Športovci a vegetariáni - to je možné
V súčasnosti je v móde vegetariánska alebo dokonca vegánska strava. Čoraz viac ľudí má dosť továrenského poľnohospodárstva, nadmerného rybolovu morí, potravinových škandálov a zdravotných problémov, ktoré so sebou prináša nadmerný západný životný štýl.
Vždy je však zarážajúce, koľko mýtov stále existuje o vegetariánskej alebo vegánskej strave a ako málo nápadité sa stane veľa ľudí, keď zo svojej stravy odstránite mäso alebo ryby. Často sa kladie aj otázka, či má vegetariánska strava pre športovcov zmysel. V nasledujúcom texte sa bude diskutovať o 2 - 3 stavbách, na ktoré človek vždy narazí pri vegetariánskej alebo vegánskej strave. Hlavné zameranie je na zníženie akýchkoľvek obáv športovcov, ktorí uvažujú o vegetariánstve, ale okamžite myslia na stratu svalov a podvýživu.
Všeobecne možno na otázku, či je vegetariánska strava vhodná pre športovca, odpovedať veľmi jasne: áno! Odpoveď na skutočnosť, že najmä pri vegánskej strave je potrebné dodržiavať jeden princíp alebo princíp, je tiež potrebné odpovedať kladne. V zásade je pravda, že vegetariáni aj tak obvykle venujú viac pozornosti svojej strave ako „zmiešaným stravníkom“, treba však opäť spomenúť, že vyvážená strava s dostatkom ovocia, zeleniny a obilnín je nevyhnutná.
Pre nás športovcov je tiež dôležité vedieť, do akej miery dokážete pokryť potrebu bielkovín vegetariánskou stravou (potreba sacharidov zvyčajne nie je problémom kvôli konzumácii obilia). Pre vegetariánov tu vlastne nie sú žiadne problémy. Pri konzumácii mlieka, tvarohu (vďaka vysokému obsahu kazeínu, najlepšie večer), syra a vajec môžete dosiahnuť potrebu bielkovín vo výške
Počnúc 1,5 až 2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti pokryte veľkú časť dennej potreby. Vegáni však môžu tiež pokryť svoje potreby bielkovín pomocou sóje, strukovín všeobecne, orechov a obilnín. Je však potrebné poukázať na to, že existujú štúdie, ktoré uvádzajú veľkú spotrebu sóje do trochu rozptýleného svetla kvôli fytoestrogénu, ktorý obsahuje. Dostatočný prísun bielkovín preto nie je veľkým problémom pre vegetariánov alebo vegánov.
Prísun vitamínu B12 do tela je obzvlášť dôležitý pre vegánov. Tento vitamín, ktorý je pre telo nevyhnutný, sa nachádza vo veľkej miere iba v živočíšnych produktoch. Aj keď rastlinný vitamín B12 existuje aj v niektorých rastlinách (napr. Riasy), zdá sa, že štúdie naznačujú, že ľudské telo ho nemôže prijímať v rovnakom rozsahu ako zvieratá. Zatiaľ čo vegetariáni môžu uspokojiť svoje požiadavky na vitamín B12 tvarohom, vajcami, mliekom a syrom, doplnok výživy obsahujúci vitamín B12 by mohol byť užitočný pre vegánov.
Zásoba zinku a železa, ktorú vegetariáni často spochybňujú, sa podáva vyváženou stravou. Napríklad súčasný príjem vitamínu C môže zlepšiť vstrebávanie železa, napríklad prostredníctvom obilia, zatiaľ čo zinok sa môže absorbovať predovšetkým prostredníctvom orechov a strukovín.
Používanie soli obsahujúcej jód má zmysel kvôli pôde s nízkym obsahom jódu v Nemecku, ale to platí pre vegetariánov aj pre konzumentov mäsa.
Celkovo možno povedať, že vegetariánska strava má zmysel aj pre športovcov, a ak plánujete dobre, je to všetko, len nie ťažké. Ako vždy je vyvážená a rozmanitá strava najdôležitejšia vec aj pre vegetariánov a vegánov. Ak je to zaručené, diéte bez mäsa a rýb nestojí nič v ceste.