Čím nahradíme mäso v Andieho jedle?
Prvá vec, ktorú som urobil, keď som sa vzdal mäsa, bolo nahradiť ho syrom, čo nebola najlepšia ani najinšpiratívnejšia voľba môjho života, pretože hovoríme o dvoch rôznych skupinách potravín. ktoré nie sú zameniteľné. Dobrá správa pre všetkých vegetariánov, ktorí sa chcú stravovať zdravo, je, že existuje veľa riešení, pomocou ktorých môžeme nahradiť mäso v receptoch, ktoré máme radi, a s ktorými sme si už zvykli, až na jedlá, v ktorých je mäso hlavnou hviezdou (napr. Pečené kuracie mäso) ), takmer všetky tradičné mäsové jedlá sa dajú zmeniť na vegetariánske jedlá.
1. Pripravte recept ako obvykle, ale bez mäsa
Funguje to skvele a nejde o nový vynález: počas kresťanského pôstu sa tradične pripravuje kapusta bez klobás alebo údená fazuľová polievka. To isté sa deje so zvyškom jedla; mäso jednoducho vynechajte, dobre okoreňte a nebude vám chýbať!
Kohútik z čiernej olivy má zvyčajne očko. Jednoducho som to nedokázal dať a nevynechal som!
Áno, fazuľová polievka je rovnako dobrá aj bez fajčenia, ak máte vedľa nej dobrú cibuľu.
Kto povedal, že plnené papriky skutočne potrebujú mäso? S kvalitnou ryžou, dokonalým korením a chrumkaním orechov a hrozienok sme sa dostali na úplne inú úroveň.
2. Zdvojnásobte časť zeleniny
Toto je trik, ktorý používam veľmi často. Zdvojnásobím porciu zeleniny alebo pridám novú zeleninu tak v hrnci (pri príprave jedla), ako aj na tanieri a z toho, čo vyzeralo ako jednoduchá obloha, urobím skutočné hlavné jedlo.
Zeleninová polievka sa pripravuje ľahko, ale nikdy nie je chudobná a kuskus a cestoviny sú vždy plné lahodnej zeleniny.
3. Používajte známe náhrady mäsa
Huby, sója, sója s textúrou. Aj keď je to veľmi chutné, priznám sa, že sójovú textúru používam vôbec zriedka, pretože radšej používam sójovú prírodnú verziu: fazuľa. Ale ak naozaj chcete mať sústo alebo mäsový guláš, potom to môže byť alternatíva, najmä ak pochádza od výrobcu, ktorý nepoužíva geneticky modifikovanú sóju.
4. Šošovka, fazuľa, cícer
Burgery, fašírky, dusené jedlá, koláče, pečené koláče - to je len časť jedál, v ktorých šošovica, fazuľa alebo cícer úspešne nahrádzajú mäso. Je zrejmé, že sa musia variť osobitne pred alebo odobraté z plechovky, ale potom sa dajú použiť presne tak, ako by sme ich použili s mletým mäsom.
Červené fazuľové hamburgery, ktoré som sa medzitým naučil nie vyprážať, ale piecť
5. Tofu, seitan, tempeh
Tofu som objavil neskoro, a hlavne hodvábne tofu (to krémové, tekuté tofu, ktoré používam do vegánskych koláčov). Keď som prvýkrát jedol, nevedel som, že tofu nemá svoju vlastnú chuť, a vôbec mi nechutilo. Neskôr som zistil, že celé tajomstvo je dobre to okoreniť a potom sa moje vnímanie výrazne zmenilo. Tofu príliš často nepoužívam, pretože všeobecne nejem toľko sóje - snažím sa udržiavať dobrú rovnováhu medzi jeho pozitívnymi a negatívnymi účinkami (príliš veľa estrogénu, riziko genetickej modifikácie atď.).
Ale chutila mi táto pečená zeleninová pasta, omáčky a zbožňujem ju do koláčov.
Seitan pochádza z pšeničného lepku a tempeh je derivátom sóje, ale nebudem vám o nich toľko rozprávať, pretože aj keď som ich zjedol a sú dobré, je ťažké ich nájsť a nie sú dostupné pre priemerného Rumuna. Ale je dobré vedieť, že tam sú a že pokiaľ je to možné, stojí za to ich vyskúšať!
6. Dajte zelenine hlavnú úlohu
Ak uvažujete o jedle, nesústreďte sa na nedostatok mäsa a na to, ako by ste ho mohli doplniť. Radšej si vyberte hustú zeleninu, ktorá vám chutí, a urobte z nej hviezdu vášho taniera.
7. Sezóna!
Ak ste nostalgickí po chuti mäsa, môžete pomocou korenia s ním spojeného vyrobiť príchute, na ktorú ste zvyknutí pri konzumácii mäsa, ako je údená paprika, horčica, tymián alebo veľa cesnaku. Je to skôr psychologický trik, ale budete prekvapení, ako dobre to funguje.
Keď jem túto kombináciu zemiakových klinov s kapustovým šalátom s horčicou, skúšam rovnaké vnemy z čias, keď sme boli všetci:)
8. Posledná možnosť - komerčné sójové polotovary
Ak ste na pokraji zúfalstva a cítite bláznivú potrebu mäsa alebo keď nemáte k dispozícii inú možnosť, môžete vyskúšať sójové polotovary. Existuje veľa rumunských spoločností, ktoré vyrábajú napodobeniny pre celý rad klobás: klobásy, krémové klobásy, parizér, hamburgery, fašírky atď. Nachádzajú sa vo všetkých supermarketoch, ale je dobré ich nejedávať veľmi často.
Ako na to, že vám nechýba mäso? Aké triky používaš? Rád by som to vedel.
VITAJTE!
Som Andie a tu píšem o chutnom vegetariánskom jedle a fotografii, o dvoch veľkých vášňach v mojom živote. Okrem syra. A cesnak.