Informácie o výžive kuracích sŕdc a žalúdkov 2020 - Zdravá slečna

Pokiaľ ide o výber bielkovín, väčšina Američanov si podľa Národnej rady pre kurčatá vyberá kuracie mäso častejšie ako hovädzie, bravčové, morčacie alebo ryby. Keď jete kuracie mäso, pravdepodobne nejete kuracie srdce a žalúdky. Ak nie ste oboznámení so svalnatým žalúdkom, je to práve sval v kura, ktorý zomelie jedlo skôr, ako sa strávi. Rovnako ako ostatné časti kurčaťa, aj srdce a žalúdky sú dobrým zdrojom bielkovín, majú však vyšší obsah tuku a cholesterolu ako ľahké kuracie mäso.

informácie

Video dňa

Nízkokalorické bielkoviny

Ak chcete ušetriť kalórie, sú žalúdky lepšou voľbou. 3,5-uncová porcia vareného kuracieho srdca obsahuje 185 kalórií, zatiaľ čo rovnaká porcia vareného kuracieho žalúdka obsahuje 153 kalórií. Aj keď medzi týmito dvoma rôznymi druhmi mäsa existuje rozdiel 32 kalórií, kuracie srdce a žalúdky majú nízku hustotu energie, čo znamená, že ich obsah kalórií je v porovnaní s hmotnosťou nízky.

Vysoko kvalitný proteín

Kuracie srdce aj žalúdky majú vysoký obsah bielkovín, ale žalúdky sú o niečo vyššie ako srdcia. 3,5 unce duseného kuracieho srdca obsahuje 26 gramov bielkovín a rovnaká dávka kuracích žalúdkov obsahuje 27 gramov. Ako živočíšne bielkoviny poskytujú srdce a žalúdky všetky dôležité aminokyseliny, čo z nich robí kompletný zdroj bielkovín. Proteín sa nachádza v každej bunke vášho tela a bielkoviny vo vašej strave sa používajú na pomoc pri náhrade a udržiavaní hladín bielkovín.

Tuk a cholesterol

Aj keď majú kuracie srdcia a žalúdky nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín, majú vysoký obsah cholesterolu a kuracie srdcia vysoký obsah tuku. 3,5-uncová porcia sŕdc obsahuje 8 gramov celkového tuku, čo je 38 percent z celkových kalórií a 242 miligramov cholesterolu. Kuracie žalúdky obsahujú o niečo menej celkového tuku a cholesterolu ako srdcia, s obsahom 3,6 gramu celkového tuku a 194 miligramov cholesterolu v dávke 3,5 unce. American Heart Association odporúča obmedziť váš celkový príjem tukov na 25 až 35 percent celkových kalórií a cholesterolu na menej ako 300 miligramov denne.

Vysoký obsah železa a zinku

V kuracích srdciach aj v žalúdkoch je veľa železa a zinku, ale srdcia sú lepším zdrojom. 3,5 kilová porcia kuracích sŕdc obsahuje 9 miligramov železa a 7 miligramov zinku, zatiaľ čo žalúdky obsahujú 4 miligramy železa a 4,3 miligramu zinku. Železo je potrebné na výrobu hemoglobínu a prenos kyslíka do celého tela. Zinok vám pomáha v boji proti nachladnutiu tým, že posilňuje váš imunitný systém a uzdravuje rezy.