India Recepty indický chlieb; Raita

Pracovné kroky

1. Z celozrnnej múky a vody vypracujte pevné cesto, ktoré dochuťte soľou a nechajte 15 minút odpočívať.

recepty

2. Na ťažkej panvici zohrejte toľko vysoko vyhrievateľného oleja, aby bol „olejový bazén“ hlboký najmenej 1 cm.

3. Vyvaľkajte guľky z cesta veľkosti golfovej loptičky na koláče hrubé pizzu.

4. Cesto upečieme na oleji, po asi 30 sekundách otočíme. Najlepšie je prebytočný tuk z upečeného puri absorbovať kuchynským papierom.

prísady

  • 300g celozrnnej múky
  • 300 - 500 ml oleja na vyprážanie
  • soľ

Pracovné kroky

1. Skvapalnite maslo v hrnci na miernom ohni.

2. Múku preosejeme, zmiešame s pomletým kmínom a hnietíme s vodou a 3/4 tekutého masla, aby sme vytvorili pevné a hladké cesto.

3. Miesime koriander, osolíme a čerstvo mleté ​​korenie, okoreníme podľa chuti.

4. Veľké kúsky cesta vyvaľkajte čo najtenšie. Zložte raz naprieč a raz pozdĺžne, tekuté maslo „nalepte“.

5. Nechajte panvicu (najlepšie z liatiny) rozohriať a koláče na cesto pečte z oboch strán asi 3 minúty, zahrejte.

prísady

  • 500 g múky (najlepšie typu 1050)
  • 100g masla
  • 1 lyžička kmínu
  • čerstvý koriander
  • Soľ korenie

Pracovné kroky

1. Skvapalnite maslo v hrnci na miernom ohni. Uvarené zemiaky ošúpte a roztlačte. Korenie rozdrvte v mažiari

2. Múku preosejeme, vymiesime s 50g jogurtu, vodou, trochou soli a 1/2 tekutého masla na pevné, hladké cesto.

3. Nakrájajte cibuľu, cesnak, zázvor a chilli a osmažte ich na zvyšnom masle, pridajte koreninovú zmes. Vypnite teplo.

4. Pridajte zemiakovú zmes a čerstvo nasekaný koriander, dochuťte soľou a korením.

5. Vytvarujte loptičku na stolný tenis na veľké kúsky a vtlačte do nej 1 polievkovú lyžicu zemiakovej zmesi. Opäť uzavrieme cestom a vyvaľkáme na hrúbku 1/4 cm.

6. Nechajte panvicu (najlepšie z liatiny) rozohriať a pečte v nej placky asi 3 minúty z oboch strán a udržujte ich v teple.

prísady

  • 500 g múky (najlepšie typu 1050)
  • 250g varených zemiakov
  • 100g masla
  • 100g jogurtu
  • 1 malá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • malý kúsok čerstvého zázvoru
  • 1 sušené chilli korenie
  • 1 čajová lyžička koriandrových semien
  • 2 lyžičky kmínu
  • 4 karí listy
  • 1 lyžička listov senovky gréckej
  • čerstvý koriander
  • Soľ korenie

Pracovné kroky

1. Múku preosejeme, zmiešame s droždím a mletým kmínom. Pridajte asi 50 g ručne teplého ghí (alebo masla) a hnette ich s trochou vody, aby ste vytvorili pevné a hladké cesto. Prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.

2. Miesime koriander, osolíme a čerstvo mleté ​​korenie, okoreníme podľa chuti. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Rúru predhrejte na 230 stupňov Celzia. Rozpustíme 4 - 6 lyžíc masla/ghee.

3. Cesto nakrájame na kúsky veľké ako päsť a vyvaľkáme ho viac dlhé ako široké, kým cesto nemá ploché len hrúbku 0,5 cm. Kúsky cesnaku vtlačíme do cesta a pokvapkáme rozpusteným maslom/ghí. Pečieme v rúre na pizza kameni za 5 minút alebo na vymastenom plechu za 15 minút a zahrejeme.

4. Zvyšné cesto po 3. spracujeme a dopečieme.

prísady

  • 500g múky
  • 1 balíček suchého droždia
  • 125 g masla, lepšie: ghí
  • 1 lyžička kmínu
  • čerstvý koriander
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Soľ korenie

Pracovné kroky

1. Múku preosejeme, zmiešame s pomletým kmínom a hnietíme s vodou, aby vzniklo pevné, hladké cesto.

2. Miesime koriander, osolíme a čerstvo mleté ​​korenie, okoreníme podľa chuti. Rozpustíme 4 - 6 lyžíc masla/ghee.

3. Stolné tenisové loptičky rozvaľkajte veľké kúsky cesta na 0,1 cm tenké, okrúhle ploché koláče.

4. Nechajte panvicu (najlepšie z liatiny) rozohriať a pečte v nej koláče cesta asi 2 - 3 minúty z oboch strán, zohrejte a pokvapkajte maslom/ghí.

prísady

  • 500g múky
  • 75 g masla, lepšie: ghí
  • 1 lyžička kmínu
  • čerstvý koriander
  • Soľ korenie

Pracovné kroky

1. Opečte kmín. Horčičné semiačka a koriandrové semiačka rozdrvte v mažiari. Nakrájajte čerstvý koriander

2. Jogurt zmiešame s opraženým kmínom a čerstvým koriandrom.

3. Dochutíme podľa chuti soľou a korením.

4. Raitu ozdobíme kukumou a drvenou horčicou a koriandrom.