Caterva
Ako si vyrobiť rezance z cukety: 3 spôsoby
Naše nadšenie pre „zoodles“ - prezývka pre cestoviny vyrobené z čerstvých cukiet - vrcholí v lete, keď je táto nežná a sladká alternatíva cestovín to pravé pre ľahké a večerné večere bez kuchárov.
Ak si myslíte, že rezance z cukety sú iba pre ľudí so špirálovým rezačom (pozri porovnanie špirálovitého rezača), zamyslite sa!
Tieto rezance je možné pripraviť pomocou šikovných nástrojov, ktoré už máte v kuchyni po ruke.
Tu sú tri spôsoby, ako pripraviť cuketové rezance.
Najlepšia cuketa pre špirálové vykrajovače
Zatiaľ čo takmer každá cuketa sa dá zmeniť na rezance, malá a stredná cuketa je najlepšia pre všestrannú chuť.
Ak máte len veľmi veľké cukety, prestaňte točiť, keď sa nachádzate v blízkosti ošumělého centra - rezance vyrobené z jadier veľkých cukiet môžu byť horké a nezvládnu aj varenie a konzumáciu.
Nástroje na cuketu
Špirálový krájač je špeciálne zariadenie, ktoré premení takmer každú zeleninu na dlhé tenké vlákna, ktoré pripomínajú cestoviny. Na premenu cukety na cestoviny však nepotrebujete špirálovú vykrajovačku. Na výrobu cuketových cestovín doma môžete tiež použiť ručnú špirálovú vykrajovačku, škrabku julienne alebo mandolínu - ukážeme vám, ako!
Ručná špirálová rezačka: to najlepšie pre malé kuchyne
Tieto kompaktné špirálové frézy majú rôzne tvary, ale väčšina zaberá v porovnaní s ich verziami v plnej veľkosti len malú stopu. Tieto ručné krájače na zeleninu sú najlepšie na menšiu zeleninu, pretože väčšina z nich má malý otvor na špirálu.
Škrabka Julienne: To najlepšie pre občasného zoodlera
Škrabka julienne je škrabka na zeleninu v tvare Y s čepeľami, ktoré nakrájajú zeleninu na plátky, keď ju olúpete. Nie sú také silné a pri šúpaní silnej zeleniny, ako sú sladké zemiaky a mrkva, potrebujú viac svalov. Majte na pamäti, že škrabka a mandolína vás dostanú skôr do poriadku ako zvlnené zeleninové rezance.
Varenie a podávanie rezancov z cukety
Pre surové rezance: Osolte surové cestoviny určené na omáčku a vložte do cedníka na 10 minút, aby cestoviny zmäkli a odstránili časť vlhkosti. Cestoviny opláchnite a pred pridaním omáčky osušte.
Na varené cestoviny: Cuketové rezance smažte na stredne vysokom plameni tri minúty, kým nie sú jemné. Dochutíme a podľa chuti popučíme omáčku a zvyšnú zeleninu.
Cuketa zdravá? 12 zdravotných a výživových výhod cukety
Cuketa, tiež známa ako cuketa, je letná tekvica z čeľade Cucurbitaceae rastlín, spolu s melónmi, špagetami a uhorkou.
Môže dorásť až do dĺžky viac ako 1 meter, ale zvyčajne sa zbiera, keď je nezrelá - má zvyčajne menej ako 8 palcov.
Aj keď sa cuketa často považuje za zeleninu, botanicky sa klasifikuje ako ovocie. Dodáva sa v rôznych odrodách, ktorých farba sa pohybuje od tmavožltej po tmavozelenú.
Zatiaľ čo tekvica pochádza z amerického kontinentu, táto konkrétna odroda bola prvýkrát objavená v Taliansku na začiatku 18. storočia.
Cuketa sa používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu prechladnutia, bolesti a rôznych zdravotných stavov. Nie všetky ich použitia sú však vedecky dokázané.
Tu je 12 preukázaných výhod cukety.
1. Bohaté na živiny
Cuketa je bohatá na rôzne vitamíny, minerály a ďalšie prospešné rastlinné látky.
Jedna šálka (223 gramov) varenej cukety poskytuje:
% denného referenčného príjmu
- Kalórie: 17
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuk: menej ako 1 gram
- Sacharidy: 3 gramy
- Cukor: 1 gram
- Vláknina: 1 gram
- Vitamín A: 40%
- Mangán: 16%
- Vitamín C: 14%
- Draslík: 13%
- Horčík: 10%
- Vitamín K: 9%
- Fólie: 8%
- Meď: 8%
- Fosfor: 7%
- Vitamín B6: 7%
- Tiamín: 5%
Obsahuje tiež malé množstvo železa, vápnika, zinku a niektorých ďalších vitamínov skupiny B.
Vysoký obsah vitamínu A môže podporiť váš zrak a imunitný systém.
