Informácie o sukralóze

Sukralóza je sladidlo, ktorého sladkosť je asi 600-krát silnejšia ako sladkosť cukru. Ako doplnková látka je sukralóza s číslom E E-955 povolená iba v niektorých potravinách:

sukralóze

  • Potraviny so zníženým obsahom energie alebo bez cukru (nápoje, dezerty, nátierky, džemy, džemy, želé, sladkosti)
  • sladké a kyslé zaváraniny (ovocie a zelenina, ryby, morské plody a mäkkýše)
  • Omáčky a horčica
  • Alkoholické nápoje
  • Snackové jedlá vyrobené z obilnín alebo orechov
  • Doplnky výživy

Existujú zdravotné problémy?

Aby sa prídavná látka v potravinách mohla používať v EÚ, musí byť schválená. Schválenie je založené na hodnotení bezpečnosti Európskym potravinovým úradom EFSA. Keďže mnoho prídavných látok bolo prvýkrát povolených pred mnohými rokmi, EFSA od roku 2009 skúma všetky prídavné látky v potravinách, aby zohľadnila nové vedecké údaje. Očakáva sa, že prehodnotenie sukralózy bude ukončené do konca roku 2020.

V apríli 2019 vydal nemecký spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vyhlásenie o sukralóze. Na základe dostupných údajov BfR dospel k záveru, že sukralóza nie je tepelne stabilná pri teplotách nad 120 ° C a môže sa rozkladať. Takto by sa mohli vyrobiť chlórované zlúčeniny, ako sú polychlórované dibenzo-p-dioxíny (PCDD), dibenzofurány (PCFD) alebo chlórpropanol. Tieto látky môžu byť zdraviu škodlivé.

Avšak v súčasnosti nie je známe, ktoré z týchto zlúčenín vznikajú a v akom rozsahu počas procesu varenia alebo pečenia. Konečné hodnotenie možných zdravotných rizík z údajov, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii, preto nie je možné. BfR odporúča, aby sa potraviny obsahujúce sukralózu neohrievali na rovnakú teplotu ako tie, ktoré vznikajú počas pečenia, vyprážania alebo praženia, alebo aby sa sukralóza pridávala až po zahriatí.

Čo by mali spotrebitelia venovať pozornosť?

Ak sa sukralóza používa v potravinách, musí to byť uvedené v zozname zložiek, napr. B. „Sladidlo: sukralóza“ alebo „sladidlo: E-955“. Na základe aktuálnych údajov, ak potravina obsahuje túto zložku, nemalo by sa používať na varenie alebo pečenie, ak je ohriata na teplotu vyššiu ako 120 ° C.

V mene spolkového ministerstva sociálnych vecí, zdravotníctva, starostlivosti a ochrany spotrebiteľa preto AGES odporúča nepoužívať sukralózu v potravinách, ktoré sú ohrievané na teplotu vyššiu ako 120 ° C, alebo po zahriatí pridať sukralózu.