Rugelach plnený jablkom a škoricou - zdravý nezdravý
Rugelach je tradičný židovský suchár, ktorý je zvyčajne plnený čokoládou, orechmi, džemom alebo ovocím. Dostanete ho v malých pekárňach alebo na trhu. Rugelach je k dispozícii v rôznych variáciách. Najkokalorickejšou variantou je preto Rugelach, ktorý sa kúpe v cukrovej vode, a preto je dosť sladký a veľmi kalorický. Prosím, užívajte s mierou!
príprava
- Na cesto: v miske zmiešame múku, práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Pridajte mäkké maslo a tvarohový krém a rýchlo zapracujte do hladkej gule. Cesto rozpolíme a obe guľky zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 3 hodiny do chladničky.
- Na plnku: umyjeme, olúpeme a nakrájame jablká na malé štvorčeky. dajte maslo na panvicu. Pridajte jablká a zľahka ich opražte, kým nebudú jablká trochu mäkké. Odstavíme z plameňa a zmiešame s hnedým trstinovým cukrom a škoricou.
- Rúru predhrejte na 180 ° C a pripravte si plech s pergamenovým papierom.
- Žĺtky vyšľaháme s vodou.
- Na každej pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte guľku cesta na veľký kruh asi 3 mm a nakrájajte na trojuholníky ako tortový plátok. Každý trojuholník zakryte zo širšej strany jablkovou plnkou a stočte do rožkov. Na plech poukladáme rožky.
- Rovnakým spôsobom spracujte aj druhé cesto. Každý rožok potrieme žĺtkom a vodnou zmesou a dáme piecť do rúry na 15-20 minút dozlatista. Posypeme cukrom a pochutnávame si.
prísady
Na cesto
- 300 g pšeničnej múky
- 60 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 220 g mäkkého masla
- 220 g krémového syra, tvarohu alebo kyslej smotany
- 1 štipku soli
- múka na valcovanie
Na plnenie
- 250 g kyslých jabĺk
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hnedého trstinového cukru
- 3 lyžice škorice
- Vaječné žĺtky na kefovanie
- Cukor na posypanie