Informácie o semenách koriandra; Tipy na prípravu JETE CHYTREJŠIE
Koriander je jedným z najstarších korení na svete a je obľúbený najmä v orientálnej a ázijskej kuchyni. Čerstvé listy aj semená koriandra sa tradične používajú nielen ako korenie, ale aj ako prírodný prostriedok.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o semenách koriandra
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Aké zdravé sú semená koriandra?
- Tipy na nakupovanie a varenie semien koriandra
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu semien koriandra
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako vyzerajú semená koriandra?
- Ako vonia semená koriandra?
- Kde si môžete kúpiť semiačka koriandra?
Čo by ste mali vedieť o semenách koriandra
Sušené semená alebo plody koriandra sa často používajú na pečenie, dochucovacie zmesi a podobne. Spolu so škoricou, klinčekmi a kardamónom je koriander typickou ingredienciou do perníkového korenia a je tiež súčasťou obľúbenej orientálnej koreniacej zmesi Ras el-Hanout. Väčšina kari zmesí obsahuje tiež koriander spolu s mnohými ďalšími koreninami.
Koriander vyzerá ako petržlen. Okrem listov sa používajú aj malé semiačka koriandra. Obe môžu dodať nielen lahodné príchute, ale veľmi sa líšia chuťou a nemali by ste si ich mýliť. Averziu voči chuti koriandra pozorujeme hlavne na čerstvých listoch, zatiaľ čo aróma koriandrových semien je bežným a obľúbeným korením.
pôvodu
Koriander pôvodne pochádza z východného Stredomoria. Dnes sa pestuje v mnohých krajinách v Amerike, Afrike, Ázii a tiež v Európe.
sezóna
Celé alebo mleté semená koriandra sú k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Semená koriandra sú oveľa jemnejšie ako čerstvé listy a chutia sladko-korenisto, mierne koláčovo s ľahkou citrusovou notou.
Tu nájdete všetky recepty na semená koriandra.
Aké zdravé sú semená koriandra?
Semená koriandra sú bohaté na éterické oleje, ktoré môžu stimulovať chuť do jedla, podporovať trávenie a robiť jedlo stráviteľnejším - podobne ako feniklové semená. Preto sa semená, podobne ako listy, tradične používajú v naturopatii, okrem iného proti miernym gastrointestinálnym ťažkostiam. Tieto účinky sa dali pozorovať aj v niektorých štúdiách na zvieratách (1) .
Čerstvé listy koriandra majú tendenciu mať silnejší antioxidačný potenciál ako ich semená, najmä ak boli semená ošetrené teplom. Pri zahriatí sa tiež znižuje obsah fenolu a aktivita ako antioxidant a lapač radikálov. Všeobecne je potrebný ďalší výskum na posúdenie liečebného potenciálu koriandra pre človeka. Niektorí ľudia sú zriedka alergickí na koriander (2) .
| Kalórie | 298 |
| sacharidy | 55 g |
| Vlákno | 41,9 g |
| bielkoviny | 12,4 g |
| tučný | 17,8 g |
Tipy na nakupovanie a varenie semien koriandra
Nákup
Semená koriandra nájdete na policiach s korením vo väčšine supermarketov, obchodov so zdravou výživou alebo obchodov so zdravou výživou. Sušené semená nájdete tiež online. Dajú sa kúpiť celé aj už zomleté semená koriandra. Je vhodné zvoliť celé semiačka koriandra a podľa potreby ich aj čerstvé zomlieť, aby si zachovali čo najviac arómy.
skladovanie
Rovnako ako väčšina korenín, aj celé koriandrové semená by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste. Celé semená sa môžu pri správnom skladovaní uchovávať niekoľko mesiacov.
príprava
Na mletie semien koriandra je vhodná napríklad malta. Ľahkým pražením semien pred zomletím sa dodatočne zvýšia arómy semien. V indických jedlách sa často pražia a nechávajú sa celé.
Tipy na prípravu semien koriandra
Čerstvo namleté semiačka koriandra sa dajú úžasne použiť na pečenie chleba, pečivu dodajú veľmi zvláštny nádych. Arómy semien sa dobre hodia aj do mäsových, rybacích a zeleninových jedál. Špeciálne korenie vnáša do bezmäsitých jedál, ako sú naše vegánske tacos alebo feniklový a hruškový kuskus, veľa chutí. Mleté semená sa hodia nielen do orientálnych alebo ázijských receptov, ale používajú sa aj pri príprave likérov, kompótov, ragú a vianočných koláčikov.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako vyzerajú semená koriandra?
Semená koriandra sú sférické a veľké iba niekoľko milimetrov, povrch je mierne ryhovaný. Vizuálne pripomínajú malé, svetlohnedé korenie.
Ako vonia semená koriandra?
Semená koriandra majú typickú vôňu a zvláštnu arómu, ktorá sa zvyšuje pražením. Vonia sladko-koláčovo a majú mierne korenisto-citrónovú notu. Ich vôňa sa stáva obzvlášť zreteľnou, keď sú mleté.
Kde si môžete kúpiť semiačka koriandra?
Semená koriandra nájdete vo väčšine supermarketov, obchodoch so zdravou výživou a v niektorých zľavách na policiach s korením. Semená sú k dispozícii aj online.