Surová cuketa ponúka podobný výživový profil ako varená cuketa, ale má menej vitamínu A a viac vitamínu C, čo je živina, ktorá sa varením zvyčajne znižuje.
ZHRNUTIE
Cuketa obsahuje rôzne vitamíny, minerály a prospešné zložky rastlín. Varená cuketa je obzvlášť bohatá na vitamín A, surová cuketa ho obsahuje o niečo menej.
2. Vysoký obsah antioxidantov
Cuketa je tiež bohatá na antioxidanty.
Antioxidanty sú prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Karotenoidy - ako je luteín, zeaxantín a beta-karotén - sú v cukete obzvlášť bohaté.
Môžu byť prospešné pre vaše oči, pokožku a srdce a poskytnúť určitú ochranu pred určitými druhmi rakoviny, ako je napríklad rakovina prostaty.
Výskum ukazuje, že pokožka rastliny obsahuje najvyššiu hladinu antioxidantov. Žltá cuketa môže obsahovať o niečo vyššiu hladinu ako svetlozelená.
ZHRNUTIE
Cuketa obsahuje niekoľko antioxidantov, ktoré môžu ponúknuť rôzne zdravotné výhody. Najvyššie koncentrácie sa nachádzajú v šupke ovocia.
3. Prispieva k zdravému tráveniu
Cuketa môže podporovať zdravé trávenie rôznymi spôsobmi.
Najskôr je to s vysokým obsahom vody, ktorá môže zmäkčiť stolicu. Vďaka tomu ľahšie prejdú a zníži sa riziko zápchy.
Cuketa tiež obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu.
Nerozpustná vláknina robí stolicu objemnejšou a pomáha ľahšiemu toku potravy cez črevá, čo ďalej znižuje riziko zápchy. Táto dávka sa zvyšuje, ak máte v strave dostatok tekutín.
Medzitým rozpustná vláknina živí prospešné baktérie, ktoré žijú vo vašich črevách. Tieto priateľské baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ktoré vyživujú vaše črevné bunky.
Okrem toho môžu SCFA pomôcť znížiť zápal a príznaky určitých porúch čreva, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS), Crohnova choroba a ulcerózna kolitída. .
ZHRNUTIE
Cuketa obsahuje veľa vody a vlákniny, čo sú dve zlúčeniny, ktoré môžu podporovať zdravé trávenie znížením rizika zápchy a prejavov rôznych porúch čreva.
4. Môže znížiť hladinu cukru v krvi
Cuketa môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
S 3 gramami sacharidov na jednu uvarenú šálku (232 gramov) sú cukety vynikajúcou alternatívou s nízkym obsahom sacharidov k cestovinám pre tých, ktorí chcú obmedziť príjem sacharidov. Môžu byť zabalené v špirále alebo nakrájané na plátky, aby nahradili špagety, linguini alebo rezance lasagne v jedlách.
Nízkosacharidová diéta môže významne znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, pričom obidve tieto látky môžu udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižovať potrebu liekov u ľudí s cukrovkou 2. typu. .
Cuketové vlákna tiež pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi a zabraňujú tomu, aby hladina cukru v krvi po jedle prudko vzrástla. Diéta s vysokým obsahom vlákniny obsahujúca ovocie a zeleninu - vrátane cukety - je neustále spojená s nižším rizikom cukrovky 2. typu.
Vláknina nachádzajúca sa v cukete môže tiež pomôcť zvýšiť citlivosť na inzulín, čo tiež môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Štúdie na zvieratách navyše naznačujú, že extrakt zo šupky z cukety môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Môže to byť spôsobené silnými antioxidantmi pokožky.
Pred definitívnym záverom sú však potrebné štúdie na ľuďoch.
ZHRNUTIE
Cuketa z vlákniny môže zvýšiť citlivosť na inzulín a stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu.
5. Môže zlepšiť zdravie srdca
Cuketa môže tiež prispieť k zdraviu srdca.
Môže za to ich vysoký obsah vlákniny. Pozorovacie štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí jedia viac vlákniny, majú nižšie riziko srdcových chorôb.
Pektín, rozpustný typ vlákniny, ktorá sa nachádza v cukete, sa javí ako obzvlášť účinný pri znižovaní celkových a „zlých“ hladín LDL cholesterolu.
V prehľade 67 štúdií konzumácia iba 2 - 10 gramov rozpustnej vlákniny denne po dobu 1 - 2 mesiacov znížila celkový cholesterol v priemere o 1,7 mg/dl a „zlý“ LDL cholesterol o 2, 2 mg/dl znížené.
Cuketa má tiež vysoký obsah draslíka, ktorý môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak rozšírením krvných ciev. Zdravší krvný tlak je spojený s nižším rizikom srdcových chorôb a mozgových príhod.
Okrem toho sa zdá, že strava s vysokým obsahom karotenoidov, ktoré sa tiež nachádzajú v cukete, chráni pred srdcovými chorobami.
ZHRNUTIE
Vláknina, draslík a karotenoidy v cukete môžu znižovať krvný tlak, cholesterol a ďalšie rizikové faktory srdcových chorôb.
6. Môže posilniť váš zrak
Pridanie cukety do vašej stravy môže pomôcť vášmu zraku.
Je to čiastočne preto, že cuketa má vysoký obsah vitamínu C a betakaroténu - dvoch živín, ktoré sú dôležité pre zdravie očí.
Cuketa tiež obsahuje antioxidanty luteín a zeaxantín. Výskum ukazuje, že tieto antioxidanty sa môžu hromadiť vo vašej sietnici, zlepšovať váš zrak a znižovať riziko očných chorôb súvisiacich s vekom .
Môže to tiež zahŕňať nižšie riziko makulárnej degenerácie, ktorá je hlavnou príčinou nezvratnej straty zraku u starších dospelých.
Strava s vysokým obsahom luteínu a zeaxantínu môže tiež znížiť vaše šance na vznik katarakty, zakalenia šošovky, ktoré môže viesť k zhoršeniu zraku.
ZHRNUTIE
Cuketa má vysoký obsah mangánu, luteínu, zeaxantínu a vitamínov A a C - živiny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý zrak a znižujú riziko vzniku očných chorôb súvisiacich s vekom.
7. Pomáha pri chudnutí
Pravidelná konzumácia cukety vám môže pomôcť pri chudnutí.
Toto ovocie má vysoký obsah vody a nízku kalorickú hustotu, čo vám môže pomôcť cítiť sa sýty.
Ich obsah vlákniny môže tiež znížiť hlad a udržať váš apetít pod kontrolou.
Štúdie navyše opakovane preukázali súvislosť medzi vysokou konzumáciou ovocia a zeleniny a chudnutím, ako aj pomalším priberaním v priebehu času.
Okrem toho sa javí ako mimoriadne prospešné pri chudnutí konzumácia neškrobovej, tmavozelenej alebo žltej zeleniny - s nutričnými profilmi podobnými cuketám.
ZHRNUTIE
Cuketa má vysoký obsah vody a vlákniny, ale má nízky obsah kalórií. To všetko môže pomôcť znížiť návaly hladu a spôsobiť, že sa budete cítiť plní - čo môže potenciálne časom viesť k zníženiu hmotnosti.
8-11. Ďalšie výhody
Cuketa môže ponúkať ďalšie výhody. Medzi najlepšie preskúmané patria:
Zdravie kostí. Cuketa je bohatá na antioxidanty luteín a zeaxantín, ako aj na vitamín K a horčík, ktoré všetky môžu pomôcť posilniť kosti.
Protirakovinové účinky. Štúdie na skúmavkách a na zvieratách naznačujú, že výťažky z cukety môžu pomôcť zabiť určité rakovinové bunky alebo obmedziť ich rast. Je však potrebný výskum na ľuďoch.
Zdravá prostata. Štúdie na zvieratách ukazujú, že extrakty zo semien cukety môžu pomôcť obmedziť hyperpláziu prostaty, zväčšenie prostaty, ktoré často spôsobuje problémy s močením a sexom u starších mužov.
Funkcia štítnej žľazy. Testy na potkanoch ukazujú, že extrakty zo šupky z cukety môžu pomôcť udržať stabilnú hladinu hormónov štítnej žľazy. Je však potrebný výskum na ľuďoch.
ZHRNUTIE
Cuketa môže byť prospešná pre zdravie kostí, štítnej žľazy a prostaty. Môže mať aj protirakovinové vlastnosti. Je však potrebný ďalší výskum, aby bolo možné dospieť k definitívnym záverom.
12. Ľahko zahrnuté do vašej stravy
Cuketa je neuveriteľne všestranná a dá sa jesť surová alebo varená.
Tu je niekoľko spôsobov, ako ich začleniť do svojich jedál:
Pridajte cuketu v surovom stave do šalátov.
Zaduste ich ostatným letným ovocím a zeleninou na ratatouille.
Naplňte ich ryžou, šošovicou alebo inou zeleninou, potom ich pečte.
Na mierne praženie wok pridáme olivový olej a orestujeme ho.
Varte to, potom urobte polievku.
Podávame ako prílohu, grilovanú alebo restovanú s trochou cesnaku a oleja.
Skúste obalovať a vyprážať.
Twist to do špagety alebo linguin-like rezance, alebo nakrájajte ho nahradiť lasagne listy.
Pečieme ho na chleboch, palacinkách, muffinoch alebo koláčoch.
V niektorých kultúrach je kvet cukety považovaný za pochúťku. Môžete ich buď osmažiť, alebo posypať surovými šalátmi, polievkami a dusenými pokrmami.
ZHRNUTIE
Cuketa sa môže jesť surová alebo varená v polievkach, dusených pokrmoch, sendvičoch, šalátoch, pečive a pod.