozdiel je iba v tom, že toasty sú ľahšie stráviteľné.
Prečítajte si, o koho ide najnebezpečnejšie prísady do chleba, vedieť sa im vyhnúť. Musíte sa len pozrieť na štítok